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豆腐公會理事長帶頭反基改:「非基改的豆腐太可愛」
本文摘要:身為豆腐公會理事長卻帶頭反基改,詹武雄(持麥克風者)想必抱著甘犯眾怒的決心。「被壓了這麼多年,總算能大聲說出來。」支持他的力量,或許就是六十年一如豆腐般純淨的企業良心。 (攝影/章雅喬)



昨日在南港展覽館烘焙展舉行的「小心,基改就在你身邊」記者會與論壇,由台大種子研究室、主婦聯盟、喜願坊、聯華實業和綠色陣線協會共同主辦。推動無基改農區的熟面孔中,卻出現一位相當難得的特別來賓,那就是滿頭銀白的中華民國豆腐公會全國聯合會理事長詹武雄。


詹武雄從十歲開始做豆腐,做了一甲子,今年剛好七十歲。原本他採用的原料皆為散裝進口的特選黃豆,直到1996年美國黃豆協會引進第一批食品級的黃豆,請北中南幾家廠商試用,完全顛覆了詹武雄幾十年來的實務經驗:「因為做出來的產品太可愛了。豆漿就像喝茶一樣,會回甘,豆腐和豆干,香又Q。」


會用「可愛」來形容豆漿和豆腐的,也許只有一生懸命的豆腐職人吧。


於是詹武雄再也無法走回頭路。他從此只用食品級黃豆作為原料,為了推廣,產品並未漲價。也就在那時他才發現原來黃豆有分基改和非基改,食品級黃豆一定是非基改的、品種單一,而散裝進口的黃豆則是品種混雜,且基改比例逐年大幅增加。


就算撇開基改爭議,食品級黃豆的品種本就是針對製成食品為目標而培育,比起種植目的為榨沙拉油和飼料的一般黃豆,從栽種到儲運的控管流程皆有天壤之別,做出來的豆漿豆腐,品質自是優劣立判。


為了推廣非基改豆製品,詹武雄在菜市場對民眾費盡唇舌解釋,也對廠商會員們苦口婆心宣傳,然而成效不彰。消費者支持他的產品只是因為好吃,對基改風險的了解仍十分薄弱,是故大部分廠商們也沒動力去改變,更何況牽涉到成本上揚。他也為此請教過學者專家,但老師們竟大都避而不談。


眼看著台灣整個豆製品市場幾乎全面淪陷,有關基改作物對人體有害的證據又與日俱增,詹武雄憂心忡忡,卻有心無力。他想高聲倡議,卻有不少人勸阻:政府都不管,你說這些徒然得罪人,對自己也不利,何必?


「周遭國家包括日本、韓國、中國、馬來西亞、越南的人民,都吃非基改黃豆,我一直納悶,為何我們的政府不敢做這件事?」直到遇上郭華仁老師和主婦聯盟等友伴,詹武雄在昨日的論壇終於挺身而出,慷慨陳詞。


他呼籲豆類加工品消費最大宗的團膳業者帶頭改變,改採非基改黃豆做原料,如果量多,採購成本就會壓下來,尤其到消費端,價格其實不會高很多。他也希望宗教團體能夠出面,帶動廣大的素食族群重視基改黃豆的風險。


身為豆腐公會理事長卻帶頭反基改,詹武雄想必抱著甘犯眾怒的決心。「被壓了這麼多年,總算能大聲說出來。」支持他的力量,或許就是六十年一如豆腐般純淨的企業良心。



中華民國豆腐公會全國聯合會理事長詹武雄(圖右持麥克風者)挺身而出,呼籲廠商共同改用非基改黃豆為原料,可降低採購成本,增進國人健康,消費者也不致於荷包受損。(攝影/章雅喬)


http://www.newsmarket.com.tw/blog/26824/

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A nnetteL arkins






  • 現居 Miami, Florida
  • 生日 1942年1月13日
  • 女性
  • 實際年齡:70歲;目測年齡:40歲 



直接逆齡30歲這種,絕大多數人都會覺得,這位女士全身上下應該充滿了肉毒桿菌吧?


同時還要有堪比麥當娜的超高強度的健身運動?但這回,要大跌眼鏡了! 70歲的AnnetteLarkins,她靠著生吃素食和飲用雨水來對抗老化,全身上下都是純天然!補充


說一句,雖然她老公只有54歲,但是當他們一起出門時,人們常常會誤解她是老公的


女兒。所以,她不單只是逆齡明星,同時也是眾多姐弟戀女主角的勵志教材!



和全素食相比,睾丸素神馬的都是浮雲


A nnetteL arkins「年輕的源泉」,不是肉毒桿菌、羊胎素、睾丸素,也不是超高強度的


運動,而全部來自她親手種植有機蔬果。她是一個素食主義者,吃有機蔬菜、水果、


種子、堅果,她的「秘密花園」,就在佛羅里達州的邁阿密戴得縣郊外。


 


她深信大量食用天然蔬果 才是駐顏王道


在過去的27年中,A nnetteLarkins一直堅持吃素,其間還發表過2本小冊子叫《通往健康


之路》,以及倡導人們健康素食的DV D。她深信,大量食用天然蔬果才是駐顏王道,


豐富的維生素和花青素能夠幫助身體抗氧化、清除自由基。而這些「口服的化妝品」,


真的幫助她「一直美下去」。


 


素食生吃,喝雨水,像原始人一樣生活


事實上,吃素食的人很多,但為什麼他們當中並沒有一個像A nnetteLarkins這樣,獲得


如此強大的逆齡能量?如果非要找一個理由,也許是她生吃的方式和飲用的雨水,也


具備神奇功效?這位女士不吃任何烹飪過的食物,她收集雨水來澆灌她的花園,同時


也拿來飲用,她像原始人一樣過最簡單的生活。


A nnetteL arkins是在40多歲時才開始生吃素食的。之前,因為丈夫經營了一家肉製品廠,


她經常過量吃肉。直到有一天,她發現同樣嗜肉的丈夫老態畢現,並患有糖尿病和高


血壓,於是決定改變不健康的生活習慣。她從來沒有處心積慮地要去造出一個不老的


神話,但奇蹟就這麼發生了。現在,L arkins先生天天都要吃醫生開的處方藥,但是


Larkins太太,甚至連阿司匹林都不吃。



逆齡美肌力


蔬果中的維生素,讓衰老因子自由基全面退散;A nnetteLarkins的童顏,是拜維生素所賜。但與其說是她選擇的素食戰勝了年齡,不如說是她強大的意志力戰勝了年齡,因為依靠吃素食獲取大量維生素來消滅衰老因子自由基,可不像直接注射肉毒桿菌或睾丸素那麼立竿見影,20多年一直堅持著。


 


細胞膜受到自由基氧化 就會失去彈性


國際註冊營養講師、中國營養聯盟首席營養專家王雪晴分析說,衰老的過程其實是一系列的氧化反應。人體在消耗氧氣的過程中,大量自由基被釋放,細胞膜因為受到自由基氧化反應的衝擊,就會慢慢失去彈性。最直接的表現是皮膚出現皺紋、老年斑、肌肉鬆弛等。


 


消滅自由基的抗氧化酶 間接保護細胞


因為人體各項功能都要運作,自由基的產生以及由它所導致的衰老似乎是不可違背的。那就只有想辦法去清除這些自由基啦。王雪晴指出,維生素是人體生長和代謝所必需的微量有機物,它們能夠幫助身體形成有效的抗氧化機制,不但可以直接消滅自由基,而且還可以通過參與形成消滅自由基的抗氧化酶,間接保護細胞。在所有蔬果當中,最能幫助回复年輕活力的品種包括有:水果當中的獼猴桃、櫻桃、蘋果等,蔬菜當中的生菜、花菜、西紅柿等,以及堅果類當中的杏仁、核桃、芝麻等。


 


生吃蔬果 留存豐富的維生素和活性酶類


而A nnette L arkins選擇生吃,實在太明智了。生吃蔬果的好處是,最大程度地留存了豐富的維生素和活性酶類。比如說能夠保持皮膚光滑滋潤、消滅皺紋,同時促進毛髮生長的維生素B;本身是重要的抗氧化劑,同時能使其他維生素同胞清除自由基功效加倍的維生素C;還有能促進人體性激素分泌,使女性雌性激素濃度增高的維生素E等等。


 



資料來源:文/蔬食伊甸園susan綜合整理│素食網│素食減齡名人


http://www.odditycentral.com/news/70-year-old-woman-looks-like-she-just-turned-40-thanks-to-vegan-diet-and-rainwater.html


http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2108935/Annette-Larkins-vegan-diet-Woman-70-defies-ageing-process-vegetables-rainwater.html



 

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文章引用自桑布魯 http://chankue-bluesomeone.blogspot.tw/2013/02/taiwan-vegan-cake-shop.html
 

 



一直很想寫一篇總整理──將我這兩三年吃過、已知的純素糕點店介紹給大家。其實純素食品的世界很多樣化,台灣雖小,市面上卻陸續出現許多取代牛奶和雞蛋的產品,做出來的純素食品是想像不到的美味呢!

話說這世界真的變化得很快呀,回想十年前,許多人還停留在『素食』是老人家初一十五的習慣這樣的印象裡,除非有特殊原因,不然真的很少人吃素呢。(我讀國中時一個年級大概不到5個人吃素吧)

 

而如今,純素飲食已然是一種潮流,不吃牛奶、不吃蛋的Vegan也越來越多了。甜點店和麵包店的技術也進步得很快,別說要再等十年,也許再過一兩年,純素的85C、純素的速食店、純素的美而美…等等,便如雨後春筍般一間一間的出現呢。(開始傻笑幻想)

回到正題,本篇介紹的店家清單有:純素天堂(純素)Angel vegan bakery(純素)彩虹杯子糕點(純素)Veggie Joy(純素)掏喜地(部分純素)卡帛(部分純素)蘇菲花園(純素餐廳可客製素糕)喜悅吧(純素餐廳可客製素糕)、高雄施師兄(純素)

 

 

 

【純素天堂】-純素Vegan


 

(此圖引用自純素天堂)

 

 

要說我心目中Vegan cake的第一名,自然非純素天堂莫屬了。從純素天堂開始營業至今不過短短一年多,便已開發出許多精緻有可口的甜點,且口味仍持續不斷地推陳出新。以下分享我有吃過且喜歡的糕款,供大家參考囉。

 


 

最經典的瑞士濃濃巧克力,擁有香甜綿密的糕體和濃郁甜膩的巧克力。甜度很高,卻不易生膩,吃一小塊就很滿足,不怕失控吃太多,最適合慶生聚會時和朋友們一起分享了!

 


不嗜甜的朋友則可以考慮香蕉可可郁花園這款。同樣是巧克力素糕,甜度大約只有一半,取而代之的是好香好香的芭娜娜!一次擁有雙重享受,只能含淚問上天,為什麼香蕉和巧克力這麼百搭?幸福肥就是這樣來的吧!(←少找藉口)

 


 

吃膩了一般的巧克力或香草旦糕,有沒有特別新奇、從來沒吃過的味道呢?正當我這樣想著,純素天堂開發出以桂花茉莉茶糕體為基底的桂花栗子蒙布朗

 

這款素糕口味很清雅,乍嘗第一口時稍嫌寡淡,以為徒有香氣罷了。但再接著吃第二、第三口,卻越吃越有滋味,桂花的香氣縈繞在口鼻之中,很風雅呢。吃這款素糕時,我建議單一品嘗就好,若和其他甜品一起食用的話,會壓過這款素糕的細緻風味。

 


 

另外很大力推薦的是豆豆輕乳酪,顧名思義便是乳酪旦糕,一款完全沒有使用任何牛奶成分的乳酪旦糕一般純素乳酪(vegan cheese)的味道都很重,旦這款豆豆輕乳酪味道很輕盈,香氣突出,口味微甜還帶點檸檬的酸,配上一旁的手指餅乾,真的是好好吃啊~~這麼好吃,以後吃不到怎麼辦?!

 


 

最過分的是,上個月居然還推出草莓季限定款,是要逼死誰!原本的口味我一個人就可以嗑掉一半了啊。(此圖引用自純素天堂)



 

除了素糕,各式小點心和圈圈糕也都可圈可點。但因為我沒有吃過,只能在這裡告訴大家,聽我朋友們說很好吃。XD ((此圖引用自純素天堂))

 

雖說他們家的價位比一般高,但用的都是精挑細選的好食材,吃得出來用料非常高級,成本高,相對的就反映在售價上,但我認為這樣的價位是非常值得的!沒有牛奶、沒有蛋、也不使用白油和人工添加物,竟能做出這麼多讓人回味無窮的點心!自從有了純素天堂,我比往年更期待自己和朋友們的生日~~

 

 

純素天堂粉絲團 (連結可點):粉絲團裡的素糕照拍得比我漂亮多啦,且每一款點心都有優美動人的文字介紹,很有趣呢!

純素天堂部落格:http://www.wretch.cc/blog/kevin7778

 

忘了說,純素天堂沒有店面,只能接受網路或電話訂購,全台皆可宅配。除了目錄上的糕點,他們也接客製化的單喔!小孩滿月、餐會點心、喜餅…等等,都可以打電話洽詢。

 

 

 

Angel vegan bakery-純素Vegan


(此圖引用自Angel vegan bakery的粉絲團)

 

 

 

再來介紹同樣是我的心頭好──Angel vegan bakery和純素天堂比起來,他們家的素糕外觀較樸實,但價錢也平實很多,味道一樣棒、一樣好吃! 而且他們家的糕體也是讓人非常驚艷,旦糕本身氣孔不大,鬆軟爽嫩,連奶油都非常爽口,一點也不膩!說了這麼多,簡單一句話就是CP值很高!唯一的小缺點,就是只能自取,宅配只能選擇沒有奶油的糕點。

 

像我如果是在台北聚餐,通常都是當天直接到他們位在中和的工作室取貨,自取還有打九折喔!

 

今年婆婆生日的時候,我就訂了提拉米蘇,旦糕上頭的字是我另外要求特製的。



這款旦糕甜度不高,奶油量也不多,很適合長輩食用。雖說我個人覺得它比較像是巧克力咖啡旦糕啦,口感不太正統,但非常好吃喔!



