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- Jan 04 Mon 2010 13:11
烹飪教學及菜單設計內容
- Jan 04 Mon 2010 00:15
美國參議院營養問題特別委員會向全美提出轟動性的飲食報告 :
這項研究報告是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以「美國國立癌癥研究所」、「心臟肺血管研究所」、「國立營養研究所」、「保健福利部」、「農業部」等單位的專家、醫生及研究者為中心，而在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關系，而做了人類有史以來最龐大的飲食健康報告，經過二年研究調查，該委員會發表長達五千頁以上的報告書，是有史以來最龐大的飲食健康報告，震撼了全美國及國際醫藥、營養學界。
您想知道當您早餐吃麵包、火腿，午餐吃義大利麵，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時，藍眼睛、高鼻子的西洋人，卻以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？
一.中毒
由於動物被殺之前的恐懼，以及被殺之時的痛苦，使身體中的生化作用產生了極大的變化，因而毒素遍佈全身,屍體都被毒化了。根據大英百科全書的記載,動物身體中的毒素，包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現在血液中與身體組織之內，因而提出了中肯的見解：「若是與牛肉中所含的百分之五十六不淨的水分相比較，從堅果、豆類及穀類中所得到的蛋白質，顯然要純潔多了。」
正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張之中會得病，動物無異於人類，在危險的情況下，身體內也會產生極大的化學變化。當它們見到其他的動物躺在它們的四周待宰，自己也為了生命與自由而徒然地掙扎奮鬥時，身體內的荷爾蒙尤其是腎上腺素；分泌的情況會亢進，而把大量的荷爾蒙留在肉中，然後毒化人類的身體組織。美國營養機構也指出：動物死屍的肉中，含有有毒的血液與其它的排泄物。
二.致癌物
最近有一個以五萬名素食者為物件的研究報告，在癌症的研究上引起了很大的震撼。這個報告指出，這群素食者罹患癌症比例之低，相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌症在這群人的身上發生的比例，顯著地減少了許多。研究報告顯示他們顯然可以活得較長。最近一個有關加州摩門教徒的報告指出，這個團體中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。
下面略述幾個簡單而易理解的原因 :
1.苯基嘌呤 .
你可知道二磅多一點二公斤的炸牛排，所含的苯基嘌呤致癌物質，和六百支香煙所含的一樣多嗎？實驗中已證明老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病（亦稱血癌或骨癌）。因此苯基嘌呤，是一種致癌的物質！
2.甲基膽菲 .
肉類脂肪熱至高溫就會形成甲基膽菲，而烹調肉類一般常常要熱至高溫（植物性油即使加熱過度也不會形成這種物質）。將這種物質大量供給小動物就會罹患癌症，即使少量的甲基膽菲，也會促使動物對其他致癌物質產生過敏，而增加其患癌的機會。
3.化學添加物 .
另外一點是大家都知道的化學添加物。當動物的肉放了幾天以後，它就會變成病態的青灰色。肉商為了不使它們變色，於是就在裏面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他的防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。但是近年來不斷地有報告指出這些東西含有致癌物質。在田納西國立歐克瑞則直驗室，專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：「含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用的。」
4.肉食致癌 .
英國與美國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較，發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，所產生的化學物質被認為會導致癌症。這或許就能說明為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主之地如印度則很少發生。蘇格蘭人，比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數一數二的。
三.化學毒物
1.殺蟲劑 (農藥) .
吃肉是食物鏈中的最後一環。在自然界，食物的攝取，可以用食物鏈加以說明:植物吸收陽光、空氣、水以維持生命，動物吃植物,大動物或人類吃小動物。現在，全世界的農田都用有毒的化學物品（殺蟲劑與肥料）來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就停留在吃植物與青草的動物身上。例如，農田裏噴DDT做為殺蟲劑，這一種強烈的毒藥，科學家認為足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。DDT以及其他類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存，便很難破壞。因此，當牛吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都還保存在它們的體內。所以當你吃肉時，你把DDT的精華，以及累積在動物身體內的其他有毒的化學物品都吃進你的體內。由於吃的是食物鏈最後的一環，所以人類就變成有毒殺蟲劑高度結晶的最後的吸收者。事實上，肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，要高出十三倍以上。愛荷華州立大學所做的實驗顯示，大多數人類身體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。
2.荷爾蒙抗生素 .
但是肉類中的毒素並不僅止於此。為了加速它們的成長、肥胖，以及改進肉的色澤，供給肉食的動物往往吃下更多其他的化學物質。為了得到較多的肉以求取最高的利潤，動物們被強迫餵食，注射荷爾蒙以刺激成長，給它們吃下開胃藥、抗生素、鎮定劑，以及化學混合飼料。紐約時報曾經報導：「隱藏著的污染毒害，對於肉類的攝取者是一個相當大的潛在危機。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽荷爾蒙、抗生素以及其他的化學物品都是。一九七一年七月十八日這些化學藥品有許多被認為會導致癌症。而且事實上，有許多動物，在它們被屠殺之前，就已經死於這些藥物。當農田被改成動物飼養場時，許多動物就從來沒見過陽光它們的一生在局促而冷酷的環境中度過，最後的結局是淒慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形，其最上一層是用來孵雞蛋的：然後小雞接受刺激成長、服藥、強迫餵食：它們在小小的籠子裏狼吞虎嚥從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子裏。如此一層層下去，在到達最底下一層時，它們就被宰殺。像這種不自然的方法，不但把體內化學物質的平衡破壞，同時也摧毀了天然的習性。而更不幸的是，人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢必在所難免。
四.動物的疾病
肉食者所面臨的另一項危險就是：動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員沒有察覺或忽視的。當動物的身體某一部分長了癌症或腫瘤，有病的部分切掉之後，剩餘的部分還是拿去市場賣掉。更糟的是，有些長瘤的部分混在肉裏做成「熱狗」等食品。美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中，竟有兩萬五千頭患有眼瘤的牛屍被拿來市場販賣。科學家在實驗中發現，如果用有病動物的肝臟拿來喂魚，魚也會得癌症。聞樂格Dr．J．H．Kellogg一位有名的素食醫生，當他坐下來吃素食晚餐時曾說：在吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死于何種疾病，真是件好事！」
五.屍毒
當動物被殺之後，屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素，不像腐敗緩慢的植物，有堅硬的細胞壁以及單純的循環系統。（讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果（或其他蔬果），自行觀察記錄，便能明白。很快地，一種名為「屍毒」的變性物質就形成了。由於屍毒是在死亡後就會立刻釋放出，所以動物的肉、魚類以及蛋類有一個共同的性質――很快地分解腐敗。同時，當動物被屠殺之後，冷藏起來，然後運送到肉店，再被人買回家，凍起來，煮來吃，我們可以想像得到，這份晚餐已經腐壞到什麼程度了。
正如我們所瞭解的，在先天上人類的消化系統並不打算用來消化肉類的。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢，大約要五天才能通過人的身體（與素食不同，它只要一天半就可以通過）在這段期間，由腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸到消化器官，結腸部分產生有毒的物質，很快地就把腸道侵蝕壞。生肉，由於經常處於腐敗的情況中，所以就會把廚師以及任何它所接觸到的東西都污染了。英國公共衛生局，在一次屠宰場爆發出中毒事件以後，警告家庭主婦們：處理生肉時，要把它當成像牛糞一樣不衛生，通常有毒的微生物即使經過烹飪也不會消滅。尤其當這肉沒有煮熟，或只是經微加以燒烤，如眾所周知的，它便會成為感染的來源。
