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{超強排宿便食物}

 

 

  現代人普遍都有便秘的現象,該如何清除體內毒素,排除身體宿便呢?讓我們來告訴你哪些食物,有幫助清除宿便的功效,輕輕鬆鬆解除便秘痛苦。 排便不順暢,並非只能靠瀉劑等藥物來改善,生機飲食專家歐陽英告訴我們,6種可以幫助代謝廢物的食品,利用天然食材,就可改善便秘情況,而且還能每天自由搭配食用喔!

 

 

《地瓜小點心》
材料:地瓜1條,白木耳3朵,蜂蜜適量。
作法:地瓜去皮切塊,白木耳泡軟切碎後,兩者一起加水煮爛,加入蜂蜜調味,當點心吃。
建議:一天吃2次,2餐之間吃。
口感:甜脆可口。
注意:地瓜屬澱粉類食物,容易產生胃酸,因此胃酸過多者勿食用。
『地瓜小檔案』~
地瓜的膳食纖維豐富,能刺激腸道蠕動,引發強烈便意,是通便的特效食物喔!

 

 

《香蕉水果汁》
材料:香蕉半條、鳳梨原汁 300c.c.,木瓜半個。
作法:鳳梨榨汁,再將香蕉切小段、木瓜削皮去子後,三種一起用果汁機攪拌均勻。
建議:一天喝一次,在2餐之間。
口感:微酸香甜。
注意:現做現喝,不可放超過1小時,否則果汁容易氧化,效果會遞減。由於此飲品較甜、含鉀量也較高,胃酸及腎功能不好者勿飲用。
『香蕉小檔案』~
香蕉富含寡糖,可增加腸內好菌,並含有豐富果膠,有助潤腸通便,改善便秘。

 

 

《海帶木耳餐》
材料:乾海帶半條,黑木耳3朵,香菇5朵,橄欖油、粗鹽適量。
作法:海帶、黑木耳和香菇,泡軟切絲再加橄欖油、粗鹽下鍋煮熟。
建議:當配菜每天吃。
口感:滑嫩、味香。
注意:海帶屬性滑嫩,會使得受精卵著床不易,因此孕婦勿食用。
『海帶小檔案』~
海帶含豐富的膠質及褐藻氨酸,能潤滑腸道,有助於通便。

 

 

《蘆薈紅棗飲》
材料:蘆薈3片,紅棗15粒,寡糖20c.c.,水3000c.c.。
作法:蘆薈削去邊刺後,連皮帶肉切小塊,連紅棗和水用大火滾後,小火續煮20分,濾渣加入寡糖調味。
建議:當作一天的解渴飲料。
口感:味道微甜。
注意:蘆薈滑嫩,會使受精卵著床不易,孕婦勿食用。
『蘆薈小檔案』~
蘆薈含有Aloecin與蘆薈黴素,具有健胃整腸,促進腸胃蠕動的功效,故有助於清腸排便。

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Loving Hut餛飩麵(嘉義店)


今天中午再次光顧Loving Hut,客滿差點沒位子哩~好險喲~


這次點了大碗大碗的餛飩麵~


覺得真是物超所值!料挺多而且餛飩很大顆大顆~


於是乎ㄧ邊吃一邊說:俗又擱大碗、俗又擱大碗啦~


這樣才NT$69元...


嗚~吃的好撐好飽,本來想點些小菜的說........素食真好吃.....


 


青菜翠綠新鮮



 


餛飩很大顆


 


真的很大碗~






 

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清海無上師簡易營養的烹飪:印度迦帕蒂


材料:
白麵粉或全麥麵粉

芝麻粉

果糖
萊姆

 

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愛的禮物:清海無上師簡易營養的烹飪
豆包和酸湯

豆包

材料:

橄欖油
豆包
生菜
番茄
香椿
快炒醬

 

酸湯

材料:


香菜或薄荷
糙米或白米
豆腐一份
素火腿一份
酸菜一份
鹽少許
素高湯塊一塊
香菇調味料一茶匙
美極鮮味露幾滴
番茄


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這是朋友點的吉棒飯~


外皮酥脆、內餡香軟,沾上蕃茄醬咬一口,還有什麼比此刻感覺更幸福的呢~


下次我也要點這客吉棒飯~~~


這可不是外面的雞腿飯!這是Loving Hut的吉棒飯~~~他的背後只有愛心沒有殘忍屠殺!





 

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菠菜和甜菜根
材料:
菠菜
甜菜根

醬油膏或快炒醬


西洋芹菜湯材料:
西洋芹或其他綠色蔬菜##芥菜
豆腐
香菇調味粉一茶匙半
蔬菜高湯
燙過蔬菜的湯加鹽(隨意)

美極 五、六滴
果汁或素高湯塊
素高湯粉

 

炒素火腿和素雞的材料:
素火腿切片
素雞切片
紅洋蔥
香菇調味粉兩茶匙
快炒醬或美極##果汁或紅糖、糖漿
烤過的芝麻粉一大匙半
黑胡椒和鹽
香菜
果汁三至四大匙

 

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第一次光顧Loving Hut快餐店,點的就是這客漫波排飯~


還記的那ㄧ次真的吃的好好好.....滿足ㄛ~~~ㄧ直讓我回味到現今


熱騰騰的飯菜下肚真舒服~那咕飯很好吃,聽說是紅麴飯?


