此文章是從最近開始吃素的格友Jessie那邊轉貼來的

恭喜她做了明智的選擇--加入素食的行列


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我不是素食主義者,但是‧‧‧﹝第一章﹞


 


我不是素食主義者,但是看完以下這篇文章,真的覺得吃肉無異是在吃毒‧‧‧‧‧


營養問題轟動性報告


 


美國參議院「營養問題特別委員會」向全美提出的轟動性報告,是有史以來最龐大的飲食健康報告,全文長達五千頁之多。  


您想知道當您早餐吃麵包、牛奶、火腿、煎蛋,午餐吃義大利麵、快餐便當,晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排、甜點時,藍眼睛、高鼻子的歐美人,卻以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎?


一、中毒


由於動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦,使體內的生化作用產


生了極大的變異,致使毒素遍布全身,屍體完全被毒化。


根據大英百科全書的記載,動物身體中的毒素,


包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物,遍


布在血液與身體組織之內,因而提出中肯的見


解:「若是與牛肉中所含的百分之五十六不淨的


水分相比較,從堅果、豆類及穀類中所得到的蛋


白質,顯然要純潔多了。」  正如我們的身體


在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣,動物在極度


危險的情況下,體內會產生極大的生化異變。當


牠們見到同類慘遭屠宰,為了活命而極度掙扎


時,體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素,會異常


分泌,死後,大量的荷爾蒙便留在了肉中,隨後毒化食用者的身


體組織。美國營養機構早已指出:動物死屍是富含大量毒素的物


質。 


 二致癌物


最近一個以五萬名素食者為對象的研究報告,在癌症研究領域引起巨大震撼。這個報告指出:這群素食者罹患癌症的比例之低,相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人比較,各類癌症在這群人身上發生的比例,顯著地減少了。報告最後說:「他們顯然可以活得更長。」最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出:「這個團體中罹患癌症的比例,比普通人少百分之五十,」摩門教徒便是以極少吃肉為其特色。下面略述幾個簡單而易理解的原因


1. 苯基嘌呤


你可知道二磅多一點﹝二公斤﹞的炸牛排,所含的致癌物質:苯基嘌呤,和六百支香煙所含的一樣多嗎?實驗證明:老鼠若餵以苯基嘌呤,就會得胃癌及白血病(亦稱血癌或骨癌)!  


2. 甲基胆菲


肉類脂肪熱至高溫就會形成〝甲基胆菲〞,而烹調肉類一般常常需要熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種種物質)。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症,即使少量的甲基胆菲,也會促使動物對其他致癌物質敏感,而增加其患癌的機會。


3. 化學添加物


另外一點是大家都知道的〝化學添加物〞。動物的肉存放時間不長,就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們〝難看〞,於是就在肉裏加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其他防腐劑,這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出:這些東西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室,專門研究癌症的威廉李金斯克博士說:「含硝酸鹽的東西,連餵貓我都不用。」


4. 肉食致癌


英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究,發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時,產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區,如北美、西歐等地非常普遍,而在以蔬糧為主的印度則很發生。蘇格蘭人比英國人多吃百分之二十的肉,得腸癌的比例在全世界也是名列前茅。



 


三、化學毒物


1. 杀殺蟲劑(農藥)


吃肉是食物鏈中最後的一環。在自然界,食物的攝取,可以用食


物鏈加以說明:植物吸收陽光、空氣、水、養份等以


維持生命,動物吃植物,大動物(人類)吃小動


物。現在,全世界的農田大都用有毒的化學物


(殺蟲劑與化肥、生長激素等)來防治蟲害和增


加產量。這些毒藥就保留在吃植物與草的動物身


上。例如,農田裏噴DDT做為殺蟲劑,這是種强.


烈的毒藥,科學家認為它足以導致癌症、不孕或


嚴重的肝病等。DDT及其他類似的殺蟲劑,會保


存在動物及魚類脂肪內,並且一旦儲存,便很難


破壞。因此,當牛吃草或飼料時,不論牠們吃下


了那種殺蟲劑,大部份都保存在牠們的體內。所


以當你吃肉時,你把DDT的精華,以及累積在動


物體內的其他有毒化學物質都吃進了你的體內。由


於吃者是食物鏈中最後一環,所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素


高度富集的最後吸收者。愛荷華州立大學所做的實驗顯示:肉類


中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量,至少要高出十三


倍以上。大多數人體中累積的DDT都是來自於食物中的肉類。


2. 荷爾蒙抗生素


肉類中的毒素並不僅止於此。為了加速動物的成長、肥胖,以及改進肉的色澤、口感,提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以謀取最高的利潤,動物們被強迫餵食、注射:荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑,以及化學混合飼料以刺激生長。紐約時報曾經報導:「掩蓋著的污染毒害,對於肉類攝取者是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其他的化學物品都是〝隱藏殺手〞。一九七一年七月十八日這些化學藥品大多被認定為致癌物。而且事實上,許多動物在牠們被屠殺之前,就已經死於這些藥物。」當農田被改成動物飼養場後,大多數動物從未見過陽光,牠們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過,最後的結局是淒慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形:「其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長:服藥、強迫餵食, 牠們在狹小的籠子裏狼吞虎嚥,從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當牠們長大些,就遷移到底下一層的籠子裏,如此一層層下去,在到達最底下一層時,牠們就被宰殺。」像這種不自然的生長過程,不但把動物體內生化平衡狀態破壞,同時也扭曲了牠們天然的習性。而更不幸的是,人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢必因無知食用牠們而在所難免。



