麵線羹
材 料：黃麵線、筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、金針菇、素火腿絲、素料、素高湯〈如有高湯，鹽就不用〉、水、香菜。
調味料：鹽少許、白楜椒、醬油、烏醋、香油、辣椒醬、地瓜粉或太白粉。
做 法：水+筍絲+紅蘿蔔絲+木耳絲+香菇絲+金針菇+高湯+素火腿+調味料(醬油、白胡椒)+麵線+素料+太白粉，勾欠後+醋+香菜+香油。
刈包
材 料：刈包、酸菜絲、素肉片、花生粉。
調味料：糖、鹽、白胡椒、素火腿漿、地瓜粉、麵粉、豆包、香椿、香油、炸油、麵包屑、醬油。
做 法：(1)刈包蒸五分鐘熱。
(2)炒酸菜絲+糖+白胡椒+油。
(3)火腿漿+豆包泥+地瓜粉+麵粉+香椿醬+香油+糖+白胡椒+醬油少許+鹽少許，調成漿，抓丸子大小壓扁，沾麵包屑，待油鍋八分熱後下鍋炸至金黃。
(4)將刈包、酸菜、花生粉及炸好的素肉片即可食用。
炒南瓜米粉
材 料：南瓜、米粉、香菇絲、素肉絲、木耳絲、火腿絲、芹菜、豆芽菜、香菜
調味料：鹽、糖、白胡椒、醬油、烏醋、油、香油、醬油膏、水。
做 法：(1)將南瓜去皮去子切絲，米粉燙過備用。
(2)油鍋熱將香菇、素肉絲、火腿絲先爆香+木耳絲炒香後+鹽少許、白胡椒、糖、醬油膏後+水開，南瓜絲滾+豆芽菜、米粉拌勻後+烏醋、香油、芹菜末、香菜撒於上面。
米糕
材 料：糯米、香菇、素碎肉、火腿丁、紅蘿蔔丁、芋頭丁、老薑末、蒟蒻丁、筍丁
調味料：鹽、油、白胡椒、糖、醬油膏、醬油五香粉、香菜、水。
做 法：(1)糯米泡水瀝乾五分鐘後備用。
(2)炒鍋放油+老薑末、香菇、素火腿、素碎肉、芋頭、筍、蒟蒻炒香+調味料待水滾+紅蘿蔔丁+香油後拌飯，在於上面撒香菜末。
涼拌三絲
材 料：小黃瓜、蒟蒻絲、紅蘿蔔絲、薑絲、洋菜。
調味料：糖、鹽、白胡椒、白醋、香油。
做 法：將洋菜泡水15分鐘瀝乾，小黃瓜、紅蘿蔔切絲加鹽醃15分後瀝乾鹽水+洋菜+薑絲+調味料。
素鴨湯
材 料：素鴨、乾胡瓜條、酸菜、素羊肉、金針、薑絲、筍、水。
調味料：鹽、白胡椒、味素、香油。
做 法：將胡瓜條泡水切4公分長備用，素鴨切條，酸菜切條、筍切條、金針泡水洗淨備用，素羊肉，以上材料各一，用乾胡瓜條綁好即可，鍋放水滾後將綁好的材料放入鍋裡後+薑絲+調味料滾後+香油。
素尤魚羹
材 料：素尤魚、鮮香菇或乾香菇、筍片、紅蘿蔔片、鮑魚菇、洋菇、山東大白喜菇、薑絲、水、素肉片、香菜。
調味料：鹽、醬油膏、烏醋、糖、白胡椒、香油、太白粉或地瓜粉。
做 法：鍋裡先將水、筍片一起煮，滾後+以上材料+調味料，水滾後勾芡+香油+香菜。
炒五絲
材 料：金針菇、香菇、紅蘿蔔、大白菜、筍絲。
調味料：鹽、味素、油、水少許。
做 法：熱鍋後放油，再將以上材料拌炒+調味料炒勻。
炒海帶筍
材 料：海帶芽、茭白筍、香菜。
調味料：黑胡椒、鹽、味素、油。
做 法：鍋裡放油熱+材料+調味料炒勻後+香菜。
素叉燒G
材 料：素火腿一條、紅麴米。
調味料：鹽、糖、甘草粉、五香粉、胡椒粉、天然味素。
做 法：將素火腿用叉子叉成六塊，拌入調味料，放入冰箱3-4天後拿出，將調味料洗淨，用紅麴米煮成糊狀放涼，再將火腿沾紅麴糊放入烤箱烤一小時後拿出刷上麥牙水即可。
芋頭酥
材 料：中、低筋麵粉，植物奶油、水、芋頭泥。
做 法：(1)油皮：中筋麵粉+植物奶油+水揉成團鬆弛備用。
(2)油酥：低筋麵粉+植物油拌勻。
(3)油皮包油酥橄二次、切半、橄圓包芋頭泥丸，撮圓後放入烤箱烤20分鐘即可。
茶凍
材 料：綠茶、水、吉利丁、糖。
做 法：將綠茶先用熱水沖泡，冷水+吉利丁+糖煮滾+泡好的綠茶一起煮滾後，放入容器，涼後即可冷藏。
炸杏包菇
材 料：杏包菇、九層塔、麵粉、太白粉少許、地瓜粉。
調味料：素鹽酥G五香鹽、炸油。
做 法：將杏包菇切丁或撥絲洗淨拌入麵粉、太白粉地瓜粉、拌勻即可入熱油鍋，炸至金黃色即可起鍋，九層塔入油鍋炸酥即可，再將調味料灑勻即可。
紫菜糕
材 料：糯米(圓)、紫菜、糯米粉、再來米粉、香油、花生粉、香菜。
調味料：醬油、糖、太白粉、甜辣醬。
做 法：(1)糯米先泡一晚後蒸熟(蒸時+紫菜洗淨+糯米粉、再來米粉、香油)蒸好放模型待涼後切塊。
(2)醬油+糖+甜辣醬+水煮滾後調太白粉稠即可。
(3)紫菜糕切塊後沾醬或花生粉、香菜即可。
馬鈴薯泥
材 料：馬鈴薯、葡萄乾、無蛋沙拉。
調味料：糖、鹽。
做 法：馬鈴薯削皮後切片、蒸熟搗成泥+糖+鹽+沙拉+葡萄糖即可。
素五味尤魚
材 料：蒟蒻粉、羹粉、薑或哇沙米、紅蘿蔔汁。
調味料：醬油、糖、烏醋、香油。
做 法：蒟蒻粉+羹粉+水或紅蘿蔔汁打稠後蒸熟切片泡涼瀝乾，沾五味料(醬油+糖+烏醋+薑末+香油)+哇沙米+醬油。
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