青菜香甜,上面那個醃製的小菜也很好吃,很有味道,


當然還有那碗味增湯湯頭,喝完還想再來一碗~~~


那咕主菜"曼波排"更不用說了,不知如何形容~就是很好吃啦~







 




 



 

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◎三色鮮果冰沙
◎雙果木耳蓮子湯
◎優乳鳳梨凍

文/張智傑


許多人都抗拒不了甜點的誘惑,尤其現在坊間的甜點多半小巧精緻、分量不大,常讓人不知不覺就吃下過多熱量。其實,享受美食不一定得犧牲健康,只要懂得方法,就能兼顧。


甜點要吃得健康,切記「高纖、低脂、低糖」三大原則。像酥派類的甜點(千層酥、方塊酥、巧克力派等)便最具殺傷力,小小一塊,都是油脂一層層堆起來的,不但熱量高得嚇人,還可能含有反式脂肪酸,不僅會增加體內的壞膽固醇(LDL)、減少好膽固醇(HDL),更會提高心血管疾病的風險,千萬要少碰。


如果不確定坊間的甜點是否「高纖、低脂、低糖」,不妨自己動手DIY,使用當季水果及低熱量食材,不但能吃得營養、健康,又不怕身材走樣。


以下便介紹幾道低卡高纖的甜點,做法簡單,可以試試看。


◎雙果木耳蓮子湯


●材料(6人份):蓮子60公克、白木耳200公克、奇異果3顆、蘋果2顆、紅棗30公克、代糖適量。


●做法:


(1)將白木耳黃色的梗部去除,以水泡開備用。


(2)奇異果、蘋果洗淨後切塊。


(3)蓮子泡水1至2小時,再放入電鍋中蒸熟。


(4)用另一鍋水放入木耳、蓮子、紅棗,煮15至20分鐘。


(5)依個人口味加入適量代糖,放涼後加入奇異果、蘋果即可。


●營養成分(每1人份):熱量91.6kcal、蛋白質1.87g、脂肪0.39g、醣類21.6g、膳食纖維3.36g。


●說明:白木耳富含多醣、水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動,減少便秘,還能吸附人體中的膽固醇,排出體外。在處理白木耳時,建議先浸泡30分鐘,才能煮出軟硬適中的口感。


◎優乳鳳梨凍


●材料(2人份):吉利T12公克、鳳梨300公克、鹽2公克、代糖適量、優酪乳50ml。


●做法:


(1) 鳳梨加入200ml開水打成果汁。


(2)在鍋中,將吉利T以100ml開水加熱溶解,冷卻至60℃以下,再將代糖、鹽及鳳梨汁放入,迅速攪拌。


(3)煮好的材料倒入模型中,冷卻凝固後,淋上優酪乳即可。


●營養成分(每1人份):熱量25.3kcal、蛋白質0.6g、脂肪0.19g、醣類5.9g、膳食纖維1.58 g。


●說明:研究顯示,鳳梨的維生素C耐熱度高,在必須加熱的甜點中,選用鳳梨搭配,才不會流失水果的營養;而優酪乳建議選擇低糖、低脂。


◎三色鮮果冰沙


●材料(2人份):火龍果100公克、奇異果100公克、芒果100公克、冰塊300公克。


●做法:


(1)火龍果、奇異果、芒果,分別各加入100克冰塊,以果汁機打成冰沙。


(2)依序將火龍果冰沙、奇異果冰沙、芒果冰沙倒入杯中即可。


●營養成分(每1人份):熱量71.5kcal、蛋白質1.25g、脂肪0.4g、醣類17.75g、膳食纖維2.45g。


●說明:火龍果的花青素含量豐富,而奇異果的維生素C比一般水果多,再搭配富含維生素A的芒果,這些都是抗氧化的維生素,有助防癌,不但顏色鮮豔,營養價值也高。建議製作時,用湯匙慢慢倒入冰沙,漸層的視覺效果會更好。


(作者為永和耕莘醫院營養師)


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現已成為愛家連鎖餐飲店的忠實客戶,這樣才NT$69元


麵條很Q、味道鮮美、熱騰騰的下肚真舒服~好想再來一碗!!!


吃的很安心~素食紅燒麵~有豐富的蛋白質~


最重要的是沒有眾生因我的ㄧ餐而喪失了生命~


極力推薦ㄛ~


 




 

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秋葵鈣質超豐富,可利用率勝鮮奶



 


 


如果你正好是一個嚴格的素食者,或是喝鮮奶會拉肚子的人,你們不喝牛奶的習慣是不是常讓自己被唸說容易缺鈣。不過,牛奶不是唯一可以補充鈣的食物,許多植物都含有富的鈣質,秋葵就是其中一種,這種帶著黏滑汁液的食物,有人愛,有人則不敢領教,不過它真的是一種很不錯的食材,近來生機飲食蔚為風尚,接受秋葵的人也愈來愈多囉!

高鈣秋葵,鈣質吸收率比鮮奶更優
  秋葵是一種高鈣蔬菜,每100克的秋葵,就含有80至100毫克的鈣,跟同樣重量的鮮奶比起來,可以說是不相上下。而且,秋葵也沒有許多人擔心的吸收問題,它的草酸含量低,較不會阻礙人體吸收鈣質,據說,食用秋葵的鈣質吸收利用率可高達5至6成,反而比鮮奶來得好喔!

