從愛心出發

中譯本是「新世紀飲食」，台灣地區是琉璃光出版社出版，

作者是約翰‧羅賓斯（ JohnRobbins ）。
此書中所有的數據之原始文獻出自於「拯救地球」組織。

飢餓的世界

請改吃素食對抗飢餓 

營養  

 
△美國醫事學校有︰ 125

 
△需要修營養學的美國醫事學校有︰ 30

 
△在醫事學校  4  年中， 平均每個美國醫生拉受營養學的訓練是︰2.5 小時

 
△在美國心臟病發病的頻率是︰每 25 秒

 
△在美國因心臟病死亡的頻率是︰每 45 秒

 
△在美國最通常的死因︰心臟病

 
△平均每個美國人因心臟病死亡的風險︰ 50 ％

 
△平均每個美國素食人口因心臟病死亡的風險︰ 15 ％

 
△平均每個美國吃純淨素食的人口因心臟病死亡的風險︰ 4 ％

 
△減少食用 10 ％的肉類、酪農產品和蛋類可減低心臟病發生的機率為︰ 9 ％

 
△減少食用 50 ％的肉類酪農產品和蛋類可降低心臟病發生的機率為︰ 45 ％

 
△完全不吃肉類， 酪農產品和蛋類，可減低臟病發生的機率為︰ 90％

 
△每天吃 1 個蛋，會讓血液中膽固醇值上升︰ 12 ％

 
△血液中膽固醇值增加 12 ％， 會導致心臟病發生的風險增加為 24％

 
△肉類、酪農和蛋類業者聲稱，不必擔心膽固醇，只要它是︰正常的

 
△如果膽固醇是所謂「正常的」，那麼因動脈阻塞導致死亡的風險︰超過 50 ％

 
△如果不食用和飽和脂肪和膽固醇，那麼因動脈阻塞而導致死亡的風險為︰ 5 ％

 
△美國人飲食中，飽和脂肪和膽固醇的主要來源是︰肉類、酪農產品和蛋類

 
△肉類協會曾以「貨真價實的食物給實實在在的人」（ Realfood for Realpeople  」刺激牛肉消費

 
的好萊塢名人是︰詹姆士‧凱納（James Garner ）

 
△ 1988 年 4 月， 詹姆士‧凱納（ James Garner ）做過治療手術為冠狀動脈切割手術

 
（ Quintuple Coronary artery by surgery ）

 
△全世界攝取多量肉類的人口，而沒有高比率結腸癌的情形︰沒有。

 
△全世界攝取少量肉類的人口，而沒有低比率結腸癌的情形︰沒有。

 
△每天吃肉的婦女比每週吃少於一次的婦女得乳房癌的風險多︰   4倍以上

 
△蛋類協會的廣告標語是︰不可思議的食用雞蛋！

 
△蛋類協會的標語常常附帶的照片是︰年輕小姐穿著浴袍，強調她們胸部的形狀。

 
△每天吃蛋的婦女比每週吃少於一次的婦女得乳房癌的風險多︰   3倍以上

 
△每週吃  3 次或更多次奶油和乳酪的婦女比每週吃少於一次婦女得乳房癌的風險多︰ 3 倍以上

 
△母雞產生蛋的地方是︰卵巢

 
△每週吃  3 次或更多次蛋的婦女比每週吃少於一次的婦女得致命的卵巢癌的風險多︰ 3 倍以上

 
△美國男性覺得較有男子氣概的食物是︰動物食品

 
△每天吃肉類、乳酪、蛋類和牛奶的男性比吃得少或一點都不吃的男性，得攝護腺癌的風險多

 
︰ 3.6 倍以上

 
 

