從愛心出發

　常有人覺得自己很命苦，每天都過著怨天尤人的「苦日子」，但對於我的加拿大朋友「珍妮」來講，世界卻是充滿快樂和愛，她身旁的人經常被她爽約的笑聲和熱情的擁抱所感染。雖然已經十年過去了，但是每每想起住在她家的那二天，彷彿我又可以聽到那陣陣的笑聲！

　「珍妮」原是德國人，父母在她不到十歲時的一場車禍中雙雙過世，留下她和二位弟弟！她們被無力撫養她們的親戚送進了孤兒院，後來姐弟三人陸續被不同的人領養，「珍妮」來到了加拿大，領養她的是一位獨居的中年女仕。

　「珍妮」為了要討養母歡心，她總是努力的把家裏打掃乾淨，在學校各方面也表現很好！可是無論她怎麼做，嚴肅的養母總是嫌棄她，說她很髒、很惡心、沒有用！「珍妮」每天都害怕回到那個如冰窖的家，她不知道養母為什麼那麼討厭她，為什麼每天都生氣！

　上大學後的「珍妮」離開了養母並開始半工半讀，一畢業的她就開始去完成她多年的夢想，她要把失散十多年的弟弟找回來！數年後「珍妮」一一找尋到二個弟弟，自己也找到人生伴侶，結了婚！

　「珍妮」努力追求幸福及快樂，她不要她身邊的任何人受到像她小時候的苦，她就像是一顆愛的發光體，用愛及關懷去溫暖別人，因為「珍妮」堅強又樂觀的想法改變了她原來的悲情角色，讓人實在無法把這樣悲情的身世和她的人連結起來，她不但終結養母在她年少時烙下的陰影，反而對養母有無限的祝福。目前「珍妮」一家人居住在多倫多，我常說她的三個小孩是全世界最幸福的小孩，因為他們有一位這麼棒又愛他們的媽媽！而我也因為有這麼一位值得學習的朋友感到非常高興！

主要食材
苦瓜 中型一條

醬料
植物油 3大匙
醬油 2大匙
糖 適量

必要用具
平底鍋
夾子

烹飪時間
15分鐘

做法

一、將苦瓜外表洗淨，切成約3~4公分大小，籽須保留。
二、開中火熱鍋，將油倒入鍋子，將苦瓜片鋪在鍋內，煎至金黃色後翻面。
三、將另一面也煎至金黃色後，倒入醬油和少許糖，待醬汁稍微收乾即可。

賞味期
立即食用
冰箱冷藏勿超過3天

營養成份
苦瓜具有明目、清熱、降火、消暑、解毒等功效。其所含的苦瓜鹼對許多腫瘤皆有抑制的作用。

經驗分享
苦瓜籽一般食用時都會丟棄，但是用此做法將其煎過，不但好吃營養，又減少廚餘產生，真是一舉數得！

一菜多變化
1. 無論是豆腐、茄子、素丸、素豆皮等、都可用此方法做出好吃又下飯的菜。
2. 醬料多寡可依自己喜好自由調配。
3. 可以依自己喜好加些像是九層塔、辣椒絲、香菜、芝麻、薑絲來增加營養、口感和美感。

何處購買食材及配料 :
苦瓜 : 有機商店、大賣場、超市、菜市場