E編碼是經歐盟認可的食品添加物，皆為E開頭，所以稱為E編碼
常用食用膠E編碼如下：
食用膠名稱 | E編碼 | |
| 植物膠 | 吉利T、寒天（Agar Agar、Jelly-o） | E406 |
| 鹿角菜膠（Carrageenan ） | E407 | |
| 刺槐豆膠（Locust bean gum） | E410 | |
| 關華豆膠（Guar gun） | E412 | |
| 阿拉伯膠（Acacia gum ） | E414 | |
| 刺梧桐膠（Karaya gum） | E416 | |
| 塔拉膠（Tara gum） | E417 | |
| 蒟弱膠（Konjac gum） | E425 | |
| 果膠（Pectins ） | E440 | |
| 動物膠 | 吉利丁、明膠、魚膠 | E441 |
| 蟲膠又稱洋干膠（Shellac） | E904 | |
| 微生物膠 | 玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠（Xanthan gum） | E415 |
| 結蘭膠（Gellan） | E418 | |
*卡德蘭膠也是微生物膠*
購買食品時別忘了翻到背後看看食品標示或是E編碼，以杜絕誤食
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