六.腎臟病痛風關節炎
肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。每磅牛肉含有約十四公克的尿酸。一位美國醫生曾就肉食者與素食者的尿液加以分析，而發現，為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。隨著年齡漸長，腎臟提前耗損過度，它們無法再有效地作用，於是腎臟病就隨之產生。當腎臟無法再處理因肉食所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內，肌肉就像海綿一樣的將它加以吸收 : 在水分被吸幹之後，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節裏，痛風、風濕痛、關節炎等症狀就產生了，當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在有許多醫生對於罹患上述病症的病人，不是要他們完全停止吃肉，就是嚴格地限制他們的吃肉量。
七.排泄困難便秘
我們的消化系統並不適合於吃肉，因此肉食者經常抱怨排泄困難。肉類，由於纖維質極少，所以它在人體的消化管道之中移動得非常緩慢（比起穀類與蔬菜食物要慢四倍），因此在我們的社會之中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。
許多近代的研究報告顯示，促使正常排泄的纖維質，只能從恰當的素食食品之中得到。與肉類相形之下，蔬菜、穀類與水果保有較多的水分而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然食物纖維，而這種物質正足以預防疾病。根據醫學研究，天然纖維能有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥胖症等。
八.高血壓、心臟病
或許，非肉食者最強有力的一個論論點，便是肉食與心臟病之間的關係。在美國（世界上肉類消耗量最大的國家），每兩個人之中就有一個死於心血管疾病，而這些病在肉類消耗量低的國家是發病率也低。因此，美國政府設立了一個「心臟病病因研究委員會」，以研究能遏止這種病的生活指導原則。這個委員會建議，若要維持適量的血膽固醇，人們自飽和性脂肪所攝取的熱量，應少於總熱量的百分之十。這這個委員會的報告中還有其他極有意義的建議：少吃熏肉、蛋黃、豬油、牛油、羊油。
這個委員會的報告中還有其他更進一步建議：吃東西要節制，但必須少吃富於飽和性脂肪的食物，而且對富於膽固醇的食物也要節制。這些食物包括像肝之類的動物器官以及貝殼類的海鮮。
「美國醫藥學會」會刊在一九六一年也曾經報導：「素食至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病。」到底是肉類中的什麼會造成對循環系統如此大的傷害？動物肉中的脂肪，如膽固醇，不會在人體內好好地分解，這些脂肪會附於肉食者的血管壁上。由於不斷的累積，年復一年，血管內會變得越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變，它使心臟感到很大的負擔，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發生了。最近在哈佛的科學家們發現，素食者一般的血壓都要比非素食者來得低，在韓戰期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人屍體接受了檢查，大約有百分之八十的人，由於肉類廢物的阻塞，而呈現動脈硬化的現象：同年齡的韓國士兵卻沒有這種現象（當時韓國人基本上是以蔬食為主）。
現在我們可以瞭解到，人類的殺手心臟病，已經是相當普及。有越來越多的醫生（以及美國心臟學會）嚴格地限制他們的病人所能攝取肉類的分量，他們甚至要求病人完全不吃肉：科學家們現在體認到，素食食品中的粗糙纖維質確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學營養系主任，瑞吉斯特博士D[．U．D． Register，曾經做實驗證實，即使吃過大量奶油，而豆類中所含的物質仍能使膽固醇減少，這是素食者較肉食者健康的重要理由之一。
九.綜論
總之，肉食者所必須面對的事實是：
1.動物被宰殺時，極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙扎，使其體內的生化作用異常，而毒化了它們的屍體，進一步毒化食肉者的組織。
2.肉類烹燒烤炸的過程，會產生致癌物質。
3.肉類中的化學添加物（硝酸鹽等），及肉食者腸內微生物之變異，是致癌的原因。
4.肉類中之農藥、殺蟲劑之殘餘，比蔬果類高出十三倍。
5.肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮定劑等化學毒物。
6.動物本身患有各種疾病、傳染病。
7.動物屍體腐敗產生的屍毒，會使食肉者中毒。
8.肉類代謝物乳酸、尿酸的積聚，產生腎臟病、痛風、風濕痛等病變。
9.肉類因缺乏纖維質而造成排泄困難便秘。
10.因為動物脂肪累積，造成心臟、血管病變，而罹患高血壓、心臟病。
以上簡略說明，已足以證明肉食有百害而無一益：愚者貪著其味而引百害入身。
做拒百害于外的智者？還是做缺乏意志力、自主力的愚者？全憑您的選擇。
今日，我們不談宗教的戒條的義理，謹將世界各國的研究報告和存在您身邊的事實羅列：讓醫學告訴您，要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價。
在您閱覽這些珍貴的保健資料之後，您能冷靜地對飲食習慣做一通盤的檢討，理性的評判嗎？您是否已經找出一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來呢？
美國參議院營長問題特別委員會向全美提出此轟動性的報告後，在美國國民間曾引起幾近於恐慌狀態的震撼！
這項研究報告，是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以「美國國立癌症研究所」、「心臟肺血管研究所」、「國立營養研究所」、「保健福利部」、「農業部」等單位的專家、醫生及研究者為中心，而在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係，而做了人類有史以來最龐大的飲食健康報告，報告書長達五千頁之多。
這項權威性報告之結論是：
1.文明發達的先進國家的飲食方式有錯誤（肉食太多）。
2.癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。
3.成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療。
4.犯罪、家庭暴力、校內暴力的部份原因在於食物。
5.所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原。
6.多吃澱粉質的草食型國民較肉食型國民來的健康。在此值得注意的是多吃蔬菜，水果、穀物的草食型飲食習慣者，其健康情況比肉食型的飲食習慣者好得太多。
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美國參議院營養問題特別委員會向全美提出轟動性的報告：
這是人類有史以來最龐大的報告長達5000頁之多。以下為您簡報──
您想知道當您早餐吃麵包、火腿，午餐吃義大利麵，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時，為甚麼藍眼睛、高鼻子的西洋人，卻開始習慣以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食？
謹將世界各國的研究報告和存在您身邊的事實羅列，讓醫學告訴您：要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價。
您是否應該研擬出一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來呢？美國參議院營養問題特別委員會向全美提出轟動性的報告，在美國國民間曾引起幾近於恐慌狀態的震撼。這項研究報告，是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以美國國立癌症研究所、心臟肺血管研究所、國立營養研究所、保健福利部、農業部等單位的專家、醫生及研究者為中心，而在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係，而做了人類有史以來最龐大的報告，報告書長達 5,000頁。
這項權威性報告之結論是：
文明發達的先進國家的飲食方式有錯誤。(肉食太多)
癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。
成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療。
犯罪、家庭暴力、校內暴力的部份原因在於食物。
所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原 。
多吃澱粉質的草食型國民較肉食型國民來得健康。
在此值得注意的是多吃蔬菜，水果、穀物的草食型飲食習慣者，其健康情況比肉食型的飲食習慣者好得太多。
科學鐵証擺在眼前 .
