素食的美容效果
越來越廣為人知
想靚莫再猶疑
請看事實……
吃出窈窕好身材
素食者通常比肉食者苗條。美國一項對200位素食者及非素食者進行的研究顯示，非素食者的體重平均超出正常體重55%，而素食者體重平均要比肉食者輕20磅。
素食有助血液保持微鹼性，使身體的新陳代謝活躍起來，加速燃燒脂肪。同時，不少素食食物都有減肥作用。例如，大豆含亞油酸，即奧米加6（Linoleic acid）頗多，有51.8%，能阻止膽固醇在體內積存。又例如，燕麥含豐富水溶性纖維，每天吃3/4杯燕麥，能令血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）排出體外，降低血膽固醇4-8%。
日本小牧芭蕾舞蹈團的台柱——村井治美小姐，具有芭蕾舞蹈家最美的高佻、纖瘦體型，就是得力於素食。（她的素食導師為日本東京國立第一病院研究醫師牛尾盛保博士）
此外，有些女性擔心素食會影響身材，令上圍不夠豐滿；但證據顯示，這種憂慮是不必要的。美國電視劇《Saved by the Bell》的女演員Tiffani Thiessen 擁有驕人上圍，且身段優美，可用「天使面孔、魔鬼身材」來形容，而她正是一名素食者。（2002年8月20日，香港《太陽報》生活版）
吃出美白誘人肌膚
美國哈佛大學的F.J. 斯泰亞及C.W. 蘇恩兩位教授報告，偏重肉食者與偏重素食者在青少年時期雖然都有暗瘡的煩惱，但比較起來，偏重肉食者的情況較為嚴重。
日本東京國立第一病院研究醫師牛尾盛保博士《素食的科學》說：「素食是內服美容品。」又說：「細嫩而有光艷的皮膚，是女性魅力的象徵，可是近來女性們的所謂乾性皮膚、油性皮膚、粗糙皮膚越來越多了。這與近來大家的飲食以肉食為中心，動物性脂肪攝取過多有很大的關係。……皮膚粗老、無光澤、鬆弛的人，請即放棄動物性脂肪，改為全吃植物油。因為植物油中含有多種多量的『不飽和脂肪酸』，其中尤以『亞麻酸』，即奧米加3，對皮膚的美艷有超群的效果。」
佛瑩法師《素食營養之研究》說：「維他命A能保護體外上皮細胞，減少皮膚皺紋，使皮膚幼滑，是故維他命A有駐顏之功。……含有維他命A最多者，以紅蘿蔔、苜蓿、綠莧菜、紅莧菜、長紅辣椒、菠菜等為勝，雖則牛肝、豬腎、魚肉、雞卵、奶水等亦不及之；故知植物食品有不少維他命A。」
台灣遠東美容補習班主任林惠玲說：「維他命C含量豐富的果菜汁可多攝取，不但可治病也可美容養顏，如冰糖煮檸檬可治喉痛、減肥，使皮膚白嫩。番茄加甘草粉和薑，再加黑糖可治腸胃炎、解毒、消除臉部黑斑。紅蘿蔔加蜜糖，含豐富維他命A和C，可增加生命的活力，使眼睛明亮，增加皮膚的健康。葡萄加蜜糖，補血養顏。芹菜、蘆薈、薯仔加蜜糖清血，解毒、降血壓，可治青春痘。番石榴加香蕉，味道特別香，可令皮膚細白。木瓜牛奶營養可口，幫助消化。洋菜果凍加草莓，含豐富碘及維他命C營養。」（《農業週刊》第11卷第22期）
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