從愛心出發

昨日在南港展覽館烘焙展舉行的「小心，基改就在你身邊」記者會與論壇，由台大種子研究室、主婦聯盟、喜願坊、聯華實業和綠色陣線協會共同主辦。推動無基改農區的熟面孔中，卻出現一位相當難得的特別來賓，那就是滿頭銀白的中華民國豆腐公會全國聯合會理事長詹武雄。

詹武雄從十歲開始做豆腐，做了一甲子，今年剛好七十歲。原本他採用的原料皆為散裝進口的特選黃豆，直到1996年美國黃豆協會引進第一批食品級的黃豆，請北中南幾家廠商試用，完全顛覆了詹武雄幾十年來的實務經驗：「因為做出來的產品太可愛了。豆漿就像喝茶一樣，會回甘，豆腐和豆干，香又Q。」

會用「可愛」來形容豆漿和豆腐的，也許只有一生懸命的豆腐職人吧。

於是詹武雄再也無法走回頭路。他從此只用食品級黃豆作為原料，為了推廣，產品並未漲價。也就在那時他才發現原來黃豆有分基改和非基改，食品級黃豆一定是非基改的、品種單一，而散裝進口的黃豆則是品種混雜，且基改比例逐年大幅增加。

就算撇開基改爭議，食品級黃豆的品種本就是針對製成食品為目標而培育，比起種植目的為榨沙拉油和飼料的一般黃豆，從栽種到儲運的控管流程皆有天壤之別，做出來的豆漿豆腐，品質自是優劣立判。

為了推廣非基改豆製品，詹武雄在菜市場對民眾費盡唇舌解釋，也對廠商會員們苦口婆心宣傳，然而成效不彰。消費者支持他的產品只是因為好吃，對基改風險的了解仍十分薄弱，是故大部分廠商們也沒動力去改變，更何況牽涉到成本上揚。他也為此請教過學者專家，但老師們竟大都避而不談。

眼看著台灣整個豆製品市場幾乎全面淪陷，有關基改作物對人體有害的證據又與日俱增，詹武雄憂心忡忡，卻有心無力。他想高聲倡議，卻有不少人勸阻：政府都不管，你說這些徒然得罪人，對自己也不利，何必？

「周遭國家包括日本、韓國、中國、馬來西亞、越南的人民，都吃非基改黃豆，我一直納悶，為何我們的政府不敢做這件事？」直到遇上郭華仁老師和主婦聯盟等友伴，詹武雄在昨日的論壇終於挺身而出，慷慨陳詞。

他呼籲豆類加工品消費最大宗的團膳業者帶頭改變，改採非基改黃豆做原料，如果量多，採購成本就會壓下來，尤其到消費端，價格其實不會高很多。他也希望宗教團體能夠出面，帶動廣大的素食族群重視基改黃豆的風險。

身為豆腐公會理事長卻帶頭反基改，詹武雄想必抱著甘犯眾怒的決心。「被壓了這麼多年，總算能大聲說出來。」支持他的力量，或許就是六十年一如豆腐般純淨的企業良心。