與這項研究報告有密切相應的是，全美科學研究院特別委員會也發表了一項極具震撼力的調查研究，名為癌症的發生與食物間的關係，其重大的發現是與美國參議院營養問題特別委員會，獲得一致的結論：
動物脂肪是癌症發生的最高營養素，研究證實乳癌、攝護腺癌、大腸癌之發病與動物性脂肪之攝取有密切關係。
多攝食蔬菜、水果及糙米、全麥等未精製之穀物，能預防心臟病、糖尿病、高血壓等致命疾病，並且可以促進人體健康，使生命力旺盛。另有美國國家癌症學會流行病學家布洛克在99項研究中，有89項證明食用蔬菜、水果，能防止癌症發生。
實際的案例中顯示，蔬菜、水果在防治肺癌及喉癌、食道癌、子宮頸癌、乳癌、胰臟癌等有顯著的效果。《新世紀飲食》一書作者羅賓士指出：每一位美國男子，因心臟病突發致死的機率是50%，而完全素食者則降為4%。他更指出：高油脂、高蛋白的動物性食物是使美國人罹患心臟病、糖尿病、癌症及其他致命疾病的主因。
國際自然醫學會會長森下敬一強調：糙米、蔬菜、野草、海草才是人類健康長壽的飲食。肉食者，您！除了殺害動物之外，也正在殺害你自己。
上列權威性的各項報告，如果您還不能下決心放棄慢性自殺式的飲食習慣（高油脂、高蛋白之肉食）那麼您不妨再靜下心來，進一步瞭解您在吃什麼。醫學檢驗報告說：肉類腐壞所產生的細菌，少則每公克100,000個，多則每公克9000萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌。
吃肉為甚麼早衰早亡？
在科學文明與各種消毒方法銳進聲中，科學家又提出：許多病毒不能用X光或紫外線摧毀！1996.6.4《新聞週刊》指出，英國瘋牛病、羊搔癢症和家畜死亡與人類腦部穿孔、失明、死亡的神祕關係，引起了25%的英國人停止吃牛肉，各地學校、醫院、養老院的餐單，都取消了烤牛肉、牛排、牛肉香腸和牛肉餅。
令人驚慄的是；美國患有血癌(潛伏期長，而且有傳染性)的牛和雞愈來愈多，而他們的小孩得血癌死亡的也愈多。澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品、甜點，使兒童愚笨、肥胖而且情緒不穩定、精神異常、充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。
另有報告說：肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命有27歲半。素食者蛋白質的攝取是否足夠，是最令人爭議的！但是，現代醫學界發現：人們引為爭議的理論基礎，竟是以對蛋白質需要量比人類高出1000倍的老鼠做實驗所得的結論。
根據美國華盛頓的國際研究機構和國際Gerontologists 組織的研究結果，將人類蛋白質的需要量降低至原先的一半, 而且各種研究機構的共同發現是：綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白質，品質高於所有動物性的蛋白質，蛋、肉、牛奶等。
德國的Max Planck學術中心營養生理部自1967年以來得到肯定的結論；植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺。
另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素xanthine，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼(具刺激性)。實驗顯示素食者的身心反應是：消化良好、腸胃通暢、胃口大開、睡眠安穩、慢性病消除、對疾病抵抗力增強、少病、心情開朗、健康獲得改善。在實行素食的初期，大部份的人體重會下降，這是可喜的現象，因為身體要排出舊的、不好的細胞，才能組織新的細胞。久後，膚質變佳、體態的勻稱將使人顯得更年輕！另有小部分的人會有頭痛、發燒或精神不振的現象，這是體毒排得太快，毒素還在血液裡循環所引起的，這些現象很快就會過去，過後會有脫胎換骨的感覺。
悟出生命無限生機大智慧 .
處在講求實證的時代裡，上列之事實勝於一切的雄辯。歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健為前題選擇了素食：並且形成一種知識水準愈高離肉食愈遠的保健覺醒潮。您也是現代的知識份子，是否應該慶賀自己能悟得如何吃出健康長壽，使生命呈現無限生機的智慧呢？
http://www.vegsochk.org/
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分子矯正醫學（Ortho Molecular Medicine） 臺灣 林政憲 教授
細胞病變要從改善細胞營養做起 .