  因為秋葵有這種特性,所以它對於吃素、對鮮奶過敏、有乳糖不耐症等的人來說,是很好的鈣質來源喔!

體質虛寒者要小心食用
  不少人所害怕的秋葵黏汁液,其實這黏液裡含有豐富的營養素,而且還能保護胃壁;蛋白質含量也相當多的秋葵,熱量不高,所以很適合想要減肥的人;不過,秋葵是偏寒涼性的食材,體質虛寒、容易拉肚子的人,最好少吃。

  秋葵的吃法很多種,可燙熟後沾醬料食用,也可以拿來作為涼拌小菜,煮湯也不錯,日本人常會把它切成星星狀,加入味噌湯喔!

  有機會的話,不妨試一試健康高鈣蔬菜--秋葵,或許你可能會就此愛上它唷!

                2008/08/06 【文/圖:素食星球】


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紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫,有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動,減少便秘促進排尿,消除心臟或腎病所引起的浮腫。食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。紅豆減肥法絕對有辦法讓你在兩個月之內,達到瘦13公斤左右的具體成效!而且瘦的部份正是腰和大腿!

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫,有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動,減少便秘促進排尿,消除心臟或腎病所引起的浮腫。食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。紅豆減肥法絕對有辦法讓你在兩個月之內,達到瘦13公斤左右的具體成效!而且瘦的部份正是腰和大腿!
香港也出了一種紅豆減肥法,有興趣的可以試試。





材料:
紅豆200克、陳皮5克、鹽少許
具體做法:
先把紅豆浸泡半個小時, 加入煮滾的500cc清水中,煮30分鐘左右,要把紅豆煮熟就對了,然後熄火。 用熱水把陳皮浸軟,待紅豆煮熟熄火後,就把陳皮放入紅豆湯中,上蓋悶十分鐘,之後加上一點鹽就可以了。每日餐後飲用, 至少吃兩個星期。

紅豆減肥法適合各種年齡段減肥,並且適合男女減肥,是一種絕對安全無副作用的減肥方法,趕快試一下吧。





告別大肚腩——陳皮紅豆沙
製作:紅豆泡軟後,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,然後用細篩子濾去豆皮,加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細嚼之中帶有一點點清香的陳皮味。

女性:減少腹部脂肪堆積,幫你告別大肚腩。
本草:紅豆即赤小豆,《本草綱目》說其性下行,能通小腸利小便去腫脹,另外它有調經通乳作用,對女性月經不調、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。此外,陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。

除了紅豆,綠豆也是夏天排毒減肥的聖品哦,還可以美膚呢。





光彩嫩膚——馬蹄綠豆爽
製作:馬蹄去皮切碎,加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟後,加水煮成綠豆沙,將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。細碎的馬蹄粒,為口感添加幾分爽脆,味道甜而不膩。

女性:減少青春痘,美膚減肥

本草:綠豆性甘涼,可清熱解毒解署消腫,明目降壓,利咽潤膚,祛脂保肝。馬蹄(荸薺)含有豐富食物纖維,同時馬蹄當中的糖分、蛋白質、鐵、鈣、磷和維生素A、B、B2、C等,更有降血壓和防癌功效。以綠豆100克加適量甘油調勻,塗抹還可潤膚消瘡治療痤瘡和皮膚皸裂

 


 

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高麗菜吃法多多,涼伴火炒兩相宜,還可當火鍋底,增加湯汁鮮味及甜度,甚至還能熬成減肥湯,值得選購品嚐。


甜美可抗潰瘍


●高麗菜含有高單位的維他命k及纖維質,熱量低,容易有飽足感,最適合用來當減肥食物。涼拌生食、火鍋材料。


●最簡單的作法,就是涼拌生食,先把高麗菜用水洗淨,灑些鹽用手抓一抓,去除多餘水分,點糖、醋、花椒和薑絲,拌勻後即可食用,口感酸酸甜甜,十分入味。 

●高麗菜如果用炒的,口感也不錯,蕃茄與高麗菜加在一起,也會撞擊出另一種新鮮味道,蕃茄先切片切丁,再與切好的高麗菜、芹菜混在一起,味道奇佳,十分開胃,促進食慾,長期食用據說還具有抗癌的效果。

●把高麗菜當鍋底,加入西洋芹、蕃茄、青椒以及高湯,少許的鹽,細火慢燉,有意減肥的民眾可依上述作法,煮一大鍋,飢餓時,就喝一碗,會有意想不到的減重效果。





【高麗菜蔬果由來】:


原產於歐洲,台灣在荷蘭人佔據時引進栽培,在中國14世紀就已傳入,明代"本草綱目"就有藥用記載。目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜,它的菜色有綠白及紫紅;紫高因纖維較粗,較少入菜,多做生菜及盤飾。依形狀又有圓球、扁圓、尖球,另外也有同類的觀賞植物,如彩葉甘藍和孢子甘藍


