美國最新研究指出，水果增強骨密度的效果比牛奶更勝一籌
我們都知道，喝牛奶能強壯骨骼，但據最新研究顯示，水果在這方面的功能比牛奶更勝一籌。
美國《臨床營養期刊》最近刊登了北愛爾蘭食品與健康中心的一項研究成果。據說，這是第一個顯示吃大量水果會影響骨密度的研究。
研究人員認為，食物中大量的酸性物質是降低人類骨質強度的一個重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以擁有強壯的骨質，而大部分水果及蔬菜都具有這種作用。
為了証明這一理論，研究人員評估了1345位12—15歲青少年的營養習慣及骨質健康程度。他們對每個孩子都進行了徹底的訪問，以得到關於他們每一餐吃什麼、通常會吃什麼東西等詳細的信息，甚至包括了每一種食物的分量。除此之外，孩子們的身高、青春期狀態、吸煙、社交、飲酒、補品的使用及活動等都是這項研究的一部分。最后，還要測量他們后腳跟的骨質強度。結果顯示，喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯的骨質。
為了讓更多的人認可這項研究成果，研究人員指出，他們的調查對象具有一定的普遍性，並且排除了其他已知因素，如體重、運動等對骨質健康的影響。▲（李雲飛）
《環球時報 生命周刊》 (2004年11月30日 第十七版)
http://www.people.com.cn/BIG5/shenghuo/35076/3025918.html
吃水果真的會比喝牛奶更加壯骨嗎?(圖)
中國網 | 時間：2006 年7 月12 日 | 文章來源：天天營養網 前不久有媒體報道《水果比牛奶更壯骨》，文章指出，美國《臨床營養期刊》最近刊登了一項研究結果表明，在同樣的體重和運動量條件下，大量吃水果的女孩子具有最強壯的骨骼，而喝牛奶的多少對骨骼的密度影響比較小，比不上水果的影響。 令很多消費者感到不解的是：水果中鈣含量很少，為什麼卻會起到壯骨作用呢？為此，我們特邀請營養學專家為您解疑。 人體的內環境酸鹼性必須維持高度穩定，血液的PH值的波動，表明體內酸鹼代謝或紊亂狀況。每日攝入的食物中，有的可以讓血液偏酸，稱為“成酸性食物”；有的卻能讓血液偏鹼，稱為“成鹼性食物”。這兩類食物只有保持恰當的平衡，才有利於人體內環境的穩定。 在膳食中，魚、肉、蛋、海鮮和精製米麵都是成酸性食品，而蔬菜、水果、海藻等屬於成鹼性食品，牛奶、豆類和粗糧具有微弱的成鹼性。 如果食物中成鹼性食品不足，而魚肉蛋和大米白麵等成酸性食物過多，超過了人體的緩衝能力，為了維持正常代謝，就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質，造成鈣的大量流失，從而降低骨質密度。水果是成鹼性食品，多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度———最新研究結果正好證明了這個理論。 然而，對於中國人來說，能否據此推斷，多吃水果比多喝牛奶更有利於骨骼健康呢？ 西方人普遍大量食用乳製品，不僅喝牛奶，而且還要吃奶酪、酸奶、冰淇淋，還有加了奶粉、牛奶、奶酪的各種麵包、點心甜食等，所以他們骨質密度不高的主要問題是鈣的吸收率、利用率不高，鈣流失較多，而不是鈣攝入量不足。對他們來說，喝牛奶多一點或少一點，並不能造成骨質密度的很大差別。另一方面，由於西方人吃蔬菜較少，不善於烹調綠葉蔬菜，也很少吃豆類、藻類和蘑菇，多吃水果是他們獲得成鹼性食品、減少鈣流失的主要途徑。 中國的國情與此不同。中國人本來膳食中鈣很少，也很少吃添加奶類的其他食品，同時，中國人每天吃很多青菜，能熟食多種蔬菜，還愛吃藻類和菌類，而這些都是良好的成鹼性食品。所以，對中國人來說，只要吃夠了蔬菜、藻類和粗糧、豆類，水果吃多吃少，便顯得不那麼重要了。 另外，一些最新研究證實，綠葉蔬菜中富含骨質形成所必需的維生素K，多吃綠葉菜不僅能減少鈣流失，還能提高骨胳強度，降低骨折率，而這些是水果所不能帶來的好處。 http://big5.china.com.cn/chinese/health/1273440.htm
留言列表
身 (6)