只要生活或飲食中長期擁有最完美的“營養素”、“心靈”、“氧氣”、“活水”等四大物質元素，那現代最流行的全球最高醫療科技都無法克服的各種慢性病即不可能靠近您的皮肉，但人類的終極目標：“青春永駐”與“長生不老”反而更可能達成。
資訊來源:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5237483b0100cekf.html
- Dec 28 Mon 2009 17:02
是素食不是素食
 | ××是素食嗎？吃素可以吃××嗎？不但初開始吃素的人時常搞不清楚，連資深吃素者往往也被「考起」。 許多人更不會知道，平日我們吃的許多東西以為是素的（例如紅酒、喱、白糖、豆腐）竟然會含有動物的部分（即肉製品）——中藥更不用說了。 以下是一些國際素食團體的意見，為您提供更多參考的數據及觀點。 |
雞蛋是素食嗎？
一般來講，所有的蛋類都不是素食，因為蛋仍然有孕育生命的機會。這就是為甚麼我們在保護野生珍禽的同時也要保護它們的蛋。
牛奶是素食嗎？
牛奶屬於素食，因為其生產過程可以不傷害牛。傳統自然的牧場放養對奶牛和小牛犢都沒有傷害。但是目前有很多工業化的牛奶生產過程對牛有虐待性傷害，例如強制分離母牛和小牛犢，過度擠奶，甚至屠殺小牛犢等。所以有許多素食者也戒食奶製品。
由於牛奶是母乳的代用品，對於那些母親無法哺乳或母乳量不足的嬰兒至關重要，所以仍然需要生產牛奶，但要提倡文明道德的生產方式。
需要說明的是，據科學家們研究，世界上大約70%的成人是乳糖消化不良的，喝奶會腹瀉。亞洲人能耐乳糖的則更為罕見。實質上，成人耐乳糖是反常現象，是大約一萬年前人類基因突變的結果，那時正是人類奶製品行業剛剛開始發展的時候。這從一個側面說明了奶製品對於成人來講並非是必需的。
蜜糖是素食嗎？
蜜糖是素食，因為其自然的生產過程可以不殺害蜜蜂，但有時在大規模生產的情況下有例外，特別是人工繁殖的情況下。另外，除蜜糖以外的某些其他蜂產品有可能傷害到蜜蜂。所以有些素食者也不吃蜜糖。
「白油」是甚麼東西？
白油是豬油的別名，在某些菜餚和食品中經常使用。如豆包和黑芝麻餡的湯圓等。有時也常用於製造肥皂和香皂等洗滌用品。豬油當然是肉製品。
蘑菇和菌類是素食嗎？
蘑菇和菌類都是真菌，是比植物還低等的生物，所以是素食。
酵母和乳酸菌是素食嗎？
酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物，所以是素食。類似用於發酵的杆菌和鏈球菌等都是微生物。
海蜇和海參是素食嗎？
海蜇是軟體動物，海參是棘皮動物，都屬於動物。
有很多中藥是來源於動物嗎？
有很多中藥材來源於動物，例如：冬蟲夏草，虎骨，熊膽，雞內金，牛黃，麝香、阿膠、鹿茸等等。素食者若要使用中藥則需認真辨別或詢問醫生。
冬蟲夏草屬於素食嗎？
冬蟲夏草是一種中藥材，又名冬蟲草或蟲草。所謂「草」實際上是一種寄生於蝙蝠蛾幼蟲頭部的子囊菌。
嚴格來講，冬蟲夏草不屬於素食，因為實際上是那種真菌替我們殺死了幼蟲。特別是人工培育的冬蟲夏草，更是人類有目的的利用真菌殘殺幼蟲的結果。如果說採集天然的冬蟲夏草並不會使更多的幼蟲死亡，那麼人工培育的就不一樣了。毫無疑問，你買得越多，人們就會「培育」得更多。所以對於冬蟲夏草來說，人工培育的比自然獲得的更具有傷害生命的傾向。
人工牛黃是素的嗎？
天然牛黃是牛的膽結石，而人工牛黃仍然來源於動物，它的主要成分是牛羊和豬的膽汁提取物。製牛黃和人工培育牛黃也都來源於動物。
這個問題有一定代表性，由於天然資源缺乏，很多動物藥材都用人工資源來代替，其藥名也冠以「人工」二字，有些人則因此誤認為是素的，實際上不是。類似的情況還有「人工虎骨」，它是由多種動物骨骼的提取物配製而成的。
基因改造植物是素食嗎？
越來越多瓜果豆核仁可能含有動物的基因（包括蠍子、魚等），究竟算不算葷食，只好自己界定了。愛有機或天然食物者絕不會支持基因改造的食物。
燕窩是不是素食？
燕窩是成年燕子用唾液為幼子做的窩，被人採來食用。母燕下蛋前吐出唾液造燕窩，很快就被人採去，母燕再吐，再被採去，再吐再採，直到最後，母燕精疲力盡，燕窩中已帶血絲，被認為是燕窩中的上品。
一般看來，採集燕窩似乎並不會傷害燕子的生命（採集人有時不小心跌死，也偶爾也會傷及乳燕），但實際上對燕子仍然嚴重傷害，燕窩對於母燕如同繈褓或乳汁，牽連乳燕的生命安危，燕窩被採三次，母燕吐燕窩也三次，其中的血絲是母燕用心血養育兒女艱辛的證明，母親為兒女總是盡心盡力，犧牲自己，將自己掏空，故有心之人若知母性的艱辛則不要食用燕窩。
卵磷脂是素的嗎？
卵磷脂原本是從雞蛋中提取的，但是現在有很多卵磷脂是從大豆中提取的，所以如果食品標簽中注明的成分是大豆卵磷脂則應該是素的。
鹿角與指甲類似嗎？
有人認為鹿角像指甲一樣，素食者可吃，因為不會傷害鹿。其實鹿角與人的指甲不同，鹿角裡面有血管，有些人為了獲取鹿茸（雄鹿的幼角）可能會殺死鹿。
喱為甚麼會是葷？
不少喱含魚膠或動物的肢體韌帶。素食者可改吃大菜糕或蒟蒻。
化妝品中經常使用哪些動物產品？
動物脂肪被經常用於製造化妝品，例如：
- 水貂油經常用於營養化妝品和皮膚病製劑，如營養霜、潤膚脂、唇膏和髮油等；
- 鯊魚肝油和鯡魚油（Menhaden oil）經常用於護膚和護髮類化妝品；
- Orange roughy 魚油提取自一種深海魚（Hoplostethus atlantcus）的脂肪，經常用於護膚類化妝品、浴油等；
- 海龜油經常用於皮膚潤滑劑和抗皺霜等；
- 蛇油經常用於護膚製品和藥用油膏等；
- 馬脂經常用於營養性油脂；
- 鯨蠟（Spermaceti）用於製冷霜、乳液、唇膏和固融體油膏狀製品；
- 羊毛脂用於很多化妝品中；
- 化妝品中經常使用的動物來源的香料有麝香油、靈癡香油、海狸香油、龍涎香油（來自於抹香鯨）等；
明膠是一種什麼物質？
明膠主要來源於動物的骨骼和皮。明膠按用途可分為照相明膠，食用明膠和工業明膠，主要用於食品、醫藥、化工、紡織、印染、造紙、火柴、家具、印刷及感光材料等行業中。食品中可用於奶糖、點心、罐頭、雪糕、汽水、色拉和布丁等；感光材料中用於製造照相電影膠片、X光片、印象紙、放大紙等。
明膠也有代用品，如褐藻膠，用於製造藥品膠丸；殼聚糖(殼多糖)，由甲殼類動物的殼中提取而得，用於製造膠囊；聚麥芽三糖，也用於製造膠囊。
參考：http://www.chinavegan.com/2006/welcome_to_china_vegan@20064380955.htm
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- Dec 21 Mon 2009 15:10
十二種有毒的家常菜
生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，健康專家可是有著充足的理由呢！這裡給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。如果您很重視健康，還是聽聽專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。有些人或許會說，吃了那麼久，也沒事呀！！不是沒事，而是每個人自己都會產生抗體(免疫力)，當免疫力大於病毒時，是不會有事的；但是，當免疫力敵不過病毒時，就是生病的開始了；所以，請您好好仔細仔細行衡量一下囉。
01、馬鈴薯燒牛肉：
由於馬鈴薯和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
02、小蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物∼草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
03、豆漿沖雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去二者應有的營養價值。
04、茶葉煮雞蛋：
茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
05、炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
06、紅白蘿蔔混吃：
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
07、蘿蔔水果同吃：
近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質∼硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