 


動物的疾病


肉食者所面臨的另一項危險就是:動物經常會感染一些疾病,而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部份長了癌症或腫瘤,有病的部份切掉之後,剩餘的部份還是被拿到市場賣掉。更糟的是,有些長瘤的部份混在肉裏做成「熱狗」、火腿或餡料等食品。美國有一個地區,每天檢查的動物屍體中,竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到市場販賣。科學家在實驗中發現,如果用有病動物的肝臟來餵魚,魚也會得癌症。說:集約化養殖廠的動物沒有一隻是健康正常的,這話已成為事實,而非危言聳聽的誇張。


聞樂格Dr.J.H.Kellog是一位有名的素食醫生,當他坐下來吃素食晚餐時曾說:「在吃飯時,不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病,真是件好事!」



 


屍毒


當動物被殺之後,屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。不像植物,細胞壁堅硬且循環系統單純,腐敗很緩慢(讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其他蔬菜果,自行觀察,便能明白)。很快,在肉類中一種名為「屍毒」的變性物質就形成了。由於屍毒會在死亡後立刻釋於,所以肉類、魚類、蛋類及動物類食品有一個共同的性質:很快就會腐敗分解。動物被屠殺後,經存放、冷藏,然後運送到肉店,再被人買回家,再存放,等煮來吃時,我們可以想像這份晚餐已經腐壞到了什麼程度。



 


正如我們所了解的,人類的消化系統先天就不適合用來消化肉類。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢,大約要五天才能全部通過人體,(素食只要一天半就可以全部通過)在這期間,由腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部份,很快它們就受到侵蝕毒害。生肉,由於它的易腐敗性,會令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。英國公共衞生局,在一次屠宰場爆發出中毒事件後,警告家庭主婦們:「處理生肉時,要把它當成像牛糞一樣不衞生。」通常有毒的微生物即使經過高溫烹飪也不會被消滅。尤其當這肉沒有煮熟,或只是輕微加以燒烤,可想而知,它必然就成了感染的來源。



 


腎臟病、痛風、關節炎


肉食者體內所負荷的廢物,最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉約含有十四公克的尿酸。一位美醫生曾將肉食者與素食者的尿液加以分析,發現:為了排出氮化合物,肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。隨著年齡漸長,腎臟提前耗損過度,它們無法再有效作用時,腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力再處理因食肉所帶來的過重負擔時,無法排除的尿酸就儲存在體內,肌肉就像海綿一樣將它的水份吸乾後,它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節裏,痛風、風濕痛、關節炎等症狀就產生了,當尿酸聚積在神經,就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了解疾病真相的醫生對於罹患上述病症的病人,無一例外,不是要求他們完全停止吃肉,就是嚴格限制他們的食肉量。



 


七、排泄困難便秘


我們的消化系統並不適合於吃肉,因此肉食者經常抱怨排泄困難。肉類,由於纖維質極少,所以它在消化管道中移動得非常緩慢(比起穀類與蔬果食物要慢約四倍),因此在我們的社會之中,慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。


許多最新的研究報告顯示,促使正常排泄的纖維質,只能從恰當的植物類食品中得到。與肉類相形之下,蔬菜、穀類與水果保有較多的水份而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維,而這種物質正足以有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥胖症等。


八、高血壓、心臟病


素食者最強有力的的一個論點,就是肉食與心臟病之間的關係。在美國(世界上肉類消耗量最大的國家),每兩個人之中就有一個死於心血管疾病,而這些病在肉類消耗量低的國家發病率也低。美國政府因此設立了一個「心臟病病因研究委員會」,以研究能遏止這種病的生活指導原則。這個委員會的研究結論是:若要維持適度的血膽固醇,人們自飽和性脂肪(動物類食物)所攝取的熱量,應少於總熱量的百分之十。報告中極有意義的建議是:少吃肉類、蛋黃及豬油、牛油、羊油等動物性油脂。報告中更進一步的建議:吃東西要節制,必須少吃富於飽和性脂肪的食物,對富於膽固醇的食物也要嚴格節制,包括肝之類的動物器官、蛋類以及貝殼類的海鮮。