施先生生日時,也訂了他們家的巧克力黑森林抹茶蜜桃。都是讓全場讚不絕口,連聲道好的美味!(兩個八吋的素糕才1300元,又那麼好吃,我是覺得灰熊便宜啦~~)

 


我還有訂過他們家的脆皮布朗尼派

 

在訂購時老闆就有和我說,這款是美式口味,非常甜,那時我還不以為然。沒想到真的好甜!!吃沒幾口就投降了!隔天忍不住又切了一小塊,還是甜,但這次少了其他點心干擾味覺,倒覺得越吃越順口,越咬越香。

 

布朗尼派本身很厚重,非常扎實,表面的巧克力脆皮更讚,咬在嘴裡香濃的不得了。忍不住一小口接著一小口,不知不覺就嗑掉好幾塊了!!!(幻覺嗎?!冏) 是這等邪惡等級的美味!

 

除此之外,還有很多口味可以選擇,幕斯類和波斯頓派也好吃!其他還有瑪德蓮、麵包、西餅、鹹派、杯糕……等等。順帶一提,中秋節他們也有做月餅喔!我幾乎每年必買。(只是要注意一點,點心類單品的體積較小,老闆是以一個烤箱一次能烤的數量為基本出貨量,像瑪德蓮就是20個為一個訂單。)

在這裡也將素糕價位貼上,以供大家參考,若想更進一步了解素糕種類要看Angel vegan bakery粉絲團的相片。

 

純素鮮奶油(8) cake720
純素鮮奶油(6) cake450
純素慕司(8) cake720
純素派類(9)480540

 

訂購方式很簡單,只要在粉絲團留言想要的數量和種類,老闆便會回信跟您確認。


 

 

 

【彩虹杯子糕點】-純素Vegan

 


 

 

(此圖引用自彩虹杯子糕點粉絲團照片)

 

這家店同樣也是網路店家,提供宅配運送。他們家最特別的單品就是純素的冰淇淋旦糕!不過因為材料的關係,並不是隨時都可以訂購。此外也有旦糕、大豆起士派和一些季節性點心。(像是鳳梨酥、巧克力糕……等等)




彩虹杯子糕點的素糕我只吃過一次,巧克力口味的,味道還不錯,糕體比Angel vegan bakeryk的略乾一點,但和堅果配在一起也蠻好吃的,吃了有飽足感。

 


 

 

 

Veggie Joy 蔬食樂】-純素Vegan


嚴格來說Veggie Joy是一間餐廳,販售PIZZA、義大利麵、捲餅等料裡,全店無奶蛋純素,我自己是覺得很適合拿來當早午餐或下午茶啦~~除了多樣化的美式餐點,店主也開發出許多甜點呢!(我對馬卡龍旦糕好有興趣喔!!!)



 

(此圖引用自Veggie Joy 蔬食樂粉絲團照片)

 

Veggie Joy:台北市中華路196之一號

 

 

 

【蘇菲花園】-純素 Vegan

 

 

想不到吧!蘇菲花園也有提供素糕訂購的服務喔~~據老闆的說法,現在可以供應的素糕共有四種,巧克力糕香橙糕熔岩黑巧克力提拉米蘇



這是前年施先生向我求婚時特別訂的巧克力素糕!

 



同年妹妹生日時也訂了他們家的。

 

 

我總共就訂過兩次,不好意思因為時間過很久了,忘記價錢是多少,印象中沒有很貴。因為餐廳裡的廚師都不是專做甜點的,所以旦糕的裝飾都是老闆自己親手弄的,很有手做感,裝飾也比較簡單。如果你喜歡他們家的餐後甜點,那你應該就會喜歡她們家的素糕!(廢話,同一個人做的嘛) 有興趣訂購的朋友打電話到餐廳詢問就行了。

 

蘇菲花園北市民生東路四段七十五巷

 

 

【喜悅吧 Joy Bar】-純素 Vegan


 

還有一家純素餐廳也有提供訂製素糕的服務,就是位在台北商業技術學院內的喜悅吧

 

喜悅吧的純素旦糕是客製化的,有訂做才有,平常是沒有在販售的。店長以前是在卡帛上班的糕點師,自從Vegan後,便開始研究純素的糕點。我因緣際會吃過幾口,印象中也蠻好吃的(對不起記憶很模糊),有興趣的就請大家自己打電話問吧~

 


這兩張照片都取自於喜悅吧粉絲團裡的照片,店主自稱是隱藏版料理XD 

 

喜悅吧 Joy Bar台北市濟南路一段321號(台北商業技術學院圖書館旁)


【掏喜地】-部分純素Part of Vegan

 

掏喜地是一間素食麵包店,位在中和。以前店裡販售的麵包和中式糕點都是奶素無蛋,這一兩年開始有一些純素的麵包和鬆糕,但純素的生日旦糕就只有一款,要特別打電話訂做才有。



上圖是今年公公生日時,公公的好朋友訂來請大家吃的旦糕,好像是綜合水果口味的吧?內餡夾著果醬和堅果。它們家的Vegan cake質地很扎實,糕體偏鹹,吃一塊就很飽了。

 


 

 

 

【卡帛】-部分純素 Part of Vegan

 

卡帛也是一間素食麵包店,全店無蛋,商品都是奶素和部份純素。店裡的素糕裝飾得很漂亮,可惜Vegan Cake也是要另外預訂才有。Vegan cake目前有三款可以選,一種是圓型的生日旦糕,一種是巧克力長條蛋糕,還有一種是蔓越莓杯糕,詳情就請大家自己到卡帛的網頁去看囉!



以前卡帛有出過一款花生cake,也是純素的,但現在網站上看不到,不知道是不是還有在賣。

 

 

 

【高雄施師兄】-純素Vegan

 

最後要介紹的這家,是因緣際會從一個不太熟的朋友那得知的訊息。位在高雄的施師兄本身並不是專職做素糕的廚師,是因為興趣才開發Vegan Cake,要打電話訂才有做,也可以宅配喲!住在南部的Vegan可以考慮看看~目前只有巧克力跟香橙兩種口味的糕體。

 


這個素糕的夾層是紅豆泥和蘋果,我想內餡應該是可以和施師兄討論客製化的。


另外還有巧克力素糕,造型還挺別致的呢!(以上兩張照片取自朋友Elina Huang)

 


目前價錢是:8吋旦糕$55010吋旦糕750,彌月旦糕$350。宅配費用另計。
訂購方式是打電話,高雄施師兄: (07)7432471



後記:以上,是這次介紹的Vegan cake shop!希望對和我一樣愛吃甜的Vegan有幫助XD 其實要做純素甜點真的不簡單呢,畢竟是完全推翻甜點的兩大根本--『蛋』和『牛奶』,我認為是相當考驗烘焙師技術和想像力的。

 

只能說,住在台灣真的很幸福啊!有很多Vegan致力開發純素食品,而專做素食的糕餅店也因為這股風氣,陸續推出許多美味的純素商品,光是以上我整理出來的店家,就有八、九間店可以選擇,更別說我沒有把只販售Vegan cupcakeVegan muffin這類的店列進來了,想必未來是很令人期待的!

 

另外,我在粉絲團這篇有介紹過,近來在台北昆陽站附近也有開一間『FRESH 新鮮烘焙坊』,是純素的,目前仍在試營運中,未來會販售許多素糕和飲料,是個可以喝下午茶的地方呦!


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【世界日報╱編譯中心綜合24日電】

2011.08.25 08:55 pm
 



今日美國報24日報導,以愛吃漢堡、烤肉和垃圾食物聞名的前總統柯林頓,已經從一個愛吃肉者變成一名純素食者(vegan),他吃水果、蔬菜和豆類,不碰紅肉、雞肉或乳類製品,以增進心臟的健康,並獲得成功。

 


65歲的柯林頓在2004年接受了四條心血管繞道手術,在2010年又接受了心血管支架手術,他去年談到自己吃素時說,他為了女兒雀兒喜的婚禮減肥24磅。他最近又在電視上談吃素,引起全國注意純素食對健康的益處。

 


柯林頓說,數名醫生建議他吃低脂肪和以植物為主的飲食,這些醫生中包括自1993年起擔任其顧問醫生的歐尼希。柯林頓在2010年動過心血管支架手術後,歐尼希對他說,他所做的溫和的飲食和生活方式改變,不足以防止心臟疾病惡化,研究證明,更多劇烈的改革,確實可能扭轉心臟疾病惡化。

 


紐約大學營養學教授瑪莉安‧納索說,純素食是最嚴格的一種素食。素食者吃蔬果,不吃肉、魚和禽類,但有的人加吃乳類與雞蛋,或只加乳類,或只加雞蛋,而純素食者不吃任何動物產品,包括肉、魚、禽類、乳類、雞蛋、蜂蜜等。

 


美國素食者約占成人人口的3%,純素食者占1%。素食者時報主編伊莉莎白‧特納說,該報2008年做的民調顯示,有2200萬人傾向素食,他們偶爾吃雞肉和魚。科學顯示,素食者患心臟病和癌症,特別是大腸癌的危險性較低,壽命也比較長,但素食不一定是健康的,不能用炸薯條來取代肉,好的素食是吃從土地中生長的整全食物,如全穀物、蔬菜、水果、豆類和堅果。富含纖維的豆類是最佳的蛋白質來源。

 


專家指出,素食者犯的一些錯誤包括:吃平常的飲食,只是減去肉類,這可能使飲食中缺少蛋白質、鐵和鋅,應增加植物蛋白質,如豆類和豆科植物;不吃蔬果的素食,又稱「米色飲食」,指多吃碳水化合物的麵包、麵食和米,吃的食物應具多種顏色;多吃假肉食品,如素漢堡、素雞塊、素火腿等,可能會吃下太多含鈉高的加工食品;包裝上寫「純素」或「素食」的蛋糕、薯條等並不一定代表健康;只靠吃乳酪獲得蛋白質,可能會吃下太多卡路里和飽和脂肪
http://www.udn.com/2011/8/25/NEWS/WORLD/WOR6/6549028.shtml

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PCRM's Celebrity Green Carpet Gala: Be Healthy Be VEG

 





全球素食潮流銳不可擋!


2011-07-04 作者:劉麗君 來源:互聯網
  



  近年,歐美和亞洲人競行素食,蔚為風氣,且奉行素食者以年輕人占大多數。可以說,素食已經在全球掀起熱潮,有越來越多人投入素食的行列。




  美國:估計素食人口已達八百至一千二百萬,素食館由一九七八年的三百五十家增至現時的一千多家;市面上的無肉食譜更是五花八門;《素食者時代》刊物銷路達二十萬份。據「蓋勒普民意調查公司」為「美國全國餐館協會」所做的調查顯示,每三名受訪者就有一人表示會點素菜來吃,甚至航空公司也以素食餐點為號召。在好萊塢,著名的「Source」餐館,其蔬菜堡和漢堡的銷售比例為十比一。



  醫療機構方面,由傑克生醫師在紐約創辦的療養院,及密西根洲基督復臨安協運會所創辦的柏特西療養院,都是素食醫院。此外,又有安·威格摩爾博士( Dr. Ann Wigmore )建立健康中心,其後由所羅門( Raychel Salomon )女士在聖地亞哥成立分所,用生食蔬果、芽菜與運動結合等方法來恢復病人(包括癌症、心髒病 )健康,效果良好。



  大學生方面,近年來一窩蜂式的提倡素食,使得學校加開素食餐廳來供應非肉類食物;校園附近的食店也以素食為號召,招徠顧客。以下是各所大學的情況:



  耶魯大學:牛肉的消耗量在急劇減少,蔬菜的消耗量日益增加;該校餐廳目前備有廿五種純素食主菜食譜供學生們選擇。



  維斯康辛大學:學生經常賣掉學校的餐票,改吃花生醬餅干、青豆及葵花子當餐點。



  北卡羅著納州大學:提倡素食主義的學生約占百分之十,且人數逐漸增加。附近的餐館為了迎合學生口味,大多以素食餐為號召;當地歷史最悠久的「華爾道夫餐廳」更專門供應素食。



  加州伯克萊大學:大量提倡素食主義的學生為了更方便地享用新鮮蔬果,索性搬到校外居住,令學校宿舍僅有三千名學生。



  密執安州立大學:過去五年,素食學生有增無減,校方於是順應學生要求,將喜愛素食的學生集中,無論午、晚膳均為他們供應素食。除專供素食的餐廳外,其他餐廳也定期供應素食,深受學生歡迎。



  紐約安哈斯大學:百分之五的學生為了要享用素食,已不在學校餐廳用膳;百分之十的學生要求每天至少素食一頓,於是該校在食堂增設素食餐廳,其後更因座位有限而無法容納無數慕名而來的素食客。



  紐約比康大學:許多以往「無肉不歡」的學生,如今也對素食趨之若鶩。



  麻薩諸塞州史密斯大學:素食主義流行於校園。該校的調查顯示,雖然純素食的學生僅占百分之三,但百分之七十一以上的學生至少每周三次素食,其他人也至少每周一次。該校為了適應這些素食客,不得不在早餐和晚餐的菜單上,大量增加素菜。



  麻薩諸塞州塔佛土大學:素食已被列入該校輪流供換的食譜中,素菜消耗量日益增加。



  德國:只售賣素食的食店「雷服毛寺」( Reformhaus ),全國有逾千間連鎖店。



  英國:越來越多英國人成為素食者,人數增長之快令人訝異。



  英國最早的素食人口記錄是在一九四五年,當時只有十萬人吃素。八四年,英國的素食協會於夏季季刊刊載了蓋洛普民意測驗報告,反映出近四年內有一千七百萬英國人減低了食肉量,素食人數近二百萬。九七年,蓋洛普民意調查顯示,英國素食者人數在近十年增加了一倍;另有一萬三千人戒除紅肉;百分之四十六的人越來越少吃肉類食品。同時,每六個人之中便有一人是素食者或希望成為素食者。至九八年,統計顯示素食人口激增至四百萬,占總人口的百份之七,且數目不斷增加。九九年,年齡介乎十五到三十四歲的民眾中,有百分之十一是素食者;素食食品市場年銷售總額已達一百一十一億英磅。



  中國內地:吃素的人正不斷增加。以廣州為例,過去很長一段時間,市區只有一家素食館,近幾年已經增加至五家。在四川省,單是成都市,素食館就有七家。



  台灣:素食人口已超過一百萬。二十年來,台北市素食餐館增加了好幾倍。另外,台灣療養院及基督教創辦的台安醫院為了保障病人健康,都是全院吃素的。



  香港:這個有「飲食天堂」之稱的地方,並非浪得虛名,全城有素食館逾三十間。
  綜觀以上所述,可見素食熱潮已席卷全球!