08、海味與水果同食：
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
09、牛奶與橘子同食：
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素ｃ相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
10、酒與胡蘿蔔同食：
最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
11、白酒與汽水同飲：
因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
12、吃肉時喝茶：
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
三明治＋優酪乳＝癌症：
是否有注意到便利商店的三明治＋優酪乳省10元的活動，要小心喔！三明治中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔！因為培根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽，用以防止肉毒桿菌生長，避免食物毒，但若和優酪乳、多多、等乳酸飲料一起食用，則硝酸鹽會生成亞硝胺會致癌，所以要小心。
鮮奶加茶會變成：鮮奶加茶會變成劣等蛋白質對身體有害
- Dec 21 Mon 2009 02:10
血癌天使曾語加---用蔬果找回健康
【中央社╱台北19日電】 2009.12.19 05:04 pm
周大觀文教基金會今天頒發「抗癌圓夢助學金」給6名罹癌學生。被稱為「血癌天使」的曾語加，原本愛吃油炸類食物，現改為天天5蔬果，癌細胞指數降到0，找回健康。
- Dec 14 Mon 2009 14:09
您不知道的血脂清道夫──甘蔗原素
| 您不知道的血脂清道夫──甘蔗原素 | ||
【2009/12/7 文：suiis/營養師：Candis】 膽固醇（cholesterol）是人體血脂肪的一種，約有三之一是由飲食攝取而來，若膽固醇過高將會增加罹患高血壓、腦中風、心臟病、心肌梗塞等心血管疾病的風險，今年5月中華民國心臟基金會在一項全台自願受血脂檢測的數據結果發現，有八成受檢查者總膽固醇過200 mg/dl，其中四成三超過危險值240 mg/dl，可見國人整體血脂健康狀況並不理想，再加上高血脂症初期沒有明顯症狀，所以國人對此缺乏警覺心，成為國內心血管疾病防治一大缺口。 衛生署公佈，成年人總膽固醇必需低於240mg/dl才算符合標準值，理想則是低於200mg/dl以下，由於近年來國人飲食習慣多偏好油炸、重口味的的食物，冰淇淋、蛋糕等含牛油、奶油的甜點也大受歡迎，這樣「高膽固醇」的飲食習慣，要膽固醇不高也難！此外體重正常或過瘦者，通常較無危機意識，飲食不節制，常吃油炸食物或宵夜。心臟基金會的飲食調查就發現，即使是身材標準者，也有一半有三高問題，罹患心血管疾病風險一樣很高。 有鑑於經濟及生活環境提升，各國也都面臨到了相同的高血脂問題，紛紛投入相關研究，目前就有從古巴甘蔗表皮和甘蔗葉中所萃取八種天然醇類，又稱為甘蔗原素(policosanol)，它被證實可有效降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，預防慢性心血管疾病，跟據臨床寶驗，甘蔗原素在食用6至8星期後，即可達到顯著功效，服用後受試者明的高密度脂蛋白，也有明顯的增加。 高密度脂蛋白即俗稱的好的膽固醇，可將全身多餘的膽固醇運回肝臟代謝，並去除附著在動脈壁的壞的膽固醇，防止動脈硬化。換句話說，甘蔗原素就像人體內的血管清道夫，清除不好的膽固醇，而且不會有副作用，屬於可長期使用的天然的營養品。提醒民眾，雖然甘蔗原素可以有效控制膽固醇，但多吃甘蔗確無法達到相同的功效，因為甘蔗原素是由甘蔗表皮的白色臘質和甘蔗葉萃取，而非甘蔗的果肉。 中華民國心臟基金會副執行長及中華民國心臟學會秘書長黃瑞仁指出，若血脂降低20 mg/dl就能降低一半的血管疾病發生率。對於膽固醇過高，又沒有達到服藥標準的民眾來說，養成清淡、少油炸、少肉多菜的飲食習慣、多運動、適度搭配保健食品，都是能有效降低心血脂的方法。 | ||
- Nov 19 Thu 2009 13:29
天天五蔬果 防癌保健多
http://www.toa365.com.tw/info_4_005.htm
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文／署立台中醫院暨彰化醫院厚生腫瘤中心 營養師 校閱／署立彰化醫院厚生腫瘤中心主任 賴易成 醫師 | |||||||||||||||||||
| 飲食防癌的重要性： | |||||||||||||||||||
| 癌症居台灣十大死因首位多年！因而如何預防癌症發生，成為當今重要的課題。事實上癌症是可以預防的，其預防就是在癌症形成前加以滅除。根據統計，全世界每年約有七百萬人罹患癌症，專家們認為癌症預防率為 60 - 70%，其中 30 ~ 40% 靠飲食、運動及減輕體重，30% 靠戒菸及避免二手煙害。 | |||||||||||||||||||
| 天天五蔬果，真的可以防癌嗎？ | |||||||||||||||||||
| 蔬果中植物性化學成分 (Phytochemicals) 是 21 世紀的維生素，醫學研究發現，它們具有明顯抑制細胞從正常狀態轉變成癌細胞的步驟。每天攝取 400 - 800 公克的蔬果，不僅防癌且可減少文明病，包括痛風、心臟血管的疾病、高血壓、肥胖症、關節炎、便秘及老化，『天天五蔬果』是當今文明社會的最健康飲食方式。 | |||||||||||||||||||
| 蔬果中植物性化學成份迄今研究所知，其所具有的生物效應歸納起來有下列幾項： | |||||||||||||||||||
| 1. | 提升免疫力 | ||||||||||||||||||
| 2. | 誘導細胞良性分化 | ||||||||||||||||||
| 3. | 抑制血管增生 | ||||||||||||||||||
| 4. | 促進細胞凋亡 | ||||||||||||||||||
| 5. | 抗氧化(自由基)作用 | ||||||||||||||||||
| 6. | 抑制細胞訊息傳遞 (抗細胞增生) | ||||||||||||||||||
| 7. | 植物性類激素的拮抗作用 | ||||||||||||||||||
| 8. | 膳食纖維降低致癌物影響 | ||||||||||||||||||
| 植物性食物中的化學成份： | |||||||||||||||||||
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| 什麼是天天五蔬果？ | |||||||||||||||||||
| 天天五蔬果，即一天吃五份新鮮蔬菜水果。的確，從 5 年前開始，發生率每年下降 0.7%，而死亡率則降低 0.5%，這大部份都歸功於飲食習慣改變的結果。以下為蔬菜水果每份的換算： | |||||||||||||||||||
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- Oct 24 Sat 2009 15:59
飲食新知：水果比牛奶更壯骨
美國最新研究指出，水果增強骨密度的效果比牛奶更勝一籌
我們都知道，喝牛奶能強壯骨骼，但據最新研究顯示，水果在這方面的功能比牛奶更勝一籌。
美國《臨床營養期刊》最近刊登了北愛爾蘭食品與健康中心的一項研究成果。據說，這是第一個顯示吃大量水果會影響骨密度的研究。
研究人員認為，食物中大量的酸性物質是降低人類骨質強度的一個重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以擁有強壯的骨質，而大部分水果及蔬菜都具有這種作用。
為了証明這一理論，研究人員評估了1345位12—15歲青少年的營養習慣及骨質健康程度。他們對每個孩子都進行了徹底的訪問，以得到關於他們每一餐吃什麼、通常會吃什麼東西等詳細的信息，甚至包括了每一種食物的分量。除此之外，孩子們的身高、青春期狀態、吸煙、社交、飲酒、補品的使用及活動等都是這項研究的一部分。最后，還要測量他們后腳跟的骨質強度。結果顯示，喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯的骨質。