◎蔬果產季:
高麗菜性喜涼冷,但以15度C~20度C為適溫,生長期2~3個月,產於春、秋、冬季。夏季食用者為高冷地區。


◎蔬果營養成份:
纖維質、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維生素C、K1、U。高麗菜外葉片含大量的B胡蘿蔔素,白色芯心含大量維他命C,另外,大量的食物纖維,是蘆筍的近2倍,能有效的改善便秘,預防貧血,腎臟病,癌症,動脈硬化。


◎蔬果食效解析:
甘藍素平,味甘,健胃益腎,通絡壯骨,填補腦髓。高麗菜被謂為廚房的天然胃菜,因為它的維生素K1、U含有抗潰瘍因子,它能修復體內受傷組織的作用,所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍,可以有效的預防改善。另外維生素U也有解毒的功效。經常喝酒的人,宿醉引起的胃脹及改善肝機能幫助極大。





高麗菜打汁生飲後,若有放屁或打嗝現象,那是酵素作用的正常現象。高麗菜芯含有大量維他命C,可以用來涼拌,炒飯…在放入冰箱保存之前,將芯心取出,再塞入濡溼但不滴水的紙團,再裝保鮮袋放入冰箱。


 

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打造人人共享的素食天堂




 





「我們要幫助整個世界,而不只是一個國家,這就是我們的未來觀,我們要全力以赴。所以大家必須做好準備,什麼時候師父召喚,你們都要到;將身心準備好,忍人所不能忍,行人所不願行,做任何有利人類的事,視侮辱如同讚嘆。…我們各方面都要做,要勇於嘗試,只要有信心,我們一定可以做得到。」~清海無上師






澳洲柏斯 辛西亞師姊(原文為中文)



想像一下兩個對餐飲業一無所知的人,在人生地不熟且大多數人不知素食為何物的異鄉國度,開了一家與當地飲食習慣不符的素食餐館;這就是我與另一位師姊這一年來的寫照。

去年當世界各地同修熱誠地傳播「您也可以選擇這樣的生活」訊息,大力打造愛心素食地球村時,剛到西澳柏斯不久的我與另一位剛從新加坡移居澳洲的師姊在柏斯開了一家素食餐廳。雖然在開設過程中遭遇許多障礙與困難,包括器材與食材取得不易、租金高、人力不足等等,然而正如師父經常提醒我們的,只要對上帝的力量有信心,則無事不成。儘管餐廳裡沒有任何專業的工作人員,但大家以愛心與創意烹調的佳餚,卻讓很多顧客一掃過去對素食的刻版印象,並幫助許多人成為素食者,甚至幾位具有數十年主廚經驗的顧客也對我們的食物讚不絕口。隨著大家的口耳相傳,餐廳的名聲逐漸響亮,許多人不惜長途開車,只為了來吃一頓素餐。

由於餐廳裡設有閱讀區,提供素食食譜與師父的出版品供大家取閱,不少人因而認識師父的教理,有些人進一步學習方便法,有的更印心加入觀音大家庭。在這過程中,我們不斷見證上帝的奇蹟,例如有一次我從福爾摩沙寄了一批食材到餐廳,當包裹運抵時,裡面竟多了幾本悠樂文的新聞雜誌。當時正好有一位悠樂裔的顧客非常渴望閱讀悠樂文的師父出版品,於是她如獲至寶地將雜誌帶回家,後來她和她的先生都修了方便法。

今年4月,為了提昇大眾對全球暖化與素食的認知,並鼓勵更多人吃素,餐廳開始供應免費的素食給大眾。至今將近一個月,大眾的熱烈迴響遠超過我們的預期,不但顧客增加好幾倍,他們也都很好奇、很感動,想了解我們採取這項做法的緣由,於是有關全球暖化與素食的訊息很容易就傳播出去。有些顧客還向我們索取文宣資料,分送給他們的親朋好友;有些人則索取有關全球暖化與素食的DVD,拿到大學或商店裡播放。

最令我們感動的是,大多數顧客用完餐後,都會慷慨捐錢贊助,還有許多人主動請求我們讓他們當義工,其中包括一對日本婆媳,婆婆已七十幾歲,她和媳婦兩人得知我們願意讓她們參與餐廳的工作後,很感激地一再向我們道謝。還有一位吃全素並具有主廚經驗的顧客要協助我們開設素食烹飪班,另外有人捐米,一位經營午餐店的顧客捐蔬菜水果給我們,還有一些熱心的客人也捐贈他們自家種的蔬果。大家都以某種方式共襄盛舉,一起協助這項拯救世界的計畫。許多人在參與餐廳的工作時都表示,這是他們有生以來最有意義的一項工作,這份工作令他們感到很充實、很快樂。

一位在澳洲與福爾摩沙經營大型素食餐廳的老闆,原先想說服我們放棄免費提供素食的計畫,然而在了解我們單純的目的與堅定的信念後,他深受感動,並表示要全力支持我們,除了以低價供應高品質的素料給我們,並派遣他的員工義務協助我們餐廳的工作。此外,許多媒體也開始刊登餐廳與全球暖化的訊息,一家廣播電台以「免費吃素,拯救世界」為號召,免費為我們餐廳宣傳。我們深刻感受到當我們從事利益眾生的工作時,十方菩薩都會來擁護。