  為什麼會有素食潮流興起呢?因為越來越多的證據顯示,素食有益身心,而肉食卻對健康不利。
 
轉自:中華素食網
原文地址:

http://www.chinavegan.com/2011/07/2011070317333630.htm

 


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◆教你做簡單的補肝養腎茶




年紀輕輕就白髮蒼蒼,應從精神層面去找出原因,恐慌、憂慮、精神過度緊張、長期勞累都可能引起早生白髮。民間故事中,伍子胥過昭關,一夜愁白了頭,就是一個很好的例子。一般人在過35歲以後,也容易出現白髮,依中醫說法這與肝腎功能衰退有關,可以及早作預防。


現在就教你做簡單的補肝養腎茶


組成:熟地黃20克 ,何首烏10克 ,枸杞子15克 ,菊花5克 。


做法:


1、將熟地黃、何首烏撕碎,用紗布袋包好。


2、取一茶碗,放入藥包、枸杞子和菊花,沖入350毫升的滾水。


3、蓋上杯蓋,悶泡20分鐘後,趁熱飲用。


飲用:每日一劑,當作開水來喝 。


療程:視症狀輕重度不同,約需要1~3個月左右。如果剛開始長白髮,大約喝1個月就可以見到療效;情況若嚴重,一半以上都泛白,治療時間就得再延長2個月。


叮嚀:幫幫忙,不要用腦過度了!心情放輕鬆點,有些煩惱實在沒意義,特別是腎臟病、血虛的人要注意。預防早生白髮可多吃黑芝麻粉,用來泡茶、牛奶、果汁都可以,或者做成芝麻布丁也是不錯的選擇。


◆熟地黃的作用:

【性味歸經】甘,微溫。歸肝、腎經。

【功能主治】滋陰補血,益精填髓。用於肝腎陰虛,腰膝酸軟,骨蒸潮熱,盜汗遺精,內熱消渴,血虛萎黃,心悸怔忡,月經不調,崩漏下血,眩暈,耳鳴,鬚髮早白。


◆何首烏的用途:

何首烏具有補肝腎,益精血,烏鬚髮,生髮,強筋骨之功效。主治精血虧虛,頭暈眼花,鬚髮早白,腰酸腳軟,遺精,崩帶等證。


◆枸杞子的作用:

1、有增強非特異性免疫作用,有提高巨噬細胞的吞噬功能,增強血清溶菌酶的作用,提高血清中抗綿羊紅細胞抗體的效價,還能增加鼠脾臟中抗綿羊紅細胞的抗體形成細胞的數量。

2、有延緩衰老作用。

3、抗肝損傷作用。

4、降血糖作用


◆菊花的作用:

《本草經疏》:菊花專制鳳木,故為去風之要藥。苦可泄熱,甘能益血,甘可解毒,平則兼辛,故亦散結,苦人心、小腸,甘人脾、胃,平辛走肝、膽,兼入沛與大腸。








◆男女通用的養腎粥



每天都堅持喝一碗,白頭髮不見了!現在已經連續喝了三個多星期了,以前有好些白髮的地方居然沒有復發,而且現在一根也沒有啊,我真的很開心。不僅白頭髮不見了,而且皮 膚變白皙和光滑了好多,氣色也比原來好了!好東西要大家分享,熬這個粥很簡單,希望能給有緣的朋友帶來好處。


養腎粥的製作材料:


黑豆(1小把)黑米(2把)黑芝麻(1小把)百合(10片)薏仁(3把)核桃(2個)大米(2把)紅糖(適量)



黑豆
(1小把)



黑米(2把)



黑芝麻(1小把)



百合(10片)



薏仁(3把)



核桃(2個)



大米(2把)



紅糖



◆另外核桃也可以換成花生米。以上是兩個人的量。


每天中午就把這些放碗裏泡好,晚上洗碗的時候就開始熬粥,大概10幾分鐘水變粘稠的時候就可以了,關火,蓋上蓋子悶。第二天早上加點水,放紅糖,熱兩分鐘就ok了!


http://tw.myblog.yahoo.com/noble-jeru/article?mid=10636&prev=10637&next=10631
  




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肉食素食大辯論:肉食大廚與CNN純素主持人的針鋒對決誰對誰錯?




 幾個禮拜前,美國德克薩斯州的大廚TimLove走訪了CNN55熱坐,並且解釋了為何吃肉為,而吃素不



 這次走訪辯論,在網上引發了1500個帖子。到目前為止,實際上已超過2330個評論。 CNN於是決定把雙方的論點都發佈出來,讓讀者們飽覽。

 JaneVelez-MitchellCNN的專業主持人,她是一位直言無率的純素食者和動保主義者。她們進行的這場辯論,是老式的肉食者與素食者針鋒相對的辯論。

 

 

  辯論題目:成為素食者的五個理由

 1. 肉食大廚言:肉比蔬菜好吃,就這麼簡單。有幾位非常棒的素食廚師,譬如:JeremyFoxJoséAndrés。他們做蔬菜的功夫絕佳,弄得我都在某一瞬間差點吃素。然後我喝了一口龍舌蘭酒,就醒過神來了。我的意思是說-說真的,一塊德州式的肋眼牛排和一塊南瓜,到底是那一塊讓您流口水?

 純素主持人言:我寧願大嚼一塊時鮮的南瓜,而不是一塊腐爛的動物屍體。這樣吃起來就沒有任何罪惡感。沒有罪惡感吃起來才會更快樂。美國人的肥胖危機在絕大程度上是由美國對肉奶製品的過度消費而造成的。對肉奶製品的過度消費,還是美國可預防疾病和死亡的最大製因之一。

 我們被洗腦,結果就是渴愛一種殺害我們的飲食。我們相信好吃的東西一般是由社會設定的。有些團體把蟲子當做美餐,因為他們就是那樣長大的。孩子小的時候,往往不喜歡吃肉,但是在他們那些被誤導的好心父母的堅持下,他們就開始吃了。最終,他們就愛上了這種口味,把肉奶當做他們的"正常"飲食。

 事實是:美國人對肉奶的執著已經幾乎毀壞了我們的味覺。普通的漢堡和奶昔中脂肪、鹽、糖的含量是如此之高,幾乎毀壞了我們對任何別的食物的味覺。當你放棄這些讓人上癮的東西時,你的味蕾就有機會恢復到它們的自然狀態,你就會開始享受蔬菜和水果中的微妙滋味。蔬菜和水果所含的卡路里很低,又不含任何的膽固醇。

 

 

 2. 肉食大廚言:當你走進一家牛排館時,從沒聽到任何人說:哇,那個奶油菠菜真香!除非菠菜裡面有培根。

 純素主持人言:當我聞到培根時,我會傷感。工廠式農場讓幾十億養殖,最後被宰殺的豬的生活變成令人髮指的地獄。母豬們所呆的豬欄和她們的身體差不多大。它們連轉身或撓自己的空間都沒有。這些豬的IQ跟狗差近,它們在這種條件下,常常會發瘋。

 這些有情眾生被擠壓在黑暗的養殖場,它們終其悲慘的一生也見不到天空,或呼吸一口新鮮的空氣。美國人是正派人,那些唯一還在吃培根的人,是因為豬肉行業掩蓋真相而被蒙蔽的人。我蔑視那些見過這些豬欄但是還想吃培根的人。

 

 

 3. 肉食大廚言:想像一下假如一個餐館中坐滿了那些說教的素食者。我當然是在說笑。我有一些最好的朋友是吃素的。但是連他們也有那些認為自己比人更高尚的傾向。假如我想吃肉,就讓我和平的吃嗎。沒人逼你們吃素,那你們幹嘛逼我們呢?

 純素主持人言: 我要挑戰任何人可以和平的吃肉這一說法。這是矛盾的。假如您的飯碗都是蕩漾在血中,您何以言和平?美國每年飼養和宰殺100億隻動物,只是為了吃。這些動物包括牛,豬、雞、火雞以及羊。它們當中的絕大多數都是在駭人聽聞,擁擠不堪的工廠式農場中飼養的。您想過沒有,我們為何會有沙門氏菌和豬流感?到工廠式農場中去看一眼吧,也許您就會了解。

 我們如此聰明,但卻想不到在那些極度窄小的雞籠中飼養的雞,它們的硺都必須剪掉才可避免將彼此硺死。這樣的雞跟那些有自由空間伸展翅膀的雞相比,自然更容易得病。為何我們國家絕大多數的抗菌素都用於農場動物?因為它們受到的待遇讓它們更容易得病!假如您一輩子都被困在飛機的中間座位上,您不覺得會更可能傳染到同行乘客的感冒?

 講到讓我們素食者個人自掃門前雪,其實,飲食涉及到大家的利益。因為肉食生產是製造全球暖化的最大成因-甚至超過交通。雨林被砍,是為了開闢牧場。動物產生的甲烷升到天空。不用信我的話,不過聯合國做了一個很長的研究和總結報告。這份報告在網上很容易就可以找到。

 還有,工廠式農場徑流,是的,我指的是動物糞便,正在製造徑流污染危機,威脅我們的河流和海洋。

 最後,還有世界飢荒的問題。世界飢荒是地球上最大的健康危機。世界上挨餓的人口幾乎有10億。每七個人中,就有一個人吃不飽。

 一頭產奶的母牛每年消耗六噸乾草,100多蒲式耳的玉米,1,400磅的蛋白質,還有225磅礦物質和鹽。您自己算吧。

 假如我們不是把這些食物用來飼養動物,而是把它們直接給人吃,那麼,這個世界上就不會再有人挨餓。

 

 

 4. 肉食大廚言:吃素看上去是一種更健康的選擇(通常也確實)。但實際上,假如吃的適量,肉食提供了人體很需要的蛋白質,鐵質,和氨基酸。只要不過量到像電視上那些吃十五磅漢堡的人那樣,應該不會有問題。

 純素主持人言:假如吃大量的蛋白質是健康的關鍵,那美國就是世界上最健康的國家了。但我們不是。三分之二的美國人超重或肥胖,而且這一趨勢有增無減。蛋白質只是一個推銷的工具,我們大家都信了蛋白質的重要性。美國人的蛋白質攝入量太多了。

 從很多來源可以得到植物蛋白,鐵,和其它各種重要的維他命。我吃純素已經18年。從來還沒人說過我精力不夠充沛。事實上,當我吃純素以後,我的精力大增。更多的職業運動員轉為純素後,成績得到改善。就從常識來看看馬吧。馬吃草,但是肌肉發達,又能跑得飛快。我們喜歡說:在動物旁邊吃。

 

 

 5. 肉食大廚言:假如你在橄欖球賽前的聚會中烤南瓜而不是烤豬,別人就會用怪眼光看你。

純素主持人言:其實,對於很多覺得過節日和周末就像夢遊的人來說,吃純素就像是按了一個更新鈕。突然間,那些舊傳統中被注入了新的,有愛心的東西。在感恩節時,為何不去農場動物庇護所餵上幾隻火雞而不是吃它們?或者用素火雞煮上一頓大餐?我管這樣的活動叫 " 感恩生活 " 我們沒必要在任何特別的場合都用一隻死動物來慶祝。為何不慶祝生命呢?看看我,改變很好玩。

 

 


 




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氣候變遷研討會 (總連結
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Be Veg. Go Green 2 Save The Planet!
吃素 環保來救地球!
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 “救命飲食震撼全球66億人的健康大發現----愈營養,愈危險!?
作者:柯林坎貝爾- 瑪麗蓮龍門,美國癌症研究中心所長


坎貝爾史上最完整,歷時40餘年,震撼全球66億人的健康大發現!以下是你所不知道的真相...
罹患肝癌的孩子,大都來自吃得最好的家庭
攝取最多牛乳和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差。
造成第一型糖尿病的最大禍首,可能就是牛奶蛋白質。
研究統計,飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患,有80%會死亡。
只要改變飲食習慣,不吃動物性蛋白質,腎結石復發的病患就能不藥而愈。
以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍!
醫師決定如何進行治療的考量要點,通常是基於金錢,而不是健康。
有的醫生讓病人吃了許多苦,花了很多冤枉錢,甚至快要死掉,但其實只要吃燕麥片就可以好了!
醫師會動手術和開藥,卻不懂營養,因為他們根本沒受過營養學的訓練。
沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
死亡,是食物造成的柯林。坎 貝爾 博士如是說。這位被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威,曾經也是乳品,肉品及蛋白質的忠實信徒,然而在深入亞洲,特別是中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後,他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。在幾經掙扎思考後,坎貝爾 博士決定,即使會成為產業界及學術界的全民公敵,他也要將中國營養研究的結果真相公諸於世,於是,一部顛覆全球健康觀念的巨作就此誕生,它的名字就叫做救命飲食

許多你不知道的事實,坎 貝爾 博士都會在這部有史以來最全面而完整的營養學巨著裡告訴你,包括:每天只要吃下 60以上的動物蛋白質,你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加,但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至 20以下,就算癌症病灶已啟動,也能予以控制。

18
名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並採行全食物蔬食後,不僅所有的心絞痛等症狀都消失,其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了,到200 3年時,有17人都還健在,且都已高齡80多了。然而,有5名在研究初期就退出實驗的病患,到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了
25
第二型糖尿病患在採行高纖低脂的素食生活後,才短短幾個星期裡,有24名都不必再接受胰島素藥物治療,而膽固醇濃度也都大幅降低
144名多發性硬化症病患裡,凡是飲食中飽和脂肪含量超過20公克者,有80%會死亡,而飲食中飽和脂肪含量低於20公克者,死亡率只有5%。
簡而言之,坎 貝爾 博士所進行或蒐集到的所有研究資料,都指出一個事實,那就是:世人認為最營養,最優質的食物 - 奶,蛋與肉類,在實驗結果裡卻是史上最強,最有效率的健康殺手!