為了讓更多的人認可這項研究成果，研究人員指出，他們的調查對象具有一定的普遍性，並且排除了其他已知因素，如體重、運動等對骨質健康的影響。▲（李雲飛）
《環球時報 生命周刊》 (2004年11月30日 第十七版)
http://www.people.com.cn/BIG5/shenghuo/35076/3025918.html
吃水果真的會比喝牛奶更加壯骨嗎?(圖)
中國網 | 時間：2006 年7 月12 日 | 文章來源：天天營養網 前不久有媒體報道《水果比牛奶更壯骨》，文章指出，美國《臨床營養期刊》最近刊登了一項研究結果表明，在同樣的體重和運動量條件下，大量吃水果的女孩子具有最強壯的骨骼，而喝牛奶的多少對骨骼的密度影響比較小，比不上水果的影響。 令很多消費者感到不解的是：水果中鈣含量很少，為什麼卻會起到壯骨作用呢？為此，我們特邀請營養學專家為您解疑。 人體的內環境酸鹼性必須維持高度穩定，血液的PH值的波動，表明體內酸鹼代謝或紊亂狀況。每日攝入的食物中，有的可以讓血液偏酸，稱為“成酸性食物”；有的卻能讓血液偏鹼，稱為“成鹼性食物”。這兩類食物只有保持恰當的平衡，才有利於人體內環境的穩定。 在膳食中，魚、肉、蛋、海鮮和精製米麵都是成酸性食品，而蔬菜、水果、海藻等屬於成鹼性食品，牛奶、豆類和粗糧具有微弱的成鹼性。 如果食物中成鹼性食品不足，而魚肉蛋和大米白麵等成酸性食物過多，超過了人體的緩衝能力，為了維持正常代謝，就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質，造成鈣的大量流失，從而降低骨質密度。水果是成鹼性食品，多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度———最新研究結果正好證明了這個理論。 然而，對於中國人來說，能否據此推斷，多吃水果比多喝牛奶更有利於骨骼健康呢？ 西方人普遍大量食用乳製品，不僅喝牛奶，而且還要吃奶酪、酸奶、冰淇淋，還有加了奶粉、牛奶、奶酪的各種麵包、點心甜食等，所以他們骨質密度不高的主要問題是鈣的吸收率、利用率不高，鈣流失較多，而不是鈣攝入量不足。對他們來說，喝牛奶多一點或少一點，並不能造成骨質密度的很大差別。另一方面，由於西方人吃蔬菜較少，不善於烹調綠葉蔬菜，也很少吃豆類、藻類和蘑菇，多吃水果是他們獲得成鹼性食品、減少鈣流失的主要途徑。 中國的國情與此不同。中國人本來膳食中鈣很少，也很少吃添加奶類的其他食品，同時，中國人每天吃很多青菜，能熟食多種蔬菜，還愛吃藻類和菌類，而這些都是良好的成鹼性食品。所以，對中國人來說，只要吃夠了蔬菜、藻類和粗糧、豆類，水果吃多吃少，便顯得不那麼重要了。 另外，一些最新研究證實，綠葉蔬菜中富含骨質形成所必需的維生素K，多吃綠葉菜不僅能減少鈣流失，還能提高骨胳強度，降低骨折率，而這些是水果所不能帶來的好處。 http://big5.china.com.cn/chinese/health/1273440.htm
- Sep 18 Fri 2009 15:52
五樣好東西
五樣好東西---顛覆根深蒂固的飲食觀念 -- 請參考！
因緣際會下，有幸聽到吳寶芬講師的健康講座，在贏得滿堂喝采下，是抽絲剝繭地打破我根深蒂固的錯誤飲食觀念。為一改前非，將筆記好好整理一番！
五樣好東西是：
1.睡前喝豆漿
睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身 體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥法」。
此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病的機率只有男生的六分之一，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯250cc的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您 有一個好睡眠、好體質。
但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，如何購買非基因改造豆漿，建議購買統一、味全、光泉、黑松、義美等各品牌，尤其義美豆漿便宜又無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。
2.吃水果比吃蔬菜好
吃水果比吃蔬菜好：當個「好色之徒」吧，吃水果要選香的，顏色鮮豔的，含有大量松脂，多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好，松脂成分可抗壓，如芒果要選土芒果，葡萄要吃紫葡萄，西瓜選無子大紅西瓜，香瓜選綠色的，哈蜜瓜要選肉色的，水果中以榴璉的松脂居第一。然今後別再吃葡萄柚因會抑制肝的解毒！
3.綠茶效益勝過水
綠茶效益勝過水：建議喝綠茶來代替水和紅茶，因水帶不走身上不好的物質，紅茶為已發酵的熟茶，因此綠茶優於紅茶，多喝綠茶可以降低巴金森，且綠茶含兒茶素，能保護關節軟骨緩解疼痛。另外，泡過後無味的綠茶包，可用來擦過敏的皮膚跟濕疹唷！可買超市「世家」的綠茶包，很便宜喔！
4.天天來杯咖啡吧
喝咖啡選阿拉伯豆：每天一杯咖啡，喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa，預防老化、巴金森氏症、防癌，咖啡會活化大腦命令四肢時所需要的傳導物，年老以後身手較為協調，壞處是喝咖啡會流失鈣與一些維他命。
懷孕前三個月禁喝，因易流產。此外，喝咖啡要選阿拉伯豆，不是爪哇豆，豆子要新鮮，放久了會產生黃麴毒素。建議可買超市雀巢咖啡粉，標示日本原裝，就是100% 阿拉伯豆喔！三合一的亦可。運動前喝咖啡更好。
5.將癌細胞改邪歸正的地瓜
地瓜導正病變細胞：地瓜含神經節肝酯，能導正病變細胞；且地瓜可以減肥，因為其澱粉是水溶性纖維，不會囤積體內。地瓜的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感，建議一週可用一餐地瓜代替飯來吃。
地瓜愈紅愈甜愈好，烤的比水煮和蒸的好，且烤後連皮一起吃更好，超市有賣烤地瓜，一包100元。
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專作放射線之醫師，認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好還是少用『微波爐』最好！
以下文章值得參考
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物、通過呼吸及進餐而侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。時下，清除體內垃圾已成健康時尚。
下列方法可幫您及時清除體內毒素：
1.主動咳嗽法:
自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺臟又通過血液迴圈而株連全身。借助主動咳嗽可以'清 掃'肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。
2.飲水沖洗法
定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水，有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。
3.運動 出汗法
皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。
4.巧用食物法
●常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)，鮮果、鮮 菜汁是體內'清潔劑'，牠們能排除體內堆積的毒素和廢物。
●常吃海帶 ，海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨著大號排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
●常喝綠豆湯，綠豆湯能輔助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。
- Sep 18 Fri 2009 15:48
南瓜是糖尿病患者的福音
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- Sep 17 Thu 2009 09:37
跟乳癌說ByeBye的水果
我們都聽過乳癌，但不知如何預防?