現在餐廳附近的一些商家員工,幾乎天天都來用餐,大家猶如一家人一般溫馨。而餐廳就像是師父提過的「公共廚房」(註),任何人不管有沒有付出,都可以從這裡獲取美味的食物。大多數顧客也都有分享的心,他們只取適量的食物,用完餐後也會迅速離開,好讓下一輪的客人享用。許多客人前來用餐幾次後,感受到師父的愛力,他們的想法與行為都改變了,變得更高雅、更有愛心。一位常客經常忍不住讚嘆道:「這裡(指餐廳)是全柏斯最美好的地方!」

由衷感謝師父的引導與加持,化不可能為可能,並且讓一項大家都不看好的計畫在短短一個月就已獲得令人驚喜的成果。




附註:師父曾說:「宇宙中有一些比較先進的社會,那裡的人不必工作謀生,到處都有類似公共廚房或公共商店的地方,每個人可以用勞力、產品或手藝換取他們需要的東西。即使有的人沒有付出,還是可以獲取所需…每個人貢獻自己的才華或能力給社會,目的不是為了賺錢,而是為了喜歡做、為了有榮幸能貢獻。」(摘錄自本刊第93期師父開示「宇宙中不同的工作系統」;師父於1998年5月9日以英文講於韓國永同道場 DVD#620)


http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch/news/197/index.htm


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香煎苦瓜


 


文.攝影/Nancy










 
 













 常有人覺得自己很命苦,每天都過著怨天尤人的「苦日子」,但對於我的加拿大朋友「珍妮」來講,世界卻是充滿快樂和愛,她身旁的人經常被她爽約的笑聲和熱情的擁抱所感染。雖然已經十年過去了,但是每每想起住在她家的那二天,彷彿我又可以聽到那陣陣的笑聲!


 「珍妮」原是德國人,父母在她不到十歲時的一場車禍中雙雙過世,留下她和二位弟弟!她們被無力撫養她們的親戚送進了孤兒院,後來姐弟三人陸續被不同的人領養,「珍妮」來到了加拿大,領養她的是一位獨居的中年女仕。


 「珍妮」為了要討養母歡心,她總是努力的把家裏打掃乾淨,在學校各方面也表現很好!可是無論她怎麼做,嚴肅的養母總是嫌棄她,說她很髒、很惡心、沒有用!「珍妮」每天都害怕回到那個如冰窖的家,她不知道養母為什麼那麼討厭她,為什麼每天都生氣!


 上大學後的「珍妮」離開了養母並開始半工半讀,一畢業的她就開始去完成她多年的夢想,她要把失散十多年的弟弟找回來!數年後「珍妮」一一找尋到二個弟弟,自己也找到人生伴侶,結了婚!


 「珍妮」努力追求幸福及快樂,她不要她身邊的任何人受到像她小時候的苦,她就像是一顆愛的發光體,用愛及關懷去溫暖別人,因為「珍妮」堅強又樂觀的想法改變了她原來的悲情角色,讓人實在無法把這樣悲情的身世和她的人連結起來,她不但終結養母在她年少時烙下的陰影,反而對養母有無限的祝福。目前「珍妮」一家人居住在多倫多,我常說她的三個小孩是全世界最幸福的小孩,因為他們有一位這麼棒又愛他們的媽媽!而我也因為有這麼一位值得學習的朋友感到非常高興!


主要食材
苦瓜 中型一條


醬料
植物油 3大匙
醬油 2大匙
糖 適量


必要用具
平底鍋
夾子


烹飪時間
15分鐘


做法







一、將苦瓜外表洗淨,切成約3~4公分大小,籽須保留。
二、開中火熱鍋,將油倒入鍋子,將苦瓜片鋪在鍋內,煎至金黃色後翻面。
三、將另一面也煎至金黃色後,倒入醬油和少許糖,待醬汁稍微收乾即可。


賞味期
立即食用
冰箱冷藏勿超過3天


營養成份
苦瓜具有明目、清熱、降火、消暑、解毒等功效。其所含的苦瓜鹼對許多腫瘤皆有抑制的作用。


經驗分享
苦瓜籽一般食用時都會丟棄,但是用此做法將其煎過,不但好吃營養,又減少廚餘產生,真是一舉數得!


一菜多變化
1. 無論是豆腐、茄子、素丸、素豆皮等、都可用此方法做出好吃又下飯的菜。
2. 醬料多寡可依自己喜好自由調配。
3. 可以依自己喜好加些像是九層塔、辣椒絲、香菜、芝麻、薑絲來增加營養、口感和美感。


何處購買食材及配料 :
苦瓜 : 有機商店、大賣場、超市、菜市場





http://vegtomato.org/issue30/traditional/veg_nancy30.htm

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快甩贅肉、清血健身,絕妙利器-海帶

日本今年冬天的減肥首選,除了海帶,沒有別人啦!
黏黏綠綠、常常被加在湯裡當配料的海帶,
現在可是到處都能買得到、吃得到。

日本的研究發現,海藻類能幫助促進脂肪燃燒,
同時增加氨基酸、肉鹼,降低中性脂肪,
還能清血、排出壞的膽固醇,讓瘦身、排毒一次完成。

當地媒體也不約而同大幅報導,海藻讓人瘦得快,
許多美眉嘗試2週腰圍就小了2cm!