環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因;父母遺傳給你! ! 基因不一定會讓你成為十大死因的受害者;狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲;你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康... ...那麼,到底要怎麼做才能維持健康呢?

救命飲食告訴你,答案就在於我們吃的食物。被譽為營養學愛因斯坦的柯林。坎 貝爾 博士,出身於傳統的酪農家庭,他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物,並鼓勵人們多多攝取牛奶,蛋和肉類,因為這些食物含有許多優質動物性蛋白質。然而,在坎 貝爾 博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中,他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童 最容易罹患肝癌!同時期的另一份印度研究報告也指出,在被投以致癌物,並! ! 在飲食裡分別含 20%蛋白質和5 蛋白質的二組大鼠中,產生肝癌病變的比例是1000!
你絕對可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夾起了什麼。

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食,來降低癌症風險,這都得歸功於坎 貝爾 博士與幾位在25年前就有先見之明的人。







































人體50~59-是急劇衰老期
為什麼人體 急劇衰老期 是50~59






血液循環對人體健康有重大影響,因為身體的器官組織均需要充裕的養分與足夠的氧才能正常運作,血液循環正是扮演輸送的角色,一旦血液循環差,器官組織得不到適當的補給,自然會功能下降。根據研究,人體的血液循環,尤其是微循環系統會隨著年齡增加而逐漸功能減緩。

      30~40歲下降一坡,40~49歲再下降一坡,至 50~59歲會有明顯的退化表現, 通常50歲以上的人容易感覺體力大不如前,容易勞累。 如果50~59歲還自認寶刀未老,未能及時調整工作或生活、飲食方式, 那麼到了60~69歲所有病號便紛紛出籠。





 





    據臨床統計,60~69歲是各種疾病發病的高峰期,如高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、白內障、慢性支氣管炎及癌症等疾病,最容易在這個年齡層發生,但大部分的人在45歲前都是非常健康的。





 





    如果50歲以後人體便衰竭下去,那麼50歲以後的人生也未免太無色彩吧!其實人體在70歲之後,身體又將趨於正常,衰老現象趨於平緩。





    換句話說,如果50~59歲能善加保養,降低身體機能老化程度,有助避開60~69歲的疾病危險期。





 





    到了70歲之後便可以真正健康有活力地享受「人生七十才開始」的生活,且延年益壽。





 





50~59歲的人如何做健康準備 ?
    醫師與保健專家建議,50~59歲的人要先建立防衰老的準備,減少不必要的應酬,避開容易影響健康的刺激性行為,飲食求清淡規律,不過度勞累,不加重生理與心理的負擔。 











 


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Mark Zuckerberg tops Vanity Fair’s list of 100 Most Influential People recently published on the magazine’s website.


Born in 1984, Zuckerberg co-founded the popular social networking site Facebook, which is valued at $25 billion and because of his 24% share of the network, Forbes recently named him as the youngest billionaire in the world.


According to Peta, Zuckerberg is also a vegan.


There must be something about passing up the steak for the potatoes among influential techies, because two other vegetarians, Biz Stone, co-founder of Twitter, and CEO and co-founder of Apple Steve Jobs are listed as #10 and #2, respectively.


http://vegetarianstar.com/2010/09/08/facebooks-vegan-mark-zuckerberg-vanity-fair-1-100-most-influential/

























 








 

「浮華世界」(Vanity Fair)雜誌公布年度最有權勢與影響力的百大人物名單(The New Establishment 2010),祖克柏(Mark Zuckerberg )榮登榜首。

祖克柏生於1984年,是社交網站「臉書」(Facebook)創辦人,該網站市值約250億美元,祖克柏擁有四分之一的股權,因此最近也被富比士提名為「世界上最年輕的億萬富翁」。

根據PETA美國人道對待動物組織,祖克柏是持純素的VEGAN

也許放下牛排改吃馬鈴薯有什麼特別的效果?因為「百大權勢人物」的第二名和第十名分別是另外兩位素食者:微網誌twitter的創辦人Biz StoneApple的創辦人賈伯斯。


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沃夫布里次(CNN主持人) : 你如何減輕這麼多重量? 你現在的飲食方式為何?

 

比爾柯林頓(美國前總統): 簡短的答案是我實際上力行以植物性為主的飲食方式。我以豆子、豆類、蔬菜、水果為生。我每天早上飲用蛋白質補給品,我不喝牛奶,我喝水果杏仁奶搭配蛋白質粉,我就這樣在一天的清晨得到當天的蛋白質。這改變我整個新陳代謝,而且我減少了24磅,我回到了我在高中時期的重量。但是我是為了不同因素這樣做的,我的意思是我以前想要減輕一點重量而已,我從來沒有想過這真得發生了。 我以前減重是因為在我放入此血管內支架以後,我在擁有替代管、喪失比動脈更薄且更弱的靜脈以後這樣進行的。事實是,它阻塞了,這意味著,膽固醇仍在我部份血管替代管中積累。感謝上帝,我可以拿走替代管了。我不要再讓那種情形發生。所以,我開始進行所有這類的研究,我看到自從1986年起,力行植物性飲食(沒有奶製品、沒有任何種類肉類--沒有吃雞、火雞)的人中有百分之82....我吃非常少魚,我偶而會吃一點點魚肉,不常。假如你可以這樣做的話,如此身體力行的人中有百分之82,他們的身體開始自我痊癒。他們的動脈阻塞清除了,沈積在他們心臟附近的鈣質分裂了,此運動是由在克里夫蘭醫療中心的卡爾德威爾‧耶瑟斯庭博士、狄恩•歐尼斯博士、寫〝The China Study〞(中文書名:救命飲食)以及一些其它書籍的坎貝爾博士與他兒子所領導,但是我們擁有25年的證據。因為我為了雀兒喜的婚禮想要減重,我要變成這實驗的一部份。我要看看我是否可以成為具有自清機制的人們中的一份子。我們要看看。

 

沃夫布里次(CNN主持人) : 我希望你可以一直很健康,並且一直看到孫子。

 

比爾柯林頓(美國前總統): 我也是。這真是件大事,你知道的,希拉蕊與我,我們非常高興,我們有個女婿,假如有孫子的話,我們要環繞在他們身邊。我們要含飴弄孫。

 

沃夫布里次(CNN主持人) :  祝您幸運!總統先生。

 

比爾柯林頓(美國前總統):  謝謝!

 


原文如下:

 

Wolf Blitzer:  How did you loose so much weight? What kind of diet are you on?

 

Bill Clinton:  The short answer is I went on essentially a plant-based diet. I live on beans, legumes, vegetables, fruits.  I drink a protein supplement every morning, no dairy, I drink almond milk with fruit mixed in with a protein powder so I get the protein for the day when I start the day out. And it changed my whole metabolism, and I lost 24 pounds and I got back to the weight I was in high school.  But I did it for a different reason, I mean I wanted to loose a little weight, but I didn’t dream this would happen.  I did it because after I had this stent put in, I realize that even thought it happens after you have the bypass you loose the veins because they are thinner and weaker than arteries. The truth is that it clogged up, which means that the cholesterol was still causing build up in my vein that was part of my bypass.  And thank God I could take the stents.  And I don’t want that to happen again. So I started doing all this research and I saw that 82 percent of the people since 1986 who have gone on a plant based ...no dairy, no meat of any kind – no chicken, turkey... I eat very little fish,  once in a while I eat a little fish. Not often.  If you can do it, 82 percent of the people who have done that have begun to heal themselves.  Their arterial blockage cleans up, the calcium deposit around their heart breaks up, this movement has been led by Dr. Caldwell Esselstyn at the Cleveland Clinic, Dr. Dean Ornish who you know of, the Drs. Campbell, father and son, who wrote “The China Study,” and a handful of others, but we now have 25 years of evidence. Since I wanted to loose weight for Chelsea’s wedding, I’ll become part of this experiment. I’ll see if I can become one of those that can have a self-clearing mechanism. We’ll see.” 

 

Wolf Blitzer:  I hope you’re healthy for many years and get to see grandchildren, for many years.

 

Bill Clinton:  Me too.  That’s really the big deal, you know, Hillary and I, we’re happy, we love our son-in-law, and we want to be around if there are grandkids. We want to do our part. 

 

Wolf Blitzer:  Mr. President, good luck.

 

 

 

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危險年代的求生飲食 /打破迷思!蔬菜比牛奶好吸收鈣


【8月19日聯合新聞網 文、圖/摘自《危險年代的求生飲食》/約翰.羅彬斯(John Robbins)著/柿子文化出版】人們常問我乳製品的問題:難道我們不必從乳製品裡攝取鈣質嗎?喝牛奶不是很重要,也很有必要嗎?

多年來乳品業不斷利用廣告進行疲勞轟炸,告訴我們牛奶是最好的天然食品。當然,廣告裡沒有提到牛奶這種最好的天然食物,可以在一年內讓一隻90磅的小牛變成450磅。

蔬菜裡的鈣質也很好吸收

當然,乳品廣告的重點在於必須喝足量的牛奶,才能得到足夠的鈣質。乳品局說:「想從食物中攝取足夠的鈣質卻不吃乳製品,恐怕很困難。其中一個原因是生物可利用性的問題。許多食物裡的鈣質,像大部分的水果、蔬菜及豆類等,對於人體的消化系統來說都很不容易吸收。也就是說,它們並不具生物可利用性。」

聽起來很有道理。但牛奶裡的鈣質真的比蔬菜裡的鈣質好吸收嗎?

《美國臨床營養期刊》裡的鈣質吸收率統計

球芽甘藍 63.8%
芥菜 57.8%
花椰菜 52.6%
蕪菁 51.6%
羽衣甘藍 50%
牛奶 32%


另一支乳品廣告告訴我們:「當然,除了牛奶之外,其他食物裡也有鈣質。但我們光吃它們能攝取到足夠的鈣質嗎?恐怕很難……想攝取具備生物可利用性的鈣質300克(一杯牛奶的鈣質含量),得吃上11杯菜豆、8杯煮菠菜、2.5杯芝麻籽、2大盤鈣質經過加工的豆腐、以及2.5杯的花椰菜。」

這種說法乍聽之下好像很有說服力。不過,根據被廣泛使用的食物營養價值參考書籍《常用包氏及柴契爾食物營養成分》,這種說法絕非事實。1杯牛奶含有300克的鈣,但只有32%(96克)是有生物可利用性的。而且與乳品業者的說法背道而馳的是,只要從1/2杯豆腐、1.5杯煮熟的花椰菜、或1/3杯芝麻籽裡,就可攝取到相同的鈣質。

乳品局告訴我們:「若是不吃乳製品的話,每天很難攝取到300克的鈣質。」這真是不可思議。因為沒有任何證據足以支持這種說法。事實上,許多研究均對全素食者的鈣質攝取量進行評估,卻不曾發現他們每天的鈣質攝取量低於300克。反之,全素食者每天可攝取從最低437克到最高1,100克的鈣質,平均一天是627克。

儘管全素食者攝取的鈣質量比乳品業者希望你相信的要高出許多,但他們卻不常攝取到美國政府設定的每日鈣質需求量。不過這個設定值也有點出奇的高,原因是來自乳品業的政治壓力。不只是全素食者,全美國90%的人也無法達到這個標準。

每個人需要的鈣質一樣多是個被誤導的假設。動物性蛋白及鹽吃得少的人所需的鈣質,是吃典型北美食物的人的一半。如果你習慣久坐,常喝可樂,吃的太鹹,而且/或吃大量動物性蛋白質,骨頭肯定會出狀況,這時你的鈣質攝取量最好要能達到政府──由於乳品業者的強力影響──提出的建議值。不過,別以為增加鈣質的攝取就能彌補壞習慣造成的後果。若是你真的在乎健康,想強化骨骼,更好的方法是規律的運動、避免喝可樂、吃適量的鹽,若是要繼續吃肉或其它動物性蛋白質的話,也儘量減少吃的量。你會感覺更好,骨頭更強健,整體健康狀況也會有所進步。

事實上這些其它的因素,特別是規律的運動,對於強化骨骼非常重要。許多權威人士也以科學為後盾,嚴厲譴責這種鈣質瘋狂症有如自殘行為。我同意他們的說法,那就是:這種主張反而讓大家忽略了更重要的問題。

吃愈多動物性蛋白質,流失愈多鈣質

讓我很驚訝的是,乳製品廣告一直把焦點搞錯了。他們在廣告上說,吃乳製品能幫助老年人骨骼強健。1994年《美國流行病學期刊》發表了一份有關老年人的研究,卻得到相反的結論:每天吃大量乳製品的老人的大腿骨折率,是吃少量乳製品老人的2倍。

「全國乳品協會」曾發表過一份更年期後多喝3杯8盎司脫脂牛奶(可提供得天1,500克的鈣質)的女性,與另一群沒有這麼做的女性進行對照研究。當這份發表於《美國臨床營養期刊》的報告出爐時,他們並沒有太興奮,因為結果顯示:多喝牛奶女性所流失的鈣質,反而比沒喝的人更多。

人體因攝取動物性蛋白質而導致流失鈣質的效應,在科學界並沒有引起太大爭議。近來有部分研究者在全世界33個國家進行飲食與大腿骨折之間關係的調查,發現植物性食物吃的愈多(特別是水果及蔬菜)的人骨質愈強健,也較少發生骨折;動物性食物吃的愈多的人骨質愈脆弱,也愈容易發生骨折。

2001年1月,同樣也是刊載在《美國臨床營養期刊》的報告顯示,老年女性食用動物性蛋白與植物性蛋白的多寡,與骨質流失的比例「有著驚人的關連」。這個由「全國健康組織」所負責的7年計畫研究1,000名以上的女性,年齡從65到80歲不等,並將她們分為三組:動物性蛋白攝取量高於植物性蛋白者;兩者比例接近者;動物性蛋白攝取量低於植物性蛋白者。其中第一組吃較多動物性蛋白的女性的骨質流失程度是第三組的3倍,大腿骨折的比例則將近4倍。

