從愛心出發

如果你正好是一個嚴格的素食者，或是喝鮮奶會拉肚子的人，你們不喝牛奶的習慣是不是常讓自己被唸說容易缺鈣。不過，牛奶不是唯一可以補充鈣的食物，許多植物都含有富的鈣質，秋葵就是其中一種，這種帶著黏滑汁液的食物，有人愛，有人則不敢領教，不過它真的是一種很不錯的食材，近來生機飲食蔚為風尚，接受秋葵的人也愈來愈多囉！

高鈣秋葵，鈣質吸收率比鮮奶更優
　　秋葵是一種高鈣蔬菜，每100克的秋葵，就含有80至100毫克的鈣，跟同樣重量的鮮奶比起來，可以說是不相上下。而且，秋葵也沒有許多人擔心的吸收問題，它的草酸含量低，較不會阻礙人體吸收鈣質，據說，食用秋葵的鈣質吸收利用率可高達5至6成，反而比鮮奶來得好喔！

　　因為秋葵有這種特性，所以它對於吃素、對鮮奶過敏、有乳糖不耐症等的人來說，是很好的鈣質來源喔！

體質虛寒者要小心食用
　　不少人所害怕的秋葵黏汁液，其實這黏液裡含有豐富的營養素，而且還能保護胃壁；蛋白質含量也相當多的秋葵，熱量不高，所以很適合想要減肥的人；不過，秋葵是偏寒涼性的食材，體質虛寒、容易拉肚子的人，最好少吃。

　　秋葵的吃法很多種，可燙熟後沾醬料食用，也可以拿來作為涼拌小菜，煮湯也不錯，日本人常會把它切成星星狀，加入味噌湯喔！

　　有機會的話，不妨試一試健康高鈣蔬菜－－秋葵，或許你可能會就此愛上它唷！

　　　　　　　　　　　　　　　　2008/08/06 【文／圖：素食星球】