感恩、感恩!在台灣也有既便宜、又普及的海帶,
Vita這就要教妳更健康、美味的中式吃法,
排油、解毒最簡單的海帶新點子,這就上桌!

海帶...怎麼吃才最健康呢?

▲海藻類的碘含量很高!?
海藻雖然是很值得推薦的健康保健食材,其中的碘也能抑防動脈硬化的危機。目前醫界並未針對碘的攝取量做規定,但是吃太多對於甲狀腺亢進的人並不好喔!
所以甲狀腺異常的人,還是要依醫囑適量攝取,才是聰明之道!

▲海藻類的鈉含量也很高!?
海藻類食材所含的鈉的確比一般食物要高出許多,而人體一天所需的鈉約為3200mg。
因此扣除了在其他食物中會攝取到的鈉之外,一天最好不要吃超過30g的海帶,另外,有腎臟問題的人也要注意攝取量喔!

▲海藻性寒!?
所有的海藻類都被推薦為超強健康食材,但是因為性寒,長期單獨食用對有脾胃虛寒的人不利,所以,可以在烹調時多搭配蒜、薑、辣椒、八角、花椒、胡椒、青椒、唐辛子、麻油、洋蔥等辛熱食材,如此就可以中和寒性囉!


超強海藻家族5大成份

讓妳快速甩油 健康升級
營養多多,每1種都是讓妳美麗健康的小功臣!

■高纖...海藻酸鈉
海藻中黏黏滑滑的水溶性食物纖維,可以包覆多餘的鹽及膽固醇,使其不易為人體吸收,有抑制血壓及血糖上升等作用。而且,經過加熱或冷藏都不易流失,所以煎煮炒炸樣樣OK喔!

■抗癌...岩藻黃質
是海帶芽、昆布等褐藻類特有的類胡蘿蔔素,具有很強的抗氧化力,可以抑制肝癌、12指腸癌等癌症!

■加速代謝...礦物質
因為在海底孕育成長,海藻類都富含各種鈣、鎂等礦物質,其中又以海帶芽所含最多。尤其是,海藻中極為豐富的硒和碘,能提高體內酵素的活性化,對瘦身、排毒最有幫助!

■高鹼性...葉綠素
海藻含有豐富葉綠素,是絕佳的鹼性食物,能清血,改善酸性易胖體質,葉綠素還可以促進戴奧辛、輻射污染排出體外。

■抗老...硫多醣體
褐藻類才會有的多醣體,是水溶性食物纖維的一種,特別是根部中所含的硫多醣體約是普通海藻的10倍,能夠幫助免疫細胞活性化,誘導有害細胞凋零。


海藻中的礦物質為妳解毒、排油、消水腫!

■碘...清血
碘能有效降低膽固醇、預防動脈硬化,還能活化細胞、提高代謝,所以能加速燃脂排毒,對缺碘所引起的甲狀腺機能異常也可有效治療。

■鋅...增代謝、調體質
鋅關係著體內300多種酵素的作用,與新陳代謝的高低息息相關,同時它還能穩定維持胰島素分泌,所以能同時促進醣類及脂肪代謝。鋅攝取不足,更會出現肌膚變差、頭髮脫落的現象。

■鉀...排水腫
鉀有助於排出多餘的鹽分、消除水腫,還能安定血壓,讓妳擺脫水腫妹的煩惱喔!

■鐵...補血
女性最容易缺少鐵質而造成貧血,低脂、低卡的海藻類中含有豐富的鐵,可以讓妳追求窈窕的同時,還能補血、活血,擁有好氣色。

■鈣...健骨、解壓
鈣能強化骨骼、安定神經,更能幫助舒緩減重時的焦慮心情。
足夠的鈣能維持體溫,提高身體的代謝率,鈣質吸收不足時,反而會抑制脂肪分解。


 

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美國癌症學會提出「5 a day蔬菜搭配法」,建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色共5種顏色的蔬果製成的食品。參考專家的建議,您就能自己搭配出最適合自己身體情況的藥效食譜,吃出最健康的「藥用」蔬菜來。

紅色蔬果

這部分蔬菜發揮療效的成分主要是茄紅素和花青素。

.代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。

.代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。

.主要功能是預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。

黃色蔬果

這類蔬菜的「療效」成分是維生素C和類胡蘿蔔素。

.代表蔬菜是南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。

.代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。

.主要功能是預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。

綠色蔬果

這類蔬菜的「療效」成分是葉黃素。

.代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、卷心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。

.代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。

.主要功能是預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。

紫色蔬果

這類蔬菜的「療效」成分是花青素和多酚。

.代表蔬菜有茄子、紫甘藍。

.代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子乾、無花果。

.主要功能是預防癌症、增強記憶力。

白色蔬果

這類蔬菜的「療效」成分是蒜素和硒。

.代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。

.代表水果是香蕉、梨、白桃。

.主要功能有預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。

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經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。


 


我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係,乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。


 


研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿,連續達五個月,結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%,黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone(異黃酮)它與人體的荷爾蒙很相像,有趣的是,它具有雙重的功效,不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormone receptor),讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞,另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症,這種功效和一種抗藥物Tam oxifen極相似。


 


東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆,但是隨著飲食習慣西化,年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高,或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。


 