是否有比這點更具影響力的因素?根據這份研究的首席作者戴博拉.賽爾梅爾(Deborah Sellmeyer, M.D.)、加州大學舊金山分校醫學中心骨質密度實驗室主任說,即使改變研究對象的年齡、體重、使用荷爾蒙、抽菸、運動、鈣質攝取量、及整體蛋白質攝取量等因素,「我們改變了所有可能影響高蛋白攝取量與骨質流失、大腿骨折之間關係的因素後,發現這兩者之間的關係仍然存在。

喝牛奶和骨質好壞之間的關係

攝取大量乳製品的國家:芬蘭、瑞典、美國、英國
高比例骨關節病變的國家:芬蘭、瑞典、美國、英國


吃什麼會讓體內的鈣質從尿液中流失:動物性蛋白質、鹽及咖啡

一個女人吃了一個漢堡後,會從尿液中流失多少鈣質:28毫克
一個女人喝了一杯咖啡後,會從尿液中流失多少鈣質:2毫克

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1頭髮: 染髮燙髮--酪梨
染髮燙髮過程會奪走頭髮的水分和油脂,頭髮變得乾枯。
成熟的酪梨中含有30的珍貴植物油脂--油酸,對乾枯的頭髮有特殊功效。



2.大腦: 過度用腦--香蕉
過度用腦導致人體內維生素、礦物質及熱量缺乏,除了大腦疲憊,還常常感到情緒低落。此時 補充香蕉可提供所需營養物質並緩解消極情緒。
由於過度用腦消耗多種維生素,因此營養師建議同時補充善存等多維生素片。



3.眼睛: 過度用眼--木瓜
長時間盯著電腦屏幕或電視屏幕,過度用眼,則視網膜感光所依靠的關鍵物質
維生素A大量消耗,眼睛感到乾燥、疼痛、怕光,甚至視力下降。
此時就需要食用可提供大量維生素A的木瓜。





4.牙齦: 牙齦出血--奇異果
牙齦健康與維生素C息息相關。
缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱,常常出血、腫脹,甚至引起牙齒鬆動。
奇異果的維生素C含量是水果中最豐富的,因此是最有益於牙齦健康的水果。





5.心臟: 心臟病史--葡萄柚
膽固醇過高嚴重影響心血管健康,尤其有心臟病史者,更要注意控制體內膽固醇指標。葡萄柚是醫學界公認最具食療功效的水果,其瓣膜所含天然果膠能降低體內膽固醇,預防多 種心血管病。




6.肺臟: 長期吸煙--葡萄
長期吸煙的肺部積聚大量毒素,功能受損。
葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率,幫助肺部細胞排毒。
另外,葡萄還具有祛痰作用,並能緩解因吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等不適症狀。



7.肌肉: 肌肉拉傷--菠蘿
肌肉拉傷後,組織發炎、血液循環不暢,受傷部位紅腫熱痛。
菠蘿所含的菠蘿蛋白成分具有消炎作用,可促進組織修復,還能加快新陳代謝、改善血液循環、快速消腫,是此時身體最需要的水果。



8.皮膚: 預防皺紋--芒果
若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現皺紋。
芒果是預防皺紋的最佳水果,因為含有豐富的β-胡蘿蔔素和獨一無二的酵素,能激發肌膚細胞活力,促進廢棄物排出,有助於保持膠原蛋白彈性,有效延緩皺紋出現。



9.血液: 供氧不足--櫻桃
容易疲勞在多數情況下與血液中鐵含量減少,供氧不足及血液循環不暢有關。
吃櫻桃能補充鐵質,其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質, 防止鐵質流失,並改善血液循環,幫助抵抗疲勞。



10.腳部: 腳氣困擾--柳橙
體內缺乏維生素B1的人容易有腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙, 它富含維生素B1,並幫助葡萄糖新陳代謝

































http://www.damirudow.org.tw/Health_056.htm


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據說上帝在造出人類之前,首先將鹹水與淡水分離,造了陸地、在花園裏種上各種花草、造了各種動物和魚類…


為了確保健康的生活,上帝留給我們一些線索來告訴我們該吃什麼食物以對我們身體的一些部位有益。


我們稱之為上帝的神奇藥物



切片的胡蘿蔔看起來像人的眼睛。瞳孔、虹膜和放射的線條,看起來完全就是人的眼睛。科學也的確證明胡蘿蔔能大大促進血液向眼部的流動、改善眼部功能。




番茄是紅色的有四個心房。心臟也是紅色的有四個心房。所有的研究都告訴我們番茄裏充滿了茄紅素,事實上它也是能淨化心臟和血液的食物。



葡萄一串一串在一起形成心臟的形狀。每一顆葡萄看起來都像一個血液細胞,現代科學研究也都證明葡萄能極大增強心臟和血液的活力。




核桃看起來像小小的腦,有左、右半球和上大腦、下小腦。連它上面的褶皺看起來也很像新皮質。現在我們知道核桃能為大腦多提供三打以上的神經傳導 .



菜豆能治腎並幫助維持腎功能,而且它們看起來確實很像人的腎。



芹菜、白菜、大黃葉柄看起來就像是人的骨頭。這些食物具有增強骨質的功效。骨頭含有 23% 的鈉,這些食物也含有 23% 的鈉。如果你從日常飲食中攝取不到足夠的鈉,身體就會從骨骼中吸收,從而使骨骼變弱。這些食物可補充身體對骨骼的需求。



酪梨 , 茄子 , 梨具有改善女性子宮和子宮頸的功能,使之保持健康,它們看起來確實就像這些器官(子宮和子宮頸)。


現在的研究證明,如果一個女人每週能吃一個酪梨,就可以 調節荷爾蒙、甩掉贅肉,並且預防宮頸癌。那麼這當中究竟多少奧妙?一個酪梨從開花到瓜熟蒂落需要整整九個月的時間。它們都含有超過 14 , 000 多種以上的化學營養物質(現代科學只對其中的 141 種做過研究並命名)。



無花果裏面長滿了子並且是 兩兩 掛在一起生長。無花果可以促進男性精子的流動,並能增加精子數量,同時還能治癒男性不育。



紅薯形狀像胰腺,可以調節糖尿病患者的血糖指數。



橄欖有助於改善卵巢功能、保持卵巢健康。



橘子、 葡萄柚和其他種類的柑,看起來就像女性的乳腺,事實上它們有助於保持乳房的健康,促進淋巴液進出乳房。



洋蔥看起來就像是人體細胞。現代研究表明洋蔥可以幫助所有人體細胞清除廢物。它們還可以導致眼淚流出沖刷眼睛的上皮細胞。它的同伴大蒜也有助於從體內清除廢物和對人體有危害的輻射


 


http://blog.udn.com/pennyandpi/2859722


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  美國醫學博士尼爾伯納德 Dr. Neal Barnard 醫生是美國責任醫療醫生委員會創會主席,癌症計畫暨華盛頓臨床研究中心主席,和美國臨床研究中心主席,美國喬治華盛頓大學醫學系兼任副教授,他持純素!他告訴我們 :


 有時兒童吃的食物並不健康,因為現在有更多不健康的食物可吃,我們必須告訴他們,該吃什麼,不該吃什麼!  




對兒童健康的食物我認為有四類,我們稱為新四類:蔬菜、水果、全穀類及豆類也可以稱作豆莢類長豆、豌豆、扁豆,這四類都提供充份的蛋白質、富含維他命及礦物質鈣和鐵,大量食物纖維、沒有動物脂肪、沒有膽固醇,對健康很有幫助。




最重要的是在小的時候,小孩不僅要吃得健康,還要養成健康的飲食習慣,長大才能過健康生活,如果兒童從小就學習健康飲食,就會保持好習慣,長大後比較能好好照顧他們自己的家庭。



 我必須說我從小吃到大的食物必須完全避免,肉、奶、蛋食品有膽固醇,有動物脂肪,它們導致很多問題,造成心臟問題。




美國典型小孩的動脈,很多人在高中畢業前才1516歲,就得心臟病了。


因為吃肉、乳酪、蛋及其它乳製品,他們的動脈開始堵塞,長期來看增加癌症風險,特別是乳癌、前列腺癌與直腸癌,如果是吃純素的人,得這些癌症的風險就大幅降低,通常吃肉的孩子比較胖。




很多望子成龍的父母要小孩吃肉、喝牛奶,為了幫助孩子長更高或更強壯,針對這個問題我要指出 :




研究結果吃肉品、乳品的孩子不會比別的孩子高,他們只是比別的孩子胖,很可能過重。



研究針對數千名兒童,結果顯示吃純素的兒童,完全不吃動物成份,他們跟其它孩童一樣高、一樣健康、甚至更健康,他們比較能維持健康的體重




許多國家北美洲、南美洲,今日尤其是亞洲肉品、乳品食用量大增,所以越來越多養殖場,跟以往素食為主的飲食比較,一般來講民眾因吃肉而較不健康,如果繼續下去,我們不只會看到更多流感爆發,還有更多心臟病,更多癌症,平均壽命縮短,這真是悲劇。



想要長壽、想要有健康生活、想要孩子健康長大,吃肉是不可能健康的,因為肉食裡充斥膽固醇及動物脂肪,還有其它問題,未來必須付出慘痛的代價。



我要告訴父母、老師以及學校的教職員,學校有時候無法提供最健康的食物,有些學校也許誤以為他們必須給小孩喝牛奶或給他們吃肉。




美國以及其他國家的學校現在開始提供孩童健康、純素的餐點,因為他們發現如果不給孩子肉和奶,對他們比較好,他們比較健康,比較不會有感染例如中耳炎、氣喘等疾病,他們比較能維持健康的體重,下午比較不會打瞌睡,如果孩子吃一大堆油膩又高糖的午餐,下午要在課堂上保持專心不睡著是很困難的,相較之下吃健康素食的孩子,他們整天都能專心而且精力充沛。




所以結論是;想想孩子是我們最珍貴的資源,不幸的是家長、老師的壓力,同儕的壓力越來越大,市面上賣越來越多不健康的食品,我們都知道為什麼,不過我們可以給孩子吃健康食品,如果政府能訂立措施,學校能實行讓每個學童不管情況多困難,都能讓每天每餐都吃到健康的餐點,我們就能為下一代做健康的投資,非常感謝大家幫忙,希望您獲益良多,非常感謝!  


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親愛的朋友:


 


童年是人生的重要階段,攸關日後的健康生活,但人類開始大量畜養動物為食物以來,造成種種地球生物危害的問題:包括全球暖化、資源枯竭、物種滅絕、和成人及兒童的健康惡化等等問題。


 


關於兒童健康方面;我們知道吃的食物造就身體,而身體會影響心裡。近來吃肉的健康風險日益顯見,養殖廠的動物被餵食化學藥品,定期被施打過量的荷爾蒙與抗生素,以及養殖場的環境骯髒不堪,動物被屠宰前一直被圈養在狹小的空間裡,造成動物的身心壓力、生病、傳染病等,還有動物被殺時畏懼所產生的毒素,屠宰場也會連帶產生其他有毒的物質,例如氨氣和硫化氫,人們吃下這種肉,會危害自身的健康,會讓孩童的個性變得狂暴,注意力不足、過動症、與及兒童肥胖症。另外科學已證明肉類會引發各種癌症,心血管疾病如心臟病、高血壓、中風、糖尿病與肥胖症等重大慢性疾病,壞處不勝枚舉,這些所謂的成年病,羅患的年齡層已有越來越偏低的趨勢。


 


肉類是人類所攝取的食物中最不健康、有毒又不衛生的。如果我們愛惜自己的健康和生命,就應該完全不吃肉;不吃肉,才會更長壽、更健康、更聰明。如果你有小孩,而你知道什麼對他好,那你一定會想給他,如果你知道什麼東西對你的小孩不好或有毒,你一定會想盡辦法拿開,大家都希望孩子健康,而經過研究所得的最新資訊,我們知道什麼食物對孩童最好。不含牛奶和乳製品的素食,對所有年齡層的人而言都是最佳飲食,因此我們何不給他們最好的?


 


素食是保護兒童健康最好的飲食


 


美國醫學博士尼爾伯納德 (Dr. Neal Barnard) 醫生


他是美國責任醫療醫生委員會創會主席,癌症計畫暨華盛頓臨床研究中心主席,和美國臨床研究中心主席,美國喬治華盛頓大學醫學系兼任副教授,


他持純素他告訴我們:


 


比起以往現代的孩子有更多食物,更了解營養的知識,但很不幸的有時兒童吃的食物其實並不健康,因為現在有更多不健康的食物可吃,我們必須告訴他們,該吃什麼,不該吃什麼!


 


對兒童健康的食物我認為有四類,我們稱為新四類:蔬菜、水果、全穀類及豆類也可以稱作豆莢類長豆、豌豆、扁豆,這四類都提供充份的蛋白質,他們提供大量鈣和鐵,富含維他命及礦物質,大量食物纖維,沒有動物性脂肪,沒有膽固醇,對健康很有幫助。最重要的是在小的時候,小孩不僅要吃得健康,還要養成健康的飲食習慣,長大才能過健康生活,如果兒童從小就學習健康飲食,就會保持好習慣,長大後比較能好好照顧他們自己的家庭。


 


我必須說我從小吃到大的食物,有些也許必須完全避免,肉、奶、蛋這類食品有膽固醇,有動物脂肪,它們導致很多問題,首先造成心臟問題,美國典型小孩如果你觀察他們的動脈,他們在高中畢業前,很多人就得心臟病了才十五、十六歲,因為吃肉、乳酪、蛋及其它乳製品,很不幸的他們的動脈開始堵塞,長期來看這些食物增加癌症風險,特別是乳癌、前列腺癌與直腸癌,如果是吃純素的人,得這些癌症的風險就大幅降低,還有兒童跟大人都擔心的問題,就是通常吃肉的孩子比較胖。


 


很多望子成龍的父母要小孩吃肉、喝牛奶,為了幫助孩子長更高或更強壯,針對這個問題我要指出,研究結果吃肉品、乳品的孩子不會比別的孩子高,他們只是比別的孩子胖,很可能過重。研究針對數千名兒童,結果顯示吃純素的兒童,完全不吃動物成份,他們跟其它孩童一樣高、一樣健康、甚至更健康,他們比較能維持健康的體重。


 


許多國家北美洲、南美洲,今日尤其是亞洲肉品、乳品食用量大增,所以越來越多養殖場,跟以往素食為主的飲食比較,一般來講民眾因吃肉而較不健康,如果繼續下去,我們不只會看到更多流感爆發,還有更多心臟病,更多癌症,平均壽命縮短,這真是悲劇。


 


想要長壽、想要有健康生活、想要孩子健康長大,吃肉是不可能健康的,因為肉食裡充斥膽固醇及動物脂肪,還有其它問題,未來必須付出慘痛的代價。我要告訴父母、老師以及學校的教職員,學校有時候無法提供最健康的食物,有些學校也許誤以為他們必須給小孩喝牛奶或給他們吃肉。


 


美國以及其他國家的學校現在開始提供孩童健康、純素的餐點,因為他們發現如果不給孩子肉和奶,對他們比較好,他們比較健康,比較不會有感染例如中耳炎、氣喘等疾病,他們比較能維持健康的體重,下午比較不會打瞌睡,如果孩子吃一大堆油膩又高糖的午餐,下午要在課堂上保持專心不睡著是很困難的,相較之下吃健康素食的孩子,他們整天都能專心而且精力充沛。


 


所以結論是;想想孩子是我們最珍貴的資源,不幸的是家長、老師的壓力,同儕的壓力越來越大,市面上賣越來越多不健康的食品,我們都知道為什麼,不過我們可以給孩子吃健康食品,如果政府能訂立措施,學校能實行讓每個學童不管情況多困難,都能讓每天每餐都吃到健康的餐點,我們就能為下一代做健康的投資,非常感謝大家幫忙,希望您獲益良多,非常感謝!


