蔬果如何存放才能保持新鮮?－從愛心出發

現代人生活忙碌，常常一次買足一週份量的蔬菜水果再慢慢吃，買回來的各類蔬果要怎麼存放比較恰當呢？首先，可將水果分為「更年性果實」和「非更年性果實」。

「更年性果實」會散發一種催熟賀爾蒙—「乙烯」，一點點這種天然的催熟激素就會加快蔬果成熟的速度，所以這類水果跟其它蔬果放在一起時，很容易讓其它蔬果過熟或爛掉。

屬於「更年性果實」的水果有那些呢？請見下表：

更年性果實	非更年性果實
蘋果、杏、酪梨、香蕉、無花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、百香果、桃子、梨子、柿子、李子、蕃茄、西瓜、奇異果、釋迦。	櫻桃、葡萄、葡萄柚、檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、甜橙、鳳梨、石榴、蜜柑、草莓、桶柑、南瓜。

★注意:更年性果實中，蘋果、香蕉會長時間的散發催熟激素，百香果則是短期但大量的散發催熟激素，所以購買這三種水果後，要和其它蔬果分開冷藏。

至於蔬菜的部份，葉菜類和根莖類的儲存方法也有不同，放入冰箱前最好先留意以下事項：

葉菜類	根莖類
這類蔬菜的葉片容易因為潮溼而變得濕濕爛爛的，但又不能夠完全去除水份，否則會變得乾黃，最好的方法就是用報紙包起來，直立放置在冰箱的門側，或是專用的蔬果保鮮室。	根莖類蔬菜，如馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、芋頭並不適合冷藏，這些蔬果可存放在陰涼乾燥、通風良好的環境，如果怕馬鈴薯發芽可以放一顆蘋果在旁邊，抑制裡面的生常節點，讓果實繼續成長就不會發芽。

希望以上的小知識可以幫助大家妥當的存放家中的蔬果，讓您每天都吃到新鮮的食材。

資料參考:楊宏瑛博士