嗯.....男女性都會得乳癌的,所以大家多喝中國牛奶---------豆漿


 


豆漿是一種營養豐富,十分可口的飲料,但飲用時必須注意:


一、不要沖紅糖:紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,而產生變性沉澱。


二、不要喝過量:一次飲用豆漿過量,容易引起食性蛋白質消化不良,而出現腹瀉脹滿等不適症狀。


三、不要不煮透豆漿:因為豆漿內含有胰蛋白質抑制物,如果沒有煮熟透,喝了會出現噁心、腹瀉、嘔吐等症狀。


四、不要裝在保溫瓶:豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢,而且瓶裝的時間一久,容易造成細菌繁殖污染。


 


飯後五大不:


一、不要立刻喝茶:因茶水會稀釋胃液,使胃液消化能力減弱。


二、不要立刻大量喝水:大量喝水會沖淡唾液和胃液影響消化和吸收。


三、不要立刻吃冰品:會使胃部擴張的血管收縮、減少血流,影響正常的消化功能。


四、不要立刻抽菸:菸中的有毒物質會隨口腔和咽喉內的食物,一同進入胃腸,直接危害人體。


五、不要立刻吃糖:糖容易轉化為脂肪,若飯後立刻吃糖,更容易被消化吸收,造成肥胖。


聽到沒~吃飯後不可以抽煙~~


 


引用http://tw.myblog.yahoo.com/d50227/article?mid=44&prev=45&l=f&fid=9


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柚子以含維生素C豐富而著稱,每一百公克柚子的果肉含量可逹一百二十三毫克,多補充維生素C可保持皮膚彈性、防止皺紋、抑制黑色素形成等功用。


其中維生素P的含量也較柑、桔、橙略多,維生素P能促進維生素C加速作用,可改善微血管的功能,增加冠狀動脈血流量、降低血脂及膽固醇,故有益於心血管疾病及肥胖的患者;亦可促進傷口癒合,對敗血病有良好療效。


柚子亦可化痰止咳、消除腹部脹痛、消腫止痛等功效,適用於胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等患者。


老年咳嗽氣喘患者,可將柚子一個去皮,削去內層白髓,切碎,放於蓋碗中,加適量蜂蜜,隔水蒸爛熟,每日早晚各一匙,沖少許黃酒內服,可有效改善症狀。因柚子屬寒性水果,不宜一時食用過多,腸胃偏寒及腹瀉的患者不宜食用。


柚子


◆滋味含蓄而綿長:咬破柚子的果粒,先是沁出微微的酸味,接著一股清香甘甜入喉,滋味就像中國人的情感一樣的含蓄而綿長。《呂氏春秋》一書最早提到對柚子的讚美:「果之美味,江浦之橘,雲夢之柚。」

◆維他命C含量是蘋果的8倍:大家都知道柚子含有豐富的維他命C,幾乎是等量蘋果的8倍。但是更令人欣喜的是,柚子可以降低膽固醇。有這等好處,真是難捨對柚子的喜愛。

◆降低膽固醇,預防心臟病:根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯.金達發現,柚子含有一種降低膽固醇的物質。血液中膽固醇濃度偏高的人,如果在4個月內,每天吃15克的柚子膠囊,平均可以降低8%的膽固醇;其中三分之一的人更可以降低10%到18%的膽固醇。研究發現,每降低1%的膽固醇,罹患心臟病的危險就減少2%。


除了柚子之外,可降低膽固醇的食物還包括蘋果、大麥、胡蘿蔔、茄子、橄欖油、脫脂牛奶、優酪乳等。此外,柚子還含有醣類、蛋白質、粗纖維質、維他命C、鈣、鈉、磷、鐵等。

◆麻豆文旦:柚子代名詞:台灣最有名的麻豆文旦,據說是200年前從中國大陸引進。雖然麻豆文旦目前只佔台灣整體產量的九分之一,但是因為生長的氣候、土質都適宜,品質極佳,所以到今天,在台灣,麻豆文旦仍是柚子的代名詞。

◆長相不倒翁,大小10台兩:挑選柚子要掌握「不倒翁」原則,上尖下寬是柚子的標準型。表皮必須薄而光潤,並色澤呈淡綠或淡黃,如果看起來是柔軟、多汁的樣子就更好。而且,大小最好在10台兩左右。

◆放幾天最好吃:剛採下來的柚子,滋味還不是最佳,最好在室內靜置幾天(一般大約是兩週)以後,水分逐漸蒸散,甜度逐漸提高,這種儲存法俗稱「釋水」。

◆柚子皮洗澡,美容又防蚊:柚子的表皮富含精油,熬成湯汁之後加到洗澡水中,不但具有美容效果,也能免於受到蚊蟲的叮咬,因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。

◆柚子皮可當冰箱除臭劑:柚子還可以做為冰箱的除臭劑,把剝下來的柚皮放在冰箱的角落,柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。 
  
柚汁:據報導指出,柚的新鮮果汁中,含有胰島素樣成分,能降低血糖。另外,柚子所含的有機酸,大部分為枸櫞酸,而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。並含有人體所必需的多種微量元素,如錳、銅、硒、鋅等,這些營養素對人體是非常需要的,可以清除人體內的自由基,對老年人有延緩衰老進程的作用。