 


因此如果小孩的行為不符合大人的期望,請不要一味地苛責他們。他們出生時乖巧、純真、可愛,我們撫養他們長大,沒有給他們應有的適當營養、適當照顧和最好的規範,因為我們身為父母的人,也沒有得到我們所需的適當照料。因此我們必須改變飲食;飲食改變之後,其他一切也會改變,孩子的行為會改變,智力會提高,孩子和家長都會開心。我們都想要給孩子最好的,素食對他們就是最好的。很簡單,只要給他們最好的食物─素食,那麼其他各方面就會隨之迎刃而解,我們會看到好處,必須讓孩子吃素,然後其他一切會隨之而來。我們會看到他們在生活各方面都有所改善,不只是身體更健康,智商、活力都會更好,性情也會很溫和,比較不用擔心孩子會有暴力行為。


 


植物性飲食是對兒童、對成人、對所有國家的人民都是最好的飲食,請愛惜自己、愛惜小孩、尊重生命、團結大眾的力量一起改變飲食,一起朝向慈悲、永續的方向發展。


 


非常感謝您們為自己、為眾生、為地球、所做的一切努力!!


若需要更多的資訊可參考:無上師電視台 ─開始吃素  http://suprememastertv.com/tw/


祈願   上蒼的恩典加持您們,賜與您們智慧與勇氣引導全民過愛心、健康、和平、快樂的生活!


 


敬愛您們的朋友


 


PS: 請幫忙努力轉寄,非常感謝!!


 


文章來源:E-MAIL

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2010-03-31 13:55:43 來自:互聯網



春天到了,都是放鬆大吃大喝的時候了,但要怎麼吃才能年輕10歲呢?在食物短缺的時代,這些蔬果曾是抵餓的食物,在注重養生的今天,原來常吃這些食物是可以讓你年輕十歲的!
  苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。苦瓜的營養保健特點是:首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次,是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物堿中的奎寧。


  這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現,苦瓜中的“多肽-P”物質是一種類胰島素,有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發現,苦瓜中含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。



  苦瓜雖苦,但食用時味苦性涼,爽口不膩,在夏季食用備感清爽舒適,有清心開胃的效果。苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開,用鹽稍腌,減少一些苦味,當蔬菜吃;客家有首山歌唱道:“人講苦瓜苦,我說苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪有甜?”這就是說,苦瓜自已是苦的,而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。



 
  據說幾百年前,番茄還是默默無聞的。後來,秘魯有個姑娘,患了貧血症,加之失戀的痛苦,她就想吃一種有毒植物來自盡,誰知她吞吃了番茄果實以後,臉色泛紅了,再吃,就更加紅潤啦,她不但沒死,反而恢復健康,變得更漂亮了。這是什麼原因?


  原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等,其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍,簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質,以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切,秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩! 近幾年來,科學家發現,番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。


  臨床測定,當人體內谷胱甘肽的濃度上升時,癌症的發病率就明顯下降,所以多吃番茄,可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等,同時還可推遲某些細胞的衰老,可降低血壓,預防夜盲症、牙齦出血等。由於食番茄有這麼多好處,歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄,目的是為了防癌、抗病、美容。食番茄時,要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病,因為番茄中含有番茄素,它和蛋白質結合在一起,周圍還有纖維素包裹,很難出來,要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄湯、番茄燒豆腐、炸番茄就是營養豐富的美味佳肴了。



 
  在食物短缺的年代,南瓜曾經當飯大顯身手,但時至今天的小康社會,為什麼南瓜還這麼俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A,能夠強化黏膜,預防感冒,同時防止皮膚粗糙,有美容、健身的效果,還可預防角膜乾燥症、夜盲症等;三是現代醫學發現,南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等,能促進人體胰島素的正常分泌,因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變,能增強抗貧血、抗癌的能力,可清除體內細菌毒性,減少結腸癌的發病危險,預防和治療動脈粥樣硬化。



 
  又稱紅蘿蔔,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱“小人參”。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種紅色色素,一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜為多,是馬玲薯的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後,可轉化成維生素A,所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是,胡蘿蔔雖經煮蒸日曬,其中的胡蘿蔔素損失很少。


  經常食用胡蘿蔔,對身體有很多好處:一是增強免疫力,抗癌如人體內缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾倘若常吃胡蘿蔔,滿足人體對維生素A的需要,不僅養眼、養粘膜,不容易得夜盲症和感冒,而且能增強人體的抗病能力,加上胡蘿蔔含有大量的木質素,也有提高肌體抗病能力的作用,可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定,經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人,比起不常吃此類食物的人,得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚濕潤細嫩,所以經常食用胡蘿蔔,可保持光彩照人的年輕形像。另外,胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體態健美。


  因此,美國人認為胡蘿蔔是美容菜,可以養頭發、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點,連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的,但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。


http://www.5joys.com/cnews/2010/hea20100331140506803.html

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只給美眉享用(E-mail文章轉寄分享)
其實『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』
通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。

白木耳是養顏秘方,卻鮮少人知道。

人隨著年齡的增長,皮膚內膠質(膠原蛋白)

會漸漸流失,然後皮膚漸漸鬆弛,失去彈性。

至於如何補充膠質(膠原蛋白),用擦的是沒用的,因為膠原蛋白是大分子,用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度,無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。

所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳,雞腳,牛筋,白木耳,燕窩都是富含膠質的食物,如果以現在女性在乎身材為前題,白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。

白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩,之前是聽人家說:『
有錢人吃燕窩,沒錢人吃白木耳』。

但最近有本雜誌說,辜家二少爺辜仲瑩也是早上吃一碗,煮爛不加糖的白木耳,保養皮膚。

所以應該改成:

外行人吃燕窩,內行人吃白木耳』。

至於如何煮白木耳:

1.
去超市買盒裝 ""木耳,(千萬不要買純白木耳 ,因為純白木耳煮不爛)

2.
1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)30分鐘。

3.倒掉前兩次泡黃木耳的水, 因為有些腥味。

4.
然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。

5.
再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌 )

6.
如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗,加蓮子糖水,單加糖水,加蜂蜜,加果糖,或冰糖 ...)

一星期煮1片約可吃五天。

一天吃一碗,照上面方法,用果汁機打爛黃木耳去煮,會發現:E-mail文章轉寄分享

吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。

所以愛美的女性,愛美不假手他人,自己來煮白木耳養顏吧!


 


 

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文/長庚醫院內科部 鄭惠信醫師

每逢內科部迎新、送舊及忘年會時,總有一桌「素食」,桌上鮮明的標記,令人內心有一股暖流,不論吃的是何方菜餚,每一分子皆變成了最佳的健康養分。首先感謝內科部的大家長主任、負責的總醫師,以及美麗的秘書小姐們,百忙之中不忘關愛內科部素食的少數成員,所以以一份感恩的心,應總編之邀稿提筆來寫「食素」的心得。

素食的心境

無論吃葷、吃素、吃藥都一樣,心境感受最重要。所以餐廳的環境常講求優雅及景觀,要讓進食的人心胸開朗。當心情愉快時,東西不一定吃得很多,每一點皆可吸收成健康的養分。相反的,若鬱卒、痛苦或生氣時,即使山珍海味、高檔料理入口,食物可經化學變化,變成不利健康的毒素。

由此可知,醫師處方要發揮效能,病患的心境不得不加以重視(減肥除外)。再者,草原上的牛、羊、馬、大象、鹿、駱駝…等,皆為吃素的動物,仍可以長得很高大,提供高鈣牛奶、耕田、扛重物、當耐勞的交通工具及打仗、賽馬、製皮革…等等,對人類的貢獻頗大,不因吃素而被淘汰。
牠們對人類無所求,而能以平靜的心吃地球上唯一能利用太陽能的有機體(植物)來茁壯長大,擔當地球上食物鏈之要角,可說是人類的宇宙好友。

茹素的動機

許多人的觀念總以為吃齋就是素食,不吃肉類,但不知不吃肉類的意義何在。因為因果論、養生防癌觀,其實都是言之有理。但在營養均衡的理論上,吃素應該有更積極的「健康提升」意義。

回想起我個人素齋之初,係因先父的過世使然,父親是一位努力不懈的外科醫師,39歲那年得胰臟癌離我們而去。由於我們子女皆有可能遺傳父親癌症不好的基因,吃素的道理是不殺生,化動物為朋友的慈悲理念,不再吃動物的屍體,所以全家開始茹素,由祖母、母親到我們子女。

長年素食的心得,讓我在不斷地體悟中,練就了對素食的篤定和堅信。從國內吃素人口的稀少,到機構內茹素者是弱勢族群,而至今街道上許多素食館、素食團體,以及海內外朋友們彼此切磋、互相學習美味佳餚,令人感到萬般欣喜。

素食者的七大健康利多

一、素食可以安定神經系統:

一般而言,素食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果,包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命,都是各種身體必需的養分。
素食可建造人體的組織,也可維護修補,並產生熱量,供給人體體能,使人的血液鹼性化,不使它危害地酸性化,並富有維他命,又能安定神經系統。

以國內出產的甘薯為例,每一百公克(不到三兩)重,即含有五千國際單位的維他命A。就是普通的蕃薯每一百公克所含的維他命A,也在一千國際單位以上。
紅蘿蔔含有四千,木瓜三千,值得一提的是香蕉,被專家視為一種較為寶貴的食物,尤其是它可以立即供給熱能。再加上有蛋白質、碳水化合物、植物性脂肪、磷、鐵、維他命A、B1、B2、B12,並有各種鹼性鹽及水份,也是許多民眾茹素的營養。

因此,素食成分以這些維生素居多,當然可以安定人們的神經。

二、素食者的耐力較佳:

根據文獻指出,素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作,這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復完全體能的時間,素食者約為肉食者的五分之一,這是醫學家對各項運動員和勞動工人所做的調查結論。

翻開世界運動界的歷史,在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽等各項世界冠軍紀錄中,有些是由素食運動員創下和保持的。
這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能,都讓運動醫學家們找到了證據。

三、素食營養較豐富:

蛋白質在許多素食品中,含量比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十的蛋白質,比肉類含百分之二十蛋白質足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。人體需要的蛋白質是由八種胺基酸組成的,這八種完整的組合,可以從同時吃兩樣以上的素食品(如米和豆)的搭配中獲得。

他人體所需的各種營養和維他命(除了維他命B12須從牛乳乳酪補足外),在水果和蔬菜中也都應有盡有;再加上豐富的纖維質,可以幫助消化和排泄。所以,
素食是比肉食更具營養價值的飲食,而沒有肉食中一切有害健康的物質,可以說素食是遠離疾病、狂牛症、保持健康、延年益壽的選擇。

四、素食者長壽三至六年:

根據醫學專家研究,素食者比葷食者更能長壽。巴基斯坦北部居民,和墨西哥中部的印第安人,都是原始素食主義族群,平均壽命高。佛教的高僧,基督教復臨安息日會教友,也因素食而享高壽。根據最近一項研究顯示,美國加州基督復臨安息日會男性教友,比加州男性平均壽命長六年二個月;女性相比則平均壽命長三年又七個月,這都是素食者較為長命的最佳證據。

五、素食者血脂較低:

素食者血液中所含的膽固醇比肉食者少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往易造成高血壓、血管阻塞、腦中風、冠狀動脈心臟病等。二次大戰期間,許多北歐人士被迫吃素,結果發現全國人民心臟病罹患率大為減低。他們一旦改食肉類,心臟病罹患率又提高了。近年來,臨床上高血脂症病患增加許多,有些病患改吃素食,可見有人怕血脂高,所以素食再受歡迎。

六、素食可以防癌:

有些癌症和肉食息息相關,尤其是大腸癌,因素食中含有大量纖維素,能刺激腸蠕動加快,利於通便,使體內有害物質即時排出,降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究資料顯示,
素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十,再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關,素食真的可以延緩癌細胞的變化。

七、素食可減少慢性病:

素食對慢性病如:腎功能不全的腎臟病患者來講,具有能讓腎臟「休息」的作用,既可減輕腎臟負擔,又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有
素食可改善類風濕性關節炎之報告,再加上素食能提高免疫力,自然對慢性病的減少有顯著的作用。

食素方法要正確

總之,藉素食保健,方法必須正確,亦應注意補充維他命B12、鈣、鎂、鐵,和其他礦物質的吸收;不能偏食,宜採用低脂素食,勿高脂素食;少吃油炸素食。發霉的素食不能吃,如花生、玉米、米、麥等食物容易感染黴菌而長霉,有些黴菌會釋出黃麴毒素B1,是致癌物,與肝癌有關;為了安全,
凡是發霉的食物,一律不吃才是上策。也不能將植物蛋白質煎焦、烤焦;應選用不含農藥的素食,且縮短烹調時間,降低烹調溫度為原則。

