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文／署立台中醫院暨彰化醫院厚生腫瘤中心 營養師 校閱／署立彰化醫院厚生腫瘤中心主任 賴易成 醫師 | |||||||||||||||||||
| 飲食防癌的重要性： | |||||||||||||||||||
| 癌症居台灣十大死因首位多年！因而如何預防癌症發生，成為當今重要的課題。事實上癌症是可以預防的，其預防就是在癌症形成前加以滅除。根據統計，全世界每年約有七百萬人罹患癌症，專家們認為癌症預防率為 60 - 70%，其中 30 ~ 40% 靠飲食、運動及減輕體重，30% 靠戒菸及避免二手煙害。 | |||||||||||||||||||
| 天天五蔬果，真的可以防癌嗎？ | |||||||||||||||||||
| 蔬果中植物性化學成分 (Phytochemicals) 是 21 世紀的維生素，醫學研究發現，它們具有明顯抑制細胞從正常狀態轉變成癌細胞的步驟。每天攝取 400 - 800 公克的蔬果，不僅防癌且可減少文明病，包括痛風、心臟血管的疾病、高血壓、肥胖症、關節炎、便秘及老化，『天天五蔬果』是當今文明社會的最健康飲食方式。 | |||||||||||||||||||
| 蔬果中植物性化學成份迄今研究所知，其所具有的生物效應歸納起來有下列幾項： | |||||||||||||||||||
| 1. | 提升免疫力 | ||||||||||||||||||
| 2. | 誘導細胞良性分化 | ||||||||||||||||||
| 3. | 抑制血管增生 | ||||||||||||||||||
| 4. | 促進細胞凋亡 | ||||||||||||||||||
| 5. | 抗氧化(自由基)作用 | ||||||||||||||||||
| 6. | 抑制細胞訊息傳遞 (抗細胞增生) | ||||||||||||||||||
| 7. | 植物性類激素的拮抗作用 | ||||||||||||||||||
| 8. | 膳食纖維降低致癌物影響 | ||||||||||||||||||
| 植物性食物中的化學成份： | |||||||||||||||||||
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| 什麼是天天五蔬果？ | |||||||||||||||||||
| 天天五蔬果，即一天吃五份新鮮蔬菜水果。的確，從 5 年前開始，發生率每年下降 0.7%，而死亡率則降低 0.5%，這大部份都歸功於飲食習慣改變的結果。以下為蔬菜水果每份的換算： | |||||||||||||||||||
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