●柚皮:柚皮懸起曬乾或陰乾後即可做為藥材,其性溫、味辛苦甘、無毒,具有化痰、消食、下氣之功用,取二至三錢煎湯服用,可治療胸悶、腹部冷痛、咳喘、疝氣等。


胃食積滯、消化不良時,將適量的柚皮切成絲與水同煮,代茶飲服,能消食、開胃、通氣、使人舒暢。柚子皮、艾葉各六克,甘草三克,水煎服用,可治小兒哮喘。


柚子皮九克,水煎服用,可減輕妊娠嘔吐。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩,加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日,常服能強健肺部。

●柚葉:柚葉味辛、性溫,取五錢至一兩煎湯服用,可治療頭痛、風濕關節痛及吃過多冰冷食物引起的肚子脹痛。

●柚花:柚花在春天花開時採收,曬乾,有行氣、祛痰、止痛的功用,取五分至一錢煎湯服用,可治療上腹部疼痛、胸悶及肋間痛。據傳說,在清朝皇宮裏就有專人採集柚花,用以提煉香精製成美容的油脂,供妃嬪們化妝時使用。

●柚根:味辛、性溫、無毒,具理氣止痛、發散風寒的作,取三至五錢煎湯服用,可治療肚子脹氣、胃痛、風寒咳嗽及疝氣疼痛。柚核,為柚子內的籽曬乾後備用,以二至三錢煎湯服用,專治小腸疝氣。


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【大紀元8月9日訊】夏日炎炎,香甜多汁的芒果是許多人最愛的水果。

 

芒果又名「望果」,即取意「希望之果」,果實橢圓滑潤,果皮呈檸檬黃色,味道甘醇,果實夏季成熟時採收。

芒果的營養價值

  芒果富含醣類、蛋白質、粗纖維及維生素A、B1、B2、C,還有礦物質鈣、磷、鐵、鈉等營養成分。此外,芒果還含有胡蘿蔔素、葉酸、芒果酮酸、芒果甙等對人體有益的成分。
藥用效果

據中醫食療性味分析,芒果性味甘酸、涼、無毒。入肺脾、胃經。

 

益胃止嘔,解渴利尿。主治口渴咽乾,食慾不振、消化不良、暈眩嘔吐、咽痛音啞、咳嗽痰多、氣喘等症。

 

芒果入藥始於宋代,《食性本草》謂:「芒果,主婦人經脈不通,丈夫血脈不行。葉可作湯療渴疾。」;

 

李時珍的《本草綱目》記載,芒果能治療口渴、經閉、男子小便不利等症。此外,芒果還有以下效用:

(1)有益胃、止嘔、止暈的功效,對於眩暈症、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。

(2)能降低膽固醇,有利於防治心血管疾病。

(3)所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,對咳嗽、痰多、氣喘等有輔助治療作用。

(4)含豐富的可溶性膳食纖維能增加胃腸蠕動,使糞便在結腸內停留時間縮短,有助於改善便祕。

(5)含有胡蘿蔔素,有益於視力,且能潤澤皮膚,是美容佳果。

(6)果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,據研究發現這些物質具有抗癌的作用。

  不過,芒果營養豐富且療效頗多,但由於含糖分極高,因此有糖尿病患者應該慎。

 

此外,因芒果性質帶濕毒,若皮膚過敏或身體有潰瘍、發炎、長瘡疔等現象時,還是少吃為妙。

 

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  • Jun 30 Mon 2008 20:06
  • 南瓜

南瓜是我們人人都熟悉、老少皆喜吃的食物,因其產地不同而叫法各異,又名番瓜、麥瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等,為葫蘆科植物南瓜的果實,其適應性很強,南北各地都普遍栽培,是尋常百姓家庭餐桌上的美味佳餚。

南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。

 

每100克含蛋白質0.6克,脂肪0.1克碳水化合物5.7克,粗纖維1. 1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠、膳食纖維等。
  

嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富,老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高,含有豐富的糖類和澱粉,所以老南瓜吃起來又香又甜,其蛋白質和脂肪含量較低。

 

南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素和胡蘿蔔素,此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。


最近還發現南瓜中還有一種「鈷」的成分,食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。

 

近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。

  

祖國中醫學認為:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。

 

南瓜還可以預防中風,因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。炒南瓜子吃,每日用量以20~30克為宜,可治療高血壓。

  

俗話說「藥補不如食補」。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究,發現南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。

 

其保健食譜如下:

  

南瓜湯 取南瓜250克,將南瓜去皮、瓤,洗淨切小塊,入鍋中加水500毫升,煮至瓜熟,加人調料即可。飲湯食瓜,早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食。

  

   

糖醋南瓜丸 取南瓜、麵粉各500克,精鹽、白糖醋、澱粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤,洗淨切塊,籠蒸熟後,取出,控水,加麵粉、白糖、食鹽等,揉成麵團狀;

 

鍋內放油,燒至七成熱,把南瓜擠成小圓球狀丸子,入油中炸至金黃色時撈出;

 

鍋內放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少許精鹽勾芡,淋入少許香醋,倒入丸子 調勻即可。

 

此菜肴具有補中益氣,溫中止瀉的功效,適用於脾胃虛弱之泄瀉,體倦等病症。

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