動物工廠 

 
△一般來亨雞翼展︰二十六吋

 
△一般來亨雞在蛋廠所獲得的空間︰六吋

 
△一般工廠飼養在一張雙人床大小的空間內的七百磅重以上的豬的數目︰三隻

 
△現在的小牛肉如此嫩的原因︰不准小牛走動

 
△現在的小牛肉粉白的原因︰小牛被強迫餵食會引起貧血的食物

 
△麥當勞吹牛︰售出六千萬頭牛

 
△麥當勞沒有吹牛︰屠宰五千萬頭牛

 
△麥當勞叔叔告訴兒童︰漢堡生長在漢堡的土地上而喜歡被人吃

 
△麥當勞叔叔沒有告訴兒童︰

漢堡是磨碎的牛，牠們的喉被人用彎刀割裂，或者牠們的腦部被人用大槌打爛

 
△扮演麥當勞叔叔的原始演員︰傑夫朱利亞諾

 
△傑夫朱利亞諾現在所採行的食物︰素食

 
△美國每一小時屠宰的供食用的動物數目︰五十萬隻

 
△美國員工流動率最高的行業︰屠宰場工人

 
△美國員工受傷比率最高的行業︰屠宰場工人

 
在屠宰前使電光槍使動物失去知覺而讓屠宰過程符人道的成本︰

一便士肉品業不利用電光槍的原因︰太貴 

能源的真實代價 
 
△如果全人類都是肉食者，石油儲量被用盡的期限︰ 13 年

 
△如果全人類都是素食者，石油儲量被用盡的期限︰ 260 年

 
△美國軍方介入波斯灣的原因︰對外國石油的依賴。

 
△美國每天進口的石油數量︰ 6 百 80 萬桶。

 
△在最有效率的生產場所生產肉類，其石油能源的轉換率︰ 34.5 ％

 
△在最後沒有效率的生產場所生產農作物，其石油能源的轉換率︰32.8 ％。

 
△生產 1 磅的牛肉所需的石油，可用來生產的大豆的量︰ 40 磅

 
△目前為了生產肉類食物而消耗的原料佔美國的總原料巿場的量︰33 ％

 
△目前為了生產素食食物而消耗的原料佔美國的總原料巿場的量︰ 2％

 
△用水量超過全美總用水量一半的行業︰畜牧業

 
△養一頭牛所需的用水量︰可浮起一艘驅逐艦

 
△生產 1 磅的小麥所需的水︰ 25 加侖

 
△生產 1 磅的肉所需的水︰ 2500 加侖

 
△如果把用水成本加入，則漢堡肉的價格會是︰每磅 35 美元

 
△一磅的小麥蛋白質目前的價值︰ 1.5 美元

 
△一磅牛排蛋白質目前的價值︰ 15.4 美元

 
△如果加上用水成本，則一磅的牛排蛋白質的價格將是︰ 89 美元。 

 

△美國的人口總數︰二億四千三百萬人

△美國的家畜所食用的類及大豆之總量所能養活的人口數︰ 13 億。

△美國土著的傳統食物︰玉米

△美國所種的玉米為人類直接食用的百分比︰ 20 ％

△美國所種的玉米為家畜所食用的百分比︰ 80 ％

△美國所種的燕麥為家畜所食用的百分比︰ 95 ％

△餵養家畜其飼料中蛋白質部分的可利用率（換肉率）︰ 10 ％

△餵養家畜其飼料中碳水化合牛馬竹部分的可利用率︰ 1 ％

△餵養家畜其偶合料中用纖維部分的可利用率︰ 0 ％

△世界上因飢餓而死亡的兒童之頻率︰每秒 2 個

△一英畝地每年所能生產的馬鈴薯量，2 萬磅（約 9000 公斤）

△一英畝地每年所能生產的牛肉量︰ 165 磅（約 80 公斤）

△美國的農業用地用來養肉牛的比例︰ 56 ％

△生產 1 磅的牛肉所需的物及大豆︰ 16 磅

△生產一磅的雞肉蛋白質所需的飼料蛋白質︰ 5 磅

△生產 1 磅的豬肉蛋白質所需的飼料蛋白質︰ 7.5 磅

△每天因飢餓而死亡的兒童數目︰ 4 萬人

△為了養活一個肉食者所需的土地生產力，所能養活的素食者之數目︰ 20 個人

△ 1989 年將因飢餓而死亡的人數︰ 6 千萬人

△如果美國人降低百分之十的食肉量，其節省的物所能養活的人數︰6 千萬人。

表土的損耗

△歷史上許多文明的消失的原因︰表土的損耗

△ 1989 年為止，美國的表土損失的比例︰ 75 ％

△美國每年所損失的作物用地︰ 4 百萬英畝

△美國的表土損耗其原因與畜牧業直接有關的比例︰ 85 ％

△美國的森林被鏟除而用來生產肉類的面積︰ 2 千 6 百萬英畝

△美國森林消失的頻率︰每 8 秒一英畝。

△一個人從肉食者轉變為素食者所能拯救的森林面積︰每年一英畝

雨林的破壞

△熱帶雨林消失的驅動力︰美國人的肉食性

△每年美國從哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉

斯及巴拿馬進口的肉類︰ 2 億磅（約 9 千萬公斤）

△在哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿

馬平均每個人的食肉量︰少於美國貓的食肉量。

△目前每年因熱帶雨林及相關的棲息地的破壞而消失的物種︰每年1000 種。

牧場廢水

△美國人口的糞便產生量︰每秒 1 萬 2 千磅

△美國家畜的糞便產生量︰每秒 25 萬磅

△美國都巿的下水道系統︰普通

△美國牧場的下水道系統︰沒有

△每年美國家畜所產生的廢棄物，沒有被回收的量︰ 10 億英噸

△畜場廢水的濃度，高出家庭廢水的濃度︰十到數百倍

△畜場廢水通常最後的去處︰人類用水。

（以上由陳慶能翻譯）

食物組織

△依據世界健康組織建議， 每天從蛋百質中獲得的卡路里為︰  4.5％