所以素食與健康歸納起來有六大益處,可裨益民生:(1)可避免動脈硬化;(2)減少高血壓、缺血性心臟病或腦中風的機會;(3)低脂、高纖有助消化;(4)較不易肥胖;(5)植物一般為含陽氣的東西,較具抗氧化、防癌功能,可降低癌細胞之爆發與蔓延;(6)自然飲食,可延年益壽;清心寡慾、菜根香。

本文原刊自長庚醫院內科部第二十三期學術藝文
http://blog.udn.com:80/hibis1002/3693705

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國人越吃越油,體重越來越重,食品藥物管理局上路之後,當務之急就是搶救國人健康大作戰,重新修訂「每日營養指南」,調整了國人每日熱量攝取的建議量,總共分為六大級,與舊制相較,每日攝取熱量降低了200大卡左右。

食品藥物管理局副局長林雪蓉表示,舊版「每日營養指南」於1984年公布,已經實施16年。近幾年來、國人飲食逐漸西化,肥胖盛行率越來越高,加上副食品的選擇越來越多,實在有修正的必要。

最新全國營養健康調查結果顯示,我國成年男性過重、肥胖的盛行率高達51%,女性則是36.2%。只要年齡超過45歲,平均的BMI身體質量指數都超過24,健康的BMI為22。

有鑑於此,衛生署委託台灣營養學會進行研究,認為,國人普遍缺乏運動,副食品又多,每日所需的熱量不需像16年前舊版的那麼多。

舊版熱量攝取的規範相當模糊,成年女性建議的熱量攝取量為1200至1800大卡,成人男性則為1600至2000大卡。新版就分得更精準,熱量攝取總共分1200、1500、1800、2000、2200、2500等六大級。

林雪蓉指出,新版分成六大等級,依照身高、體重及職業別,來區分每個人應該攝取的熱量。總體來說,新版的熱量攝取建議量,會比舊版減200大卡。

另外,在細節方面,新版建議,女生飲酒,每日最好不要超過一杯(10cc),男生則是兩杯(20cc)。母乳哺育寶寶,至少要六個月,滿六個月後應給予充分的食物。

在主食方面,每天至少要有三分之一以上非精緻的食物,如糙米、雜糧、胚芽米、全麥製品等。減少烹飪用油,增加礦物質來源。也要避免飲用含糖飲料,少吃醃製品,酌量沾取佐料。

值得重視的是,食品藥物管理局也首次針對素食者推出素時專門版「每日飲食指南」,提出熱量及飲食的建議,希望素食者也要吃得健康。林雪蓉表示,素食版的飲食指南將在今年內公布及實施。

「每日飲食指南」上路之後,衛生署將與教育部開會討論,將相關內容融入小學的課本之中,讓小朋友從小就有正確的飲食概念,減少小胖子的比率。

















 

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作者:[] 亞當.傑克遜  《人生的四大秘密》(節選)http://cpww601.blog.163.com/blog/static/106341204200910257436820/#comment=fks_083065093085080071081095094095085086087064080087084067080

       
一位年輕人來到市中心一家小型但很受歡迎的叫做鄉村味的餐廳。他坐在角落裏的一張桌子旁,面前坐著這家餐廳的老闆,也就是名單上的第四個人,愛德華.傑斯待先生。傑斯特先生在本城很有名,也很受尊崇,他非常熱愛他的工作,經常保持高度的精力和熱誠,他在每個禮拜三晚上還教授烹飪課,是個充滿使命感的人,希望能夠讓人們吃得健康並且教大家怎樣準備既可口又簡單的食物。




        “

你的電話讓我想起了過去,傑斯特老先生對年輕人說:那段記憶太好了!......大約30年前,我55......” 



        “

您是在跟我開玩笑吧!年輕人打斷他的話,叫了起來:您是說.....您已經85歲了? 



       

是啊!我已經85歲了!” 



       

我的天啊!您看起來絕不超過50歲呢!” 



        “

謝謝你!傑斯特老先生微笑著,我給你看樣東西,他說著拿出一張黑白照片給年輕人。



        “

這是誰?年輕人問道。



        “

你說呢?” 



        “

我不知道啊!不過不管他是誰,他看起來是一副需要學習健康法則的樣子。” 



        

照片上是一個高大的中年男人,明顯地過度肥胖,臉色陰暗,兩個黑眼圈在眼睛下。即使不是醫生,也可以看出這個人有病。


        “
這是我。傑斯特先生承認。




        “

別開玩笑了!年輕人大喊。我沒有開玩笑,那真的是我。30年前,我看起來真的比現在差很多。” 



        “

你那時怎麼了?年輕人問。



        “

我有糖尿病。傑斯特先生答道。



       

糖尿病不是無法根治嗎?年輕人看著眼前的傑斯特先生,不敢相信他曾得過糖尿病。



        “

那是人們這麼想的,實際上不是這樣,你看我。現在很多可以治癒的疾病,以前都被認為是沒救的。我不是靠藥物,而是通過自然的方式,再加上改變我的生活形態。” 



       

年輕人想到前幾天他所遇到的人,幾乎沒有例外的,他們在追尋健康的過程中,都提到了改變生活形態的問題。


       
傑斯特老先生繼續說:我那時其實還有高血壓、胃潰瘍和消化不良等毛病。醫生給我一些綜合的藥物和膠囊,起先,這些藥還真有點效果,可是幾個禮拜之後,開始有副作用產生了——頭痛、暈眩,然後皮膚開始長出一些小紅疹子。




        “

我長期覺得疲倦,健康不但沒有起色,還一直惡化下去。直到有一天我遇到一個老人,他改變了我的生命。 



        “

我想是一個中國老人吧!年輕人插話說。



        “

對!沒錯。傑斯特先生笑著說。



        “

然後呢?” 



        “

這說來也很奇怪。我那時工作壓力很大,幾乎沒有時間離開辦公室去吃午餐。可是有一天,我覺得很煩,就決定到我辦公室對街的一間小餐店去吃點東西。我坐在角落裏吃我的起士漢堡和薯條,然後一個老中國紳士問道,他可不可以跟我坐在一起。



        “

他坐下之後,就開始吃他的沙拉和烤馬鈴薯。我們嘻嘻哈哈地說了一些笑話之後,他突然看著我的眼睛,很正經地說我吃的食物會殺了我。我以為他在說笑話,就跟他說了些與食物有關的玩笑,可是他還是堅持,而且說了句讓我很震驚的話,他說我吃的這些食物會使我的胃潰瘍更惡化!” 



        “

這有什麼好震驚的呢?年輕人問。



        “

因為我沒有跟人提到胃潰瘍的事啊!我問他怎麼知道我有胃潰瘍?他說他從我的眼睛就可以看出來。” 



        “

真的?年輕人問道。



        “

是啊!我知道這聽起來很難相信,可是事實就是這樣。我因為對中國老人的話感到很好奇,就問他還看到了什麼?你信嗎?他竟然告訴我說,我膽固醇太高,胰臟不好。” 



        “

然後我又問他,如果這些食物會宰了我,那我應該吃什麼呢?他就告訴我有關健康的法則。他很耐心地向我解釋,有健康的生活才有真正的健康,而健康的生活一定是順著自然的法則的。如果遵循著十項健康法則,就能夠創造源源不斷的健康。相反地,我們就會製造出疾病來。” 



        “

其實這十項健康法則都很重要,不過其中有一點我覺得最有幫助,就是營養的力量——‘你吃下什麼?什麼時候吃?以及怎麼吃造就了你。” 



        “

我遇到中國老人後,我又按著他的指示去見了好幾個人,學習到有關健康的秘密。首先,我改變了飲食習慣,在吃什麼、什麼時候吃以及怎麼吃這些方面都做了一些改變。你想得到嗎?6個星期之後,我的膽固醇降到了正常的指數,我的潰瘍也不再復發,心悸也不見了,最不可思議的是,我的糖尿病竟然好了! 



        “

這的確不可思議。年輕人說。



        “

可不是嗎?傑斯特先生說:可是它就是真的。我曾經讀過一篇醫學臨床實驗報導,裏面提到成年糖尿病在食用低脂肪、高纖維的飲食,8個星期之內,有75%的病人從糖尿病中痊癒!


        “
我想食物中一定有什麼非常重要的東西,於是我決定把這營養法則學個透徹。我所學到有關健康地吃,可以簡單歸類成6條法則,而這些,毫無疑問,絕對可以幫助每個人克服疾病,擁有健康的身心。” 




       

健康地吃的第一個原則是,選擇完整、新鮮而沒有加工過的食物。好的營養就像蓋房子,不要東拼西湊地蓋,那看起來不成樣,你的房子用什麼材料蓋成,它看起來就會是什麼樣子,對不對?” 



       

年輕人點點頭。不過他不太清楚未加工加工食品之間的不同。

 

        “加工的食物,傑斯特先生解釋道:就是所有好的營養都被拿出來了的食物譬如白麵包、白糖,甚至一包包的早餐麥粥。大部分的維他命、礦物質及其他有營養的物質,都在加工過程中被去除或毀掉了,而這些食物通常只剩糖分和澱粉” 




        “

可是我一向都吃白麵包和早餐麥片粥的,它們的包裝上也都注明說是營養且富含多種維他命和礦物質的。年輕人辯解著。” 



        “

那只是誇大的廣告詞而已。食品工廠實際上怎麼做呢?他們會把100種營養物質拿出來,然後放5種人工維他命進去我不知道你怎麼樣,不過我是很難同意這是營養且富含多種........’的!” 



        “

不過,糖分和澱粉畢竟也不是什麼有害的東西,年輕人堅持地說:我認為這些可以讓我們有精力。” 



        “

對!糖分和澱粉是製造精力的必需品沒錯,可是其他營養也是啊!譬如,鈣、鋅、鐵和其他多種礦物質和維他命。這些營養元素都喪失在食物的加工過程中,而你的身體就必須從自己的骨胳和組織中把它們吸收出來。長期下來,身體中儲存的許多基本礦物質和維他命就漸漸地枯竭了,加工食物事實上搶奪了你身體中不可缺少的資源。” 



        “

那我們應該吃未加工食物又是什麼道理呢?” 



       

新鮮的水果和蔬菜,整顆穀類,譬如糙米、全麥麵包、大麥燕麥、小米和裸麥等。然後豆類、堅果核桃和種子等,這些都提供基本的健康飲食的食物,包含有蛋白質、碳水化合物、維他命、礦物質和必需的脂肪酸,全部都在這些自然的食物中。當然!如果可能的話,有機生長的食物是最好的。 


       
什麼是有機生長的食物?年輕人好奇的問。就是沒有任何化學肥料或方法種植出來的食物,所有用於種植經濟農業作物的化學物質,都是有毒的。有機食物,是自然生長的,不殘留任何化學物,營養價值也比較高。 




       

健康地吃的第二個原則是,沒有好的消化,就無法得到好的營養。記住,重點不是我們吃下什麼,還有什麼時候吃,以及如何吃!” 



        “

這到底是什麼意思呢?年輕人說。



        “

如果你不能消化它們,即使吃下好的食物也沒有用。消化良好的惟一方法就是,在適當的時間吃,以及用適當的態度吃。舉例來說,如果你不能將食物在嘴裏細細地咀嚼,你就很難好好地消化。類似的道理,當你在生氣、疲倦或慌亂中進食,你的身體也無法消化得好。” 



         “

很多人吃飯是狼吞虎嚥的,在工作之間匆匆忙忙地進食,然後還總是懷疑自己為什麼消化不良。吃東西時應該放鬆,享受食物的滋味。當你慢慢品嘗食物,你的口中會分泌出更多的唾液,幫助你分解碳水化合物,胃酸也更容易製造出來,以幫助你消化食物。不過健康地消化最重要的還是吃東西的時間。 



        “

吃東西的時間與消化食物有什麼關係嗎?年輕人疑惑地問。



       

自然界中所有的事都與時間有關,傑斯特先生解釋道:從太陽的升起落下,到一朵鬱金香的開放,每件事都有它的時間,人當然也不例外。我們自己的生物時鐘比我們想像的還要精確,而我們進食的時間,可以完全決定我們是否能好好地消化。” 



        “

舉例來說,我們身體的新陳代謝率這指的是身體把食物轉變成精力的時間比率,晚上比早上要緩慢許多,這表示晚上所燃燒的卡路里較少。這也是為什麼當你在晚上吃下大量的食物,會比在早上吃大量的食物更容易發胖。 



        “

再往下推論,如果你吃得太晚,你就很難得到高品質的睡眠,而這使你在早晨起床時,會感到疲倦。 



        “

為什麼呢?年輕人人問。



        “

因為若我們吃得太晚,消化系統就必須整夜工作,腦子因為必須送出資訊給腸胃製造出消化必須的酵素和液體,而無法得到休息。” 



        “

原來是這樣,年輕人想了一下又問:還有其他不適合吃東西的時間嗎?” 



        “

有,當你疲倦或壓力太大的時候不適合進食,因為這種時候消化系統通常無法好好動作,那食物也就無法好好地消化了。” 



       

年輕人埋頭猛寫筆記。



       

傑斯特先生繼續說著:健康地吃的第三個原則就是,永遠不要吃太飽。記住!當你吃的時候不是少一點就是太多。吃下大量的食物遠比吃少量食物容易多了,可是你要知道,一個健康的胃大約只有你的拳頭大小,當我們吃下太多食物,把胃拉扯得過大,又塞得滿滿的,會讓消化過程受到很大的阻礙,就像加了太多煤炭,沒有留些空氣助燃,反而會阻礙燃燒。” 



        “

更重要的是,過量的卡路里會製造多餘的脂肪,這會讓我們的心臟和關節都承受過多的負擔。這就是為什麼吃得少的人活得比較久,有句話說:吃到你覺得肚子只滿了一半;喝到口渴只解了一半,你保證會活滿一輩子。’” 



       

第四個原則就是,吃下去的食物必須有70%是水分多的食物、新鮮蔬果、穀類或豆類的苗芽,另外的30%才是澱粉、蛋白質和脂肪。這好像有點奇怪是不是?可是你要知道,西方人一般都吃少量的含水物質,卻攝取很多澱粉和蛋白質——也就是肉類、麵包、馬鈴薯和一點點蔬菜。可是一般的西方人都是有疾病在身的,1/3的人得了癌症,1/2的人有心臟方面的疾病。你想想看,地球有70%是水,人體也有70%是水。你不覺得如果我們吃同樣比例的水分,應該是很有道理的嗎?” 