現在有小小秘方，別忘了告訴你的好友。
乳癌，它一直都是女性朋友的隱憂，想想萬一要把最能讓人注目的部位切除掉，那是多麼難過的事啊！
不過你知道嗎？有個水果可是可以讓你跟乳癌說 bye bye ！
加拿大氰化物大學研究人員發現，番茄汁內所含的番茄紅素具有防止乳癌的效果，特別是像番茄醬、番茄汁或是番茄湯等經過加工的番茄食品的番茄紅素特別容易為人體吸引，降低罹患乳癌的效果比直接生吃番茄還要好。
如果達到預防效果每天須吸收廿五毫克的番茄紅素。
英國『衛報』報導，前此有研究顯示食用蕃茄可以減少男人罹患攝護腺癌和心臟病機率，而這項由一家蕃茄醬公司贊助的研究則發現，蕃茄、西瓜與紅葡萄呈現紅色的蕃茄 紅素可以預防乳癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病，其中又以預防乳癌的效果特別顯著。而且也應吃足量的新鮮蔬果以維健康。
去脂食物
(1) 凍豆腐：根據報導指出，凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂
肪，有利脂肪的排泄。
(2) 鳳梨：鳳梨有蛋白質分解酵素，具有分解魚、肉的功能，吃過大
餐後可以吃它。但是吃涼的東西會不舒服的人，儘量少吃它。
(3) 陳皮：漢方的陳皮，對脾、肺很好，可以幫助消化、排除胃部的
氣、減少腹部脂肪的堆積。但是有心臟、血管毛病的人最好少吃！
(4) 薏仁：味道微甜的薏仁除了美白治痘，對水腫型的肥胖也很有幫
助。 但是孕婦禁止吃哦！
(5) 木瓜：木瓜有輕微的興奮作用。本草綱目說，木瓜可以去水腫、
治腳氣病。關節不好的人，也可以吃木瓜改善哦！
(6) 綠豆芽：含有較高的磷、鐵之外，主要含有大量的水份，多吃綠
豆芽，也不易形成脂肪在皮下。
- Sep 15 Tue 2009 11:31
菲律賓國家電視台 NBN 報導Loving Hut國際連鎖餐廳
第1 集 介紹世界會 http://www.youtube.com/watch?v=CMCUFeDzWFI http://www.youtube.com/watch?v=dSz0IbnnqPc
http://www.youtube.com/watch?v=Hwu3qx9R8kY
- Aug 18 Tue 2009 17:18
蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍
一、蕃薯 --- 強身健體的超級美食
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- Aug 12 Wed 2009 13:09
莊淑旂博士的「三豆飲」預防H1N1
高齡90的莊淑旂博士, 是融會貫通中西醫的女中醫師,
一路行醫走來, 她的處方箋, 常令人驚歎不已,
關於預防H1N1, 莊博士的預防箋「三豆飲」,便宜方便人人喝得起,可以花點時間煮來當茶喝.
一人份的「三豆飲」:
甘草,一兩
紅豆,綠豆,青仁黑豆,各四兩
煮法:
1. 將一兩甘草20倍的水(約750cc),先煮沸關火, 放入一兩甘草浸泡。
2. 甘草水冷卻後放入洗淨綠豆浸泡6-8小時。
3. 加入紅豆,青仁黑豆,各四兩與9000cc的水,
煮沸後以小火再煮一小時,過濾豆渣,留取湯汁,冷卻後裝瓶。
如一人獨飲, 可分裝成3天份, 第二天第三天的份量可冷藏當茶喝, 但要喝時,要等退冰回到室溫再喝!
