從愛心出發

××是素食嗎？吃素可以吃××嗎？不但初開始吃素的人時常搞不清楚，連資深吃素者往往也被「考起」。 許多人更不會知道，平日我們吃的許多東西以為是素的（例如紅酒、喱、白糖、豆腐）竟然會含有動物的部分（即肉製品）——中藥更不用說了。 以下是一些國際素食團體的意見，為您提供更多參考的數據及觀點。

雞蛋是素食嗎？

一般來講，所有的蛋類都不是素食，因為蛋仍然有孕育生命的機會。這就是為甚麼我們在保護野生珍禽的同時也要保護它們的蛋。

牛奶是素食嗎？

牛奶屬於素食，因為其生產過程可以不傷害牛。傳統自然的牧場放養對奶牛和小牛犢都沒有傷害。但是目前有很多工業化的牛奶生產過程對牛有虐待性傷害，例如強制分離母牛和小牛犢，過度擠奶，甚至屠殺小牛犢等。所以有許多素食者也戒食奶製品。

由於牛奶是母乳的代用品，對於那些母親無法哺乳或母乳量不足的嬰兒至關重要，所以仍然需要生產牛奶，但要提倡文明道德的生產方式。

需要說明的是，據科學家們研究，世界上大約70%的成人是乳糖消化不良的，喝奶會腹瀉。亞洲人能耐乳糖的則更為罕見。實質上，成人耐乳糖是反常現象，是大約一萬年前人類基因突變的結果，那時正是人類奶製品行業剛剛開始發展的時候。這從一個側面說明了奶製品對於成人來講並非是必需的。

蜜糖是素食嗎？

蜜糖是素食，因為其自然的生產過程可以不殺害蜜蜂，但有時在大規模生產的情況下有例外，特別是人工繁殖的情況下。另外，除蜜糖以外的某些其他蜂產品有可能傷害到蜜蜂。所以有些素食者也不吃蜜糖。

「白油」是甚麼東西？

白油是豬油的別名，在某些菜餚和食品中經常使用。如豆包和黑芝麻餡的湯圓等。有時也常用於製造肥皂和香皂等洗滌用品。豬油當然是肉製品。

蘑菇和菌類是素食嗎？

蘑菇和菌類都是真菌，是比植物還低等的生物，所以是素食。

酵母和乳酸菌是素食嗎？

酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物，所以是素食。類似用於發酵的杆菌和鏈球菌等都是微生物。

海蜇和海參是素食嗎？

海蜇是軟體動物，海參是棘皮動物，都屬於動物。

有很多中藥是來源於動物嗎？

有很多中藥材來源於動物，例如：冬蟲夏草，虎骨，熊膽，雞內金，牛黃，麝香、阿膠、鹿茸等等。素食者若要使用中藥則需認真辨別或詢問醫生。

冬蟲夏草屬於素食嗎？

冬蟲夏草是一種中藥材，又名冬蟲草或蟲草。所謂「草」實際上是一種寄生於蝙蝠蛾幼蟲頭部的子囊菌。

嚴格來講，冬蟲夏草不屬於素食，因為實際上是那種真菌替我們殺死了幼蟲。特別是人工培育的冬蟲夏草，更是人類有目的的利用真菌殘殺幼蟲的結果。如果說採集天然的冬蟲夏草並不會使更多的幼蟲死亡，那麼人工培育的就不一樣了。毫無疑問，你買得越多，人們就會「培育」得更多。所以對於冬蟲夏草來說，人工培育的比自然獲得的更具有傷害生命的傾向。

人工牛黃是素的嗎？

天然牛黃是牛的膽結石，而人工牛黃仍然來源於動物，它的主要成分是牛羊和豬的膽汁提取物。製牛黃和人工培育牛黃也都來源於動物。

這個問題有一定代表性，由於天然資源缺乏，很多動物藥材都用人工資源來代替，其藥名也冠以「人工」二字，有些人則因此誤認為是素的，實際上不是。類似的情況還有「人工虎骨」，它是由多種動物骨骼的提取物配製而成的。

基因改造植物是素食嗎？

越來越多瓜果豆核仁可能含有動物的基因（包括蠍子、魚等），究竟算不算葷食，只好自己界定了。愛有機或天然食物者絕不會支持基因改造的食物。

燕窩是不是素食？

燕窩是成年燕子用唾液為幼子做的窩，被人採來食用。母燕下蛋前吐出唾液造燕窩，很快就被人採去，母燕再吐，再被採去，再吐再採，直到最後，母燕精疲力盡，燕窩中已帶血絲，被認為是燕窩中的上品。

一般看來，採集燕窩似乎並不會傷害燕子的生命（採集人有時不小心跌死，也偶爾也會傷及乳燕），但實際上對燕子仍然嚴重傷害，燕窩對於母燕如同繈褓或乳汁，牽連乳燕的生命安危，燕窩被採三次，母燕吐燕窩也三次，其中的血絲是母燕用心血養育兒女艱辛的證明，母親為兒女總是盡心盡力，犧牲自己，將自己掏空，故有心之人若知母性的艱辛則不要食用燕窩。

卵磷脂是素的嗎？

卵磷脂原本是從雞蛋中提取的，但是現在有很多卵磷脂是從大豆中提取的，所以如果食品標簽中注明的成分是大豆卵磷脂則應該是素的。

鹿角與指甲類似嗎？

有人認為鹿角像指甲一樣，素食者可吃，因為不會傷害鹿。其實鹿角與人的指甲不同，鹿角裡面有血管，有些人為了獲取鹿茸（雄鹿的幼角）可能會殺死鹿。

喱為甚麼會是葷？

不少喱含魚膠或動物的肢體韌帶。素食者可改吃大菜糕或蒟蒻。

化妝品中經常使用哪些動物產品？

動物脂肪被經常用於製造化妝品，例如：

• 水貂油經常用於營養化妝品和皮膚病製劑，如營養霜、潤膚脂、唇膏和髮油等；
  
• 鯊魚肝油和鯡魚油（Menhaden oil）經常用於護膚和護髮類化妝品；
  
• Orange roughy 魚油提取自一種深海魚（Hoplostethus atlantcus）的脂肪，經常用於護膚類化妝品、浴油等；
  
• 海龜油經常用於皮膚潤滑劑和抗皺霜等；
  
• 蛇油經常用於護膚製品和藥用油膏等；
  
• 馬脂經常用於營養性油脂；
  
• 鯨蠟（Spermaceti）用於製冷霜、乳液、唇膏和固融體油膏狀製品；
  
• 羊毛脂用於很多化妝品中；
  
• 化妝品中經常使用的動物來源的香料有麝香油、靈癡香油、海狸香油、龍涎香油（來自於抹香鯨）等；

明膠是一種什麼物質？

明膠主要來源於動物的骨骼和皮。明膠按用途可分為照相明膠，食用明膠和工業明膠，主要用於食品、醫藥、化工、紡織、印染、造紙、火柴、家具、印刷及感光材料等行業中。食品中可用於奶糖、點心、罐頭、雪糕、汽水、色拉和布丁等；感光材料中用於製造照相電影膠片、X光片、印象紙、放大紙等。

明膠也有代用品，如褐藻膠，用於製造藥品膠丸；殼聚糖(殼多糖)，由甲殼類動物的殼中提取而得，用於製造膠囊；聚麥芽三糖，也用於製造膠囊。

參考：http://www.chinavegan.com/2006/welcome_to_china_vegan@20064380955.htm

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