        “

我們不該只是多喝一點水嗎?年輕人問道。



        “

這點倒是很重要。傑斯特先生說:大部分人所能取得的水都不是非常純的,可能含有氯、軟性金屬和其他有毒的物質元素,而實際上,我們是餓了才去吃東西,渴了才去喝水,因此你不可能在渴得半死的情況下,還去清理這些水質。所以如果我們以富含水分的食物為主,就可以得到既乾淨又營養的水分了。” 



       

當我們攝取的水分不夠時,我們身體內的血液會變得過於濃稠,而那些有毒的垃圾就無法被有效的清除掉。我們所攝取的飲食,不是應該支持我們的身體可以自己成長、清理嗎?” 



       

年輕人頓時陷入深思,他想著自己通常吃了多少富含水分的食物?答案令他驚心——非常、非常少。他幾乎主要吃肉類、馬鈴薯、麵包和奶油,再加上一點煮得半生不熟的蔬菜。



        “

健康的吃的第五條原則傑斯特先生打斷他的思考,繼續說道:這點非常重要!—— 要避免五個細胞終結者” 



        “

細胞終結者?這是什麼東西?年輕人誇張地喊道。



       

細胞終結者就是一些對你的健康有害的食物,因為它們會摧毀你身體的細胞。這些食物必須盡可能避免去吃。吃得越少,對身體越有利。我為你解釋為什麼。” 



       

第一個細胞終結者是加工糖。糖真是一種要命的食物,先不說它可以很輕易地毀掉你的牙齒,嚴重的是,它會耗盡身體的一些重要資源,而且它也會損壞你的免疫系統。你知道六茶匙的糖,會減少25%的白血球數量,白血球可是跟細菌戰鬥的勇士啊!你吃下越多的糖,它就會毀掉你越多的勇士。” 



       

你要留意,糖經常化身成其他的食物,譬如糖果、巧克力、冷飲、糕點和餅乾,甚至罐頭水果、蔬菜中也加了糖。” 



       

第二個細胞終結者是雞鴨魚肉。我們先說肉類和雞鴨,一些研究報告已經一次次地警告說,導致慢性惡性疾病發生的主要禍首就是食用肉類。我們今天所吃到的肉類幾乎都來自於飼養工廠,也就是說,這些動物是工廠的產物——關在小籠子裏;從來沒有在開放的牧場中放牧過;也從來沒有看過日出日落;注射抗生素防止疾病的散佈;餵食荷爾蒙……,如果我說,這種工廠肉囤積了一堆猶如雞尾酒般各式各樣的毒素,你不會懷疑吧?” 



        “

那蔬菜水果呢?年輕人問道:它們不是也被灑了很多危險的化學藥物嗎?” 



       

傑斯特先生笑著說:沒錯!沒錯!可是同那些被污染的肉類比較起來,這還是非常少量的。曾有一位挪威教授把經濟作物——甘藍菜和雞肉放在一起做比較,結果發現雞肉中所含的毒素,比甘藍菜多出一千萬單位。 



        “

有些蔬果是在沒有化學污染的環境中長出來的,當然對你更好啦!它們含有更多的營養成份,並且沒有危害健康的毒素存在。不過即使是用化學方法種植的蔬果,所含的毒素也遠比肉類少許多。



        “

那如果是有機肉類呢?年輕人追問。



        “

那肯定比工廠肉類好,不過還是會傷害你的健康,因為肉類基本上就不是健康的食物。肉類有非常高的飽和脂肪,飽和脂肪會使紅血球粘在一起,把動脈阻塞住。所以你看,有一半的人口會患心臟方面的疾病,而大多數人們都因為從肉類、平常的食物和巧克力中攝取了過量的脂肪。” 



        “

可是我還以為肉類對健康很好呢!年輕人說:我們不是需要肉類來製造精力嗎?” 



        “

才不呢!事實正好相反。傑斯特先生耐心地解釋:我們的身體需要碳水化合物來燃燒來產生精力,可是肉類含有很少的碳水化合物,反而是很多的脂肪和蛋白質,過量的蛋白質在體內會產生許多氮,而過量的氮會使人產生疲倦感。” 



        “

可是我聽說,我們需要很多肉類來強壯骨骼。年輕人說。



        “

不!正好相反。傑斯特先生搖搖頭說:吃肉的人骨骼比較弱,因為肉類含有很多尿酸,尿酸才是可怕的毒素呢!我們的身體一天只能排除大約8毫克的尿酸,可是一塊1/ 4的牛肉漢堡卻含有16毫克尿酸,這些多餘的尿酸侵蝕著關節和肌腱,關節炎就是這麼來的,而且它還會吸取你的骨骼中的鈣質。” 



       “

那鐵質呢?年輕人鍥而不捨地問:如果不吃肉,我們怎麼得到足夠的鐵質呢?” 



        “

只要是綠色葉子的蔬菜,就可以獲取很多鐵質,甚至穀類和豆類也有。而扁豆、菠菜、花椰菜、幹杏仁果等,都含有比牛肉更多的鐵質。一杯糙米的鐵含量,比1/ 4的漢堡更豐富。有一種謬論,認為素食者比一般人容易貧血。你看只要稍微懂得一些營養學,就會瞭解這樣說是不正確的。而最近有份醫學報告指出,過多的鐵可能跟心臟病有關。” 



       “

那魚類為什麼也不好?年輕人問:我一直以為海鮮是很不錯的食物。” 



        “

魚比肉類要好一點,不過也不算是健康的食物。我們現在的海洋已經被污染得很嚴重了,政府發表的一些調查報告指出,幾乎半數的魚類都有畸型細胞產生。而魚場所飼養的魚,就像工廠肉一樣,以餵食抗生素控制傳染疾病,以荷爾蒙增加成長速度,以化學染劑讓它們保持新鮮的粉紅色澤。 



        “

魚曾被認為是有益於健康的食物,因為它含有多種基本脂肪酸,可以預防心臟疾病及關節炎的發生。然而,魚身上的脂肪細胞實在被污染得太嚴重了,而且有些蔬菜本身也含有這類脂肪酸,含量甚至比魚類還豐富。” 



        “

可是不管是魚還是雞鴨牛肉,這些都不是人類的自然食物。人類是草食性的動物,草食性動物的雙頷可以垂直及橫向移動,使牙齒可以旋轉摩擦;而食肉性動物的頷部只能上下移動,它們的牙齒是適合切割和撕扯的,而不是摩擦。” 



       

素食動物基本上有超過22尺的腸子,而肉食動物的腸子卻只有3尺,這是為了讓食物在腐敗之前可以很快地被排出體外
本轉帖者注:譬如牛的腸子長度約57,是其身長的22倍;馬的腸子約30,是其身長的10倍;獼猴的腸子長度是其身長的58倍。而老虎,身長為1.3,腸子只有5.4,腸長是其軀幹長的4.1倍;狼的腸子更短,僅為軀幹長的3.5倍。身高1.7的亞洲人,其腸子的長度平均為8.5,是身高的5)。所以大部分的人類學家都同意,人類的祖先應該是吃果子的靈長類動物。我們所需的一切營養都可以從素食中獲得。” 



        “

在我那個年代,素食者經常被認為是思想怪誕的人,這是媒體所創造出來的刻板形象。可是你想知道這些所謂思想怪誕的人是誰嗎?他們是歷史上的大思想家、哲學家,從古希臘的蘇格拉底、畢達哥拉斯和柏拉圖,到近代的偉人,像達芬奇、亨利 ·大衛·梭羅、愛因斯坦、牛頓、本傑明·佛蘭克林、喬治·蕭伯納、托爾斯泰、威爾斯、馬克·吐溫、伏爾泰和甘地(
本轉帖者注:進化論的奠基人達爾文也是素食的哇!思想怪誕的人還真不少哩!而且你別忘了,他們大多數都長壽的” 



       

年輕人忙著低頭寫下重點。



       

傑斯特先生繼續說道:細胞的第三個終結者是乳製品所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人類是地球上惟一一種會喝別種動物的奶的動物,也是惟一一種過了幼兒期還需要喝奶的。” 



        “

可是這些乳製品有什麼不好呢?年輕人擔憂地問。他開始擔心這樣下去還有什麼東西是可以吃的,大概只剩萵苣葉和胡蘿蔔了。



        “

乳製品對小牛不錯,可是對人就不好了。有20%的人是無法自己生產乳酸的,因此他們不能自己分解牛奶中的糖分乳糖。同時,據估計,大約有4/5的人對食物中的酪蛋白有過敏的反應。



       

乳製品是你所吃到的最具毀滅性的一種食物。它們會在你體內製造出大量的粘液,而這種粘液在腸胃之間形成一層障礙,這將影響營養的通過。這種粘液也會累積在肺部,容易導致呼吸器官的毛病,包括支氣管炎和氣喘病。 



       

乳製品還含有非常大量的脂肪,而這部分我剛剛提過,會導致心臟方面的疾病。 



        “

可是,我們不是需要乳製品中的鈣質嗎?年輕人不解的問。



        “

不!傑斯特先生解釋著:你聽過有研究報告說,攝取許多乳製品的人,經常就是那些缺鈣的人嗎?舉例來說,挪威人是全世界乳製品消耗最大的族群,可是他們也是全世界骨骼疏鬆症罹患率最高的幾個國家之一。” 



        “

從另一方面來說,非洲的班圖人比西方人少1/4的乳製品攝取量,可是他們很少因為缺鈣而生病,也很少骨折或掉一顆牙齒。這是什麼原因呢?因為他們低蛋白質的飲食習慣,不會像西方的高蛋白攝取習慣那般,讓鈣質從身體內流失。 



        “

乳製品中的鈣質要是不能被好好地吸收,而且經常囤積在關節附近,就會導致關節炎;而囤積在動脈壁的話,則會引起動脈硬化。你想想看,奶牛基本上是吃草的,那實際上是不含鈣質的,可是它卻可以在奶裏面製造出大量的鈣質。 



        “

同樣的道理,人們也可以從蔬菜和穀類中獲得所需的鈣質。一杯榨碎的花椰菜所含的鈣質比一杯牛奶還要多。” 



        “

第四個細胞終結者就是精鹽或氯化鈉。 



        “

鹽有什麼不對嗎?我認為人體是需要鈉的。年輕人糊塗了。



        “

人體的確需要鈉,它使我們維持健康的體液平衡,增強肌肉的力量,幫助神經系統正常動作,維持血液和尿液中正常的酸堿質。可是我們可以從許多種蔬菜水果中獲得鈉,譬如蕃茄、菠菜、甘藍、胡蘿蔔,甚至草莓,我們身體所需的鈉都可以從這些食物裏獲取。” 



        “

你可能不知道,太多的鈉也是有害的。大多數人都從精鹽中吃進了過多的鈉,譬如說,你的身體每天大約需要3000毫克的鈉——這跟你的生活形態有關,因為你可能會在流汗失去大量的鈉。可是聽了會嚇你一大跳,一茶匙的鹽就含有大約2000毫克的鈉!” 



        “

長久下來,如果一個人除了吃下精鹽之外,還食用很多罐頭食品和加工食品的話,他就可能攝取比正常多出四至五倍數量的鈉,因為別忘了,罐頭食品和加工食品通常都含有高量的鹽。” 



       

精鹽是一種無機鈉,是經過漂白和加工過的。它會刺激腸胃,阻礙其他食物的消化。如果你真的有很好的理由必須用鹽,我建議你用海鹽,因為海鹽是沒有經過漂白和加工的,而且含有我們身體的多種礦物質和微量元素。 



        “

不過還是要記得,過量的鈉會限制氧氣進入身體的細胞內,也可能引發高血壓。有心臟、腎臟和肝臟方面問題的病人,都被醫師強迫降低鈉的攝取量。所以你不覺得應該在馬兒跑出來之前,趕快把門拴上嗎?” 



       

年輕人點頭同意。



       

傑斯特先生繼續說道:第五個細胞終結者是茶、咖啡和酒。” 



       

年輕人馬上介面道:這我知道,喝太多酒對健康是有害的,因為酒精會傷害肝臟和腎臟。可是茶和咖啡有這麼嚴重嗎?” 



       

茶和咖啡,同酒一樣是刺激物,對身體當然有害。同時,茶和咖啡都含有咖啡因,而咖啡因是一種會上癮的藥物。兩杯茶或咖啡所含的咖啡因藥量,已經足以刺激腦部,和使血糖升高。剛開始你可能會覺得清醒,可是很快就會糊塗了,而你的血糖會馬上降到最低點,然後你感覺越來越疲倦。” 



        “

還有,不知道你有沒有注意到,當你喝了幾杯茶和咖啡之後,你會變得比較緊張,心跳也比較快?有時它還會讓你的雙手顫抖。” 



       

年輕人點點頭。這倒是真的,他記得幾個禮拜以前,有天晚上他為了提神,喝下了四杯咖啡,然後他真的一度發現自己的手正微微顫抖。


       
傑斯特先生繼續說:咖啡因的危險還不只會刺激神經系統,升高血糖,它還會使血壓上升,損壞腸胃,傷害腎臟,燃盡身體內所儲存的維他命B” 




        “

有一個研究學者曾指出,咖啡因是導致過敏的主要因素,包括失眠、頭痛、神經質、焦躁和皮膚過敏。茶還另外含有一種稱做丹寧的藥物成份,它會阻礙身體對鐵質的吸收,而引起貧血。 



       

少量的茶和咖啡對身體沒有大害,但是如果喝多了,譬如,一天超過兩杯,那就真的有害于健康了。” 



       

年輕人仔細地思考著這五條健康的法則,他痛苦地警覺到,從前的他簡直每天都在毒害自己,難怪他會生病。



       

可是同時,他又對整個營養的課題覺得沮喪。



        “

我完全理解你所說的

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