莊博士說:「三豆飲,是先幫忙做體內大掃除,當把肝,腎,腸道毒素清一清,中醫說,當內因顧好,外因就難入侵,所以在H1N1風聲鶴唳大家緊張兮兮的時候,喝喝三豆飲吧!」
- Jul 30 Thu 2009 20:01
救命飲食
http://www.youtube.com/watch?v=vdEOVYEQoys&feature=channel 救命飲食(中國飲食)-作者介紹
http://www.youtube.com/watch?v=ZjC2gB7OeLE&feature=channel 救命飲食(中國飲食)(一)
http://www.youtube.com/watch?v=R_wWm6bWnTc&feature=channel 救命飲食(中國飲食)(二)
http://www.youtube.com/watch?v=CQX-KrEneRk&feature=channel 救命飲食(中國飲食)(三)
http://www.youtube.com/watch?v=d_XiDPFWkb0&feature=channel 救命飲食(中國飲食)(四)
- Jul 02 Thu 2009 15:53
國際奎師那知覺協會：不暴力並使所有眾生獲得提升
- Apr 08 Wed 2009 09:23
王維的素食觀
王維是盛唐時代著名的詩人，字摩詰，生於武後聖歷二年（699），一說長安元年（701），先世為太原祁（今山西祁縣）人，其父官至汾州司馬，遷居於浦（今山西永濟縣），遂為河東人。他的《相思》詩：“紅豆生南國，春來發幾枝。勸君多採擷，此物最相思。”千百年來膾炙人口。而《九月九日憶山東兄弟》詩：“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”《送元二使安西》詩：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”更為傳誦不衰的名篇。王維才華卓異，他不僅寫下諸多絕妙的詩句，還善於屬文、作畫，同時對音樂也十分精通，他於開元九年（721）進士及第，在朝廷裡所擔任的第一個官職就是大樂丞。
王維“以般若力，生菩提家”（《讚佛文》），其全家人均虔信佛法，茹素戒殺。王維的名字本身就深含禪機，他名維，字摩詰，連讀恰為“維摩詰”。稍通佛學的人，都會知道有一部《維摩詰所說經》，其中通達甚深般若智慧，神通廣大的維摩詰長者，是一位得到釋尊稱許的大居士。又此經專說般若，是禪宗的根本經典之一。王維既以維摩詰作為自己的名與字，可以觀見他對其人的仰慕之情，又可透露出他與佛教、尤其是與禪宗的深厚緣分。
佛教主張眾生平等，恩德佈施八方上下，深大無量，不可勝言。而慈心不殺，嚴格茹素，更是大乘佛法的必然要求，也是漢傳佛教的一貫傳統。王維生於素食之家，他的母親崔氏在他很小的時候就開始帶髮修行，並因同鄉的關係，師事一代名僧大照（《宋高僧傳》記為大慧）普寂禪師30餘年，一生“褐衣蔬食，持戒安禪”（《請施莊為寺表》），對事母至孝的王維產生了莫大的影響。激發王維山水詩創作靈感，環境極為幽靜的藍田輞川山居（即輞川別業），就是他為了方便自己母親宴坐經行修道之用而購置、營建的。他的弟弟王縉，《新唐書》記其“素奉佛，不茹葷食肉，晚節尤謹”，甚至勸說代宗皇帝李豫信佛。王維自己也是常年素食，到晚歲就更加嚴格，《舊唐書》說他“齋中無所有，唯茶鐺、藥臼、經案、繩床而已。”素食生活的淡安與平和，在王維的筆下，更是多了幾分舒愜的雅韻和審美的意味。王維說：“君子以布仁施義，活國濟人為適意”，“縱其道不行”，其行為也決不背離本衷。他由衷地讚揚德人達士：“雖方丈盈前，而蔬食菜羹；雖高門甲第，而畢竟空寂。人莫不相愛，而觀身如聚沫；人莫不自厚，而視財若浮雲。”（《與魏居士書》）和“比布衣以同年，甘蔬食而沒齒”（《為人祭李舍人文》）的高貴品格與閑淡曠達的胸襟。他在《謁璿上人》一詩中寫有“誓從斷葷血，不復嬰世網”的詩句，決心謹遵佛法教敕、上人風訓，茹素戒殺，勤求出世解脫之道。他說：“設罝守毚兔，垂釣伺遊鱗，此是安口腹，非關慕隱淪。吾生好清淨，蔬食去情塵。”（《戲贈張五弟諲三首》）對那些雖然也有興緻嘗試過退隱的生活，但卻因口腹之慾而捕兔釣魚的行為表示不滿，他標明自己與眾不同的素食追求，讚揚蔬食可以養護人的慈柔清淨的志趣，可以有益於澹泊物慾，怡性安神。他還稱讚在家居士“藥藉茹葷，雖愈疾而不受”的嚴明自律（《京兆王氏墓誌銘》）。他的詩句：“悲哉世上人，甘此羶腥食。”（《贈李頎》）對於世人受口腹之慾的盲目驅使，不惜殺生害命，迭相吞噉的不幸事實表示了深切的悲憫。
在王維的詩文中，常年的素食生活並沒有使他感到絲毫的清苦，相反卻使詩人的情思更加的欣悅潤澤。請看他的《遊感化寺》詩：“抖擻辭貧裡，歸依宿化城。繞籬生野蕨，空館發山櫻。香飯青菰米，佳蔬綠芋羹。誓陪清梵末，端坐學無生。”一碗青菰米，一缽綠芋羹，在他眼裡竟是那樣的色香味美。而詩句：“山中習靜觀朝槿，鬆下清齋折露葵。”（《積雨輞川莊作》）描寫簡樸自然的素食生活，竟也有了幾分超然出塵的餘韻。王維的素食選擇是與他對人生終極目標的追求緊密相關的，他相信仁德博厚可以感動天地萬物，宇宙蒼生本來可以各得其所，相敬相和。在《大唐大安國寺故大德淨覺禪師碑銘》有這樣的名句：“猛虎舐足，毒蛇熏體；山神獻果，天女獻花。澹爾宴安，曾無喜懼。”稱讚淨覺禪師德業純厚，感動天人，兼及禽獸，無不傾心向善。他的《戲贈張五弟諲三首》詩中，還有這樣的怡人詩章：“我家南山下，動息自遺身。入鳥不相亂，見獸皆相親。”以及“青苔石上淨，細草鬆下軟。窗外鳥聲閑，階前虎心善。”人在大自然中，原來是可以那樣的物我相親，任運自在，一幅人與自然萬物泯然無間、盡善盡美的和諧畫捲，盡收眼底，感人至深。
版權所有：張景崗 歡迎轉載
- Mar 03 Tue 2009 11:57
嬰兒以及兒童的全素飲食(下)
嬰兒以及兒童的全素飲食(下) 出處：第三十五屆世界素食大會～我們未來的食物 蘇格蘭愛丁堡海華大學http://www.ivu.org/congress/2002/texts/veganinfants.html | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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- Mar 03 Tue 2009 11:53
嬰兒以及兒童的全素飲食(上)
嬰兒以及兒童的全素飲食(上) 出處：第三十五屆世界素食大會～我們未來的食物 蘇格蘭愛丁堡海華大學
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http://www.vegtomato.org/issue14/traditional/veg_a_matter_of_veg14.htm |
假如你去參加一場全素者的聚會，你大概會注意到那些兒童。他們常提供強而有力的證據顯示事實上吃全素的兒童可以很健康、正常地成長、非常活潑，且（如同我們認為的）比一般兒童還要聰明。餵養吃全素的嬰兒與兒童當然是要花時間和心思的。從理論上來說，所有的家長，不管是不是吃全素的，都應該小心謹慎地思考他們的小孩要吃什麼。因為從出生到青春期這段快速發育的幾年，是奠定飲食習慣的時間，且廣義的來講，是不可或缺的營養素像是鈣和鐵的貯存量的決定期。 
雖然維他命D在母乳中的含量通常是非常少的，不過，母乳中維他命D的含量依母親的飲食不同和她的日曬量而有所不同。所有三歲以下的兒童對維他命D都有很高的需求量，如此才能夠讓鈣儲存在骨骼裡。因此，衛生署建議含有維他命A、C與D的維他命滴劑，應給所有六個月至五歲大的兒童食用，不管他們是全素者也好，素食者或者雜食者也好。這些沒有動物成分的滴劑適合全素者，可低價買得，有些家庭甚至可以免費取得。
- Jan 10 Sat 2009 11:50
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