「美國醫藥學會」會刋在一九六一年就曾報導: 「素食至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病。」到底是肉類中的什麼東西造成循環系統如此大的傷害?動物肉中的脂肪,如膽固醇,人體無法將其完全分解,這些脂肪會附於肉食者的血管壁上。由於日積月累,血管內就變得愈來愈狹窄,能通過的血液量也就愈來愈少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟承受很大的負擔,迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中,高血壓、腦充血、心悸等毛病就都出現了。最近哈佛的科學家們發現,素食者的血壓一般都要比非素食者低,在韓戰期間,兩百具平均年齡二十八歲的美國軍人屍體接受了檢查,約有百分之八十的人,由於肉類廢物的阻塞,而呈現動脈硬化的現象,同年齡的韓國士兵卻沒有這種現象(當時韓國人基本上是以蔬食為主)。


現在我們知道,人類的殺手:心腦血管疾病,已經是相當普及。有愈來愈多的醫生(如美國心臟學會)嚴格限制他們的病人攝取肉類,甚至要求病人完全不吃肉。科學家們現在也體認到:素食中的粗糙纖維確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學營養系主任瑞吉斯特博士D.U.D.Register經實驗證實:即使吃進大量奶油,而豆類中所含的物質仍能使膽固醇減少,這是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。


九、綜論


肉食者必須面對的事實是:


1. 動物被宰殺時,極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙


扎,使其體內的生化作用急遽異常,從而毒化了


牠們的屍體,進一步毒化食肉者的身體組織。


2. 肉類烹燒烤炸的過程,會產生多種極强的致癌


物資。


3. 肉類中的化學添加物(硝酸鹽等)及食肉者腸


內微生物的變異,是致癌的重要原因。


4. 肉類中農藥、殺蟲劑等各種人工化學毒害物質


的殘留量,比蔬果類至少高出十三倍。


5. 肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮定劑等大量生化


致病毒物。


6. 動物本身就患有多種疾病(不包括各種人類未


知疾病)、傳染病。


7. 動物屍體腐敗產生的屍毒會使食用者中毒。


8. 肉類富含乳酸、尿酸等代謝物,是腎臟病、痛


風、風濕痛、關節炎等病變的主因。


9. 肉類因缺乏纖維而造成排泄因難、便秘,間接


加重臟腑消化系統受毒素侵害的程度。


10. 動物脂肪的累積,造成心臟、血管病變,而罹


患高血壓、心臟病、中風、血栓等。



 


以上簡述,已足以證明:肉食有百害而無一益,愚者貪著其味而自服其毒。


 
 


做「拒百害於外的智者」,還是做「缺乏意志力、自主力的愚者」,全憑自己的選擇。


在此,我們謹將世界各國的最新研究成果和臨床診治統計報告,及您身邊的事實加以羅列,讓醫學告訴您吃肉,是用自己的健康和壽命為支付代價的最昂貴消費行為!


在您閱覽這些珍貴的保健資料之後,您能冷靜地對自己的飲食習慣做一通盤的檢討、理性的評判嗎?您是否已經找到一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢,奔走於醫院之間,讓精神、肉體倍受種種煎熬、折磨的飲食策略來了呢?


美國參議院「營養問題特別委員會」向全美提出此轟動性的報告後,在美國本土曾引起近乎舉國恐慌狀態的巨大震撼!


這項研究報告,是以總統候選人麥克嘉為主席,並以「美國國家癌症研究所」、「心臟肺血管研究所」、「國家營養研究所」、「保健福利部」、「農業部」等單位的專家、醫生及科研者為中心,在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下,以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係,而做了人類有史以來最龐大的飲食健康報告,報告書長達五千多頁。



 


這項權威性報告最後得出的結論是:


 1. 發達、先進國家地區的飲食方式是錯誤的(食肉太多)。


 2. 癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等,致病的主要原因在於飲食不當。


 3. 成人病與慢性病(文明病),根本無法靠醫藥或手術得到治療。


 4. 犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由於飲食偏差所導致。


 5. 所有的成人病,都可以仰賴飲食的改善得到治療與復原。


 6. 值得注意的事實:多吃蔬菜、水果、穀物的草食型飲食習慣者,健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多。


 ——節錄自美國政府官方網站信息


文章出處:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cdd2cbc01000eic.html


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我不是素食主義者,但是‧‧‧﹝第二章﹞


 


我不是素食主義者,但是當我看這段影片時,眼淚一直掉,心頭糾結‧‧‧,唉!覺得好難過,心裏又似空、又似亂,真不知如何確切形容內心的感覺。


曾經是我的最愛,但看完影片後,怎麼樣都無法伸手去夾我面前盤中的任何一塊了~~


雖不是我動的手,但卻是因我們要吃牠們,牠們才會被‧‧‧





此影片如有嚇到大家,敬請見諒。


 




http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GHUUNC2HHANUKTM10ZAKqGWZN51B/article?mid=1893


 


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