從愛心出發

天然了不起的食物 

蘆筍了不起

天熱來盤蘆筍沙拉 、蘆筍手捲？恭喜你，不僅嘗

到蘆筍的清甜多汁，還吞下了比一般蔬菜多2至5

倍的營養素，且這些養分有助提高 免疫力以抵抗

病菌等。女生更要多吃，蘆筍可以補充鐵質，想

生寶寶的太太也可藉其所含的葉酸，防止生出畸

型兒。但有痛風的老爸老媽請節制。

●自製蘆筍汁：纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來， 丟進一鍋水中，放進電鍋燉煮約20至30分鐘，待水色轉綠，以冰糖調味即可。  

芋頭了不起

「嗯嗯」不太順， 請多吃芋頭！它的纖維素含量

是白飯的七倍，它還能讓老爸的膽固醇及高血壓

都往下掉，制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥，

也可拿芋頭當減肥餐，中醫師補充：芋頭有美白

效果哦。

●甜芋：芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中 ，熬煮約25分鐘，再加入龍眼乾，煮 5分鐘或至香味釋出，再以糖調味即成。  

蒜頭了不起

蒜頭是「土生土長 的抗生素」， 連老外 醫師都把

它列做「最具抗癌潛力的蔬菜」，提高免疫力、

降低膽固醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤，功效

族繁不及備載，而且每天吃飯時吃一瓣生蒜、或

幾瓣熟蒜即OK。

山藥了不起

SARS當 道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便

拿山藥當主角，醫學還證明它對防治高血壓、糖

尿病、抑制癌症都有益處，它黏黏的汁液，則能

補中益氣助消化，號稱「窮人補品」，但吃多不

會胖，小孩轉大人、老人補元氣，吃它準沒錯。

還是沒興趣？嗯，山藥還是種天然植物荷爾蒙，

養顏美容勝過 SKⅡ，又別名「天然威而鋼」，要

不要多吃？嘿、嘿、嘿。

●  山藥沙 拉：山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡 2至 3分鐘， 取出以保鮮膜包好，冷藏透涼後，切成細條，放在生 菜葉上，灑上松子、芝麻、海苔絲、枸杞子與原味優酪乳即可。  

番茄了不起

茄紅素可抗癌防癌 ，保護心血管系統，也能中和

人體內易致病的自由基，抗氧化、防老化，淡斑

瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意，傳統醫學認

為番茄較寒，腸胃不好的不宜空腹吃；而且吃煮

過的番茄料理，會比生吃番茄收到更多的茄紅

素。

●番茄 湯：番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香 去皮的馬鈴薯塊、芹菜段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮 20至30分鐘， 至熟爛濃稠即可。 

菇類了不起

不論是大朵小朵、 胖的圓的菇，只要是能吃下去

的菇、就是對健康有益的好菇。菇類普遍含有多

量維生素、蛋白質、礦物質，豐富到被營養師視

為「蔬菜牛排」，還有抗癌、預防腫瘤生成的作

用。以最家常的香菇為例，就是降血壓血脂、防

骨質疏鬆及防癌的神奇食物。

絲瓜了不起

美白、消炎、保溼 、退斑……這不是推銷美容保

養品，這是絲瓜的能耐。研究也顯示，絲瓜黏液

有豐富養分，可提升免疫力。所以除了絲瓜肉，

吃絲瓜葉可補充維他命Ｃ，絲瓜藤煮茶可去熱止

渴清肝，炸絲瓜花美味退火，轉成黑色的絲瓜

子、炒過磨粉食用，則據說有助減肥。