根據2006年聯合國的報告指出:畜牧造成長期陰影,資料顯示,全球暖化現象有18%源自於畜牧業,比全世界各地所有交通工具所造成的暖化效應還高。
美國地球學會2007年發表的一份報告證實,攝取植物性飲食所消耗的能源,只有肉食的25%。而由肉食改為素食,在減緩氣候變遷的功效上,比由雪佛蘭SUBURBAN休旅車換成豐田油電混合車,效率至少高出50%以上。
「請少吃肉-肉是排碳量高度密集的商品。不吃肉、騎單車、少消費-就可協助遏止全球暖化。」 - 帕喬里(Rajendra Pachauri )─, 聯合國政府間氣候變遷研究小組主席。
國際環境組織::「拯救地球EarthSave」在www.vegpledge.com發起VEGPLEDGE!TM 的素食宣誓活動,這個活動專門幫助任何想利益地球的人宣誓吃素!
根據美國芝加哥大學地球物理學教授:Gordan Eishel,Gidon Eshel 及Pamela Martin等人的研究結果發現,吃素一年比起攝取標準美式飲食,可以減少1.5噸的碳排放,該減少量比將休旅車換成豐田油電混合車Prius還多50%。
馬克彼特曼(Mark Bittman)並非素食者,他於《紐約時報》一篇文章中指出吃肉對我們地球、健康與貧困者帶來慘痛的代價。
所有荷蘭人如果每週有一天不吃肉,就可達到荷蘭政府希望家家戶戶一年所減少的碳排放量目標。
素食者開悍馬休旅車比肉食者騎單車還要環保。
南美洲有 四億公頃 的黃豆作物是種給肉用動物當飼料,如果直接給人類食用,只需 兩千五百萬公頃 ,即可滿足全世界所需。