從愛心出發

張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。

百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。

常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人，

梅子是我國及日本特產，生產期短，每年四月採收，一般多以青梅採收，較耐貯運，低缺乏香氣，是做醃?#123;梅用，也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料；常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒、水的毒、血的毒。前二者屬殺菌的效果，

第三者是指能淨化酸性體質的血液；一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果。

一般人常有多吃葷食的情形，若欲以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品，才能達到中和的作用。

如要中和100克的蛋黃(酸性食品)，則需1200克的洋蔥或400克的甘藍菜才能達到中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣、鈉、磷、鐵等成分，只需五克，梅肉抽出物只需1公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用，因此，食用梅子對身體有益,
尤其是自己製作的喔！

食用梅子,好處多多：
1.下午二點左右,含一粒梅子,治消化不良.,

2.下午三點左右,含一粒梅子,治膽固醇過多.

3.下午四點左右,含一粒梅子,治心肌梗塞.

4.下午五點左右,含一粒梅子,治膀胱發炎.

5.下午六點左右,含一粒梅子,治膝蓋酸痛

6.下午七點左右,含一粒梅子,幫助消化

7.下午八點左右,含一粒梅子,助血液循環通暢

8.下午九點左右,含一粒梅子,解除疲勞不錯

9.下午十點左右,含一粒梅子,解除眼睛疲勞

10.下午十一點左右,含一粒梅子,退心火,好入睡

看樣子下午開始一個小時吃一粒...可保青春健康與美麗....酸梅可當零嘴又可抗衰老，凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，所有舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！

因為施打胎盤，可不是一般平民負擔得起，而且又有違反生態意識的衝突性，因此大多數的人只得打退堂鼓。

資料來源：吃出健康來-水果篇

中國傳統醫學中有一套“五色配五髒”的食療理論。科學家通過對多種食物營養成分的分析證實︰食物的營養價值確實與食物的顏色有著密切的關係，在五顏六色的“外衣”下，一些食物蘊含著某些特定的養生保健效果。紅色食物養心

　　紅色食物包括胡蘿卜、紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅只果等。按照中醫五行學說，紅色為火，為陽，故紅色食物進入人體後可入心、入血，大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。

　　研究表明，紅色食物一般具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有抗炎作用。有些戰友易受感冒病毒的“欺負”，多食紅色食物會助你一臂之力，如胡蘿卜所含的胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A，保護人體上皮組織，增強人體抗御感冒的能力。此外，紅色食物還能為人體提供豐富的優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素，能大大增強人的心臟和氣血功能。因此，經常食用一些紅色果蔬，對增強心腦血管活力、提高淋巴免疫功能頗有益處。

　　 黃色食物養脾

　　五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入後，其營養物質主要集中在中醫所說的中土（脾胃）區域。以黃色為基礎的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供優質蛋白、脂肪、維生素和微量元素等，常食對脾胃大有裨益。此外，在黃色食物中，維生素A、維生素D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，可以減少胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，進而起到壯骨強筋之功，青年戰友不妨多食用。

　　 綠色食物養肝

　　近年來，綠色食物始終扮演著生命健康“清道夫”和“守護神”的角色，因而備受人們青睞。中醫認為，綠色（含青色和藍色）入肝，多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，是良好的人體“排毒劑”。另外，五行中青綠克黃（木克土，肝制脾），所以綠色食物還能起到調節脾胃消化吸收功能的作用。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分，而葉酸已被證實是人體新陳代謝過程中最為重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護心臟的健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，對於一些正處在生長髮育期或患有骨質疏松癥的戰友，常食綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。

　　 白色食物養肺

　　白色在五行中屬金，入肺，偏重于益氣行氣。據科學分析，大多數白色食物，如牛奶、大米、麵粉...等，蛋白質成分都比較豐富，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。此外，白色食物還是屬於一種安全性相對較高的營養食物。因為它的脂肪含量要較紅色食物肉類低得多，十分符合科學的飲食方式。特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物會更好。

　　 黑色食物養腎

　　黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然植物或動物。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物更益補腎。研究發現，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶、紫菜等的營養保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率，對流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發、早白頭等均有很好的療效。

麵線羹

材  料：黃麵線、筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、金針菇、素火腿絲、素料、素高湯〈如有高湯，鹽就不用〉、水、香菜。

調味料：鹽少許、白楜椒、醬油、烏醋、香油、辣椒醬、地瓜粉或太白粉。

做  法：水+筍絲+紅蘿蔔絲+木耳絲+香菇絲+金針菇+高湯+素火腿+調味料(醬油、白胡椒)+麵線+素料+太白粉，勾欠後+醋+香菜+香油。

刈包

材  料：刈包、酸菜絲、素肉片、花生粉。

調味料：糖、鹽、白胡椒、素火腿漿、地瓜粉、麵粉、豆包、香椿、香油、炸油、麵包屑、醬油。

做  法：(1)刈包蒸五分鐘熱。

(2)炒酸菜絲+糖+白胡椒+油。

(3)火腿漿+豆包泥+地瓜粉+麵粉+香椿醬+香油+糖+白胡椒+醬油少許+鹽少許，調成漿，抓丸子大小壓扁，沾麵包屑，待油鍋八分熱後下鍋炸至金黃。

(4)將刈包、酸菜、花生粉及炸好的素肉片即可食用。

炒南瓜米粉

材  料：南瓜、米粉、香菇絲、素肉絲、木耳絲、火腿絲、芹菜、豆芽菜、香菜

調味料：鹽、糖、白胡椒、醬油、烏醋、油、香油、醬油膏、水。

做  法：(1)將南瓜去皮去子切絲，米粉燙過備用。

        (2)油鍋熱將香菇、素肉絲、火腿絲先爆香+木耳絲炒香後+鹽少許、白胡椒、糖、醬油膏後+水開，南瓜絲滾+豆芽菜、米粉拌勻後+烏醋、香油、芹菜末、香菜撒於上面。

米糕

材  料：糯米、香菇、素碎肉、火腿丁、紅蘿蔔丁、芋頭丁、老薑末、蒟蒻丁、筍丁

調味料：鹽、油、白胡椒、糖、醬油膏、醬油五香粉、香菜、水。

做  法：(1)糯米泡水瀝乾五分鐘後備用。

        (2)炒鍋放油+老薑末、香菇、素火腿、素碎肉、芋頭、筍、蒟蒻炒香+調味料待水滾+紅蘿蔔丁+香油後拌飯，在於上面撒香菜末。

涼拌三絲

材  料：小黃瓜、蒟蒻絲、紅蘿蔔絲、薑絲、洋菜。

調味料：糖、鹽、白胡椒、白醋、香油。

做  法：將洋菜泡水15分鐘瀝乾，小黃瓜、紅蘿蔔切絲加鹽醃15分後瀝乾鹽水+洋菜+薑絲+調味料。

素鴨湯

材  料：素鴨、乾胡瓜條、酸菜、素羊肉、金針、薑絲、筍、水。

調味料：鹽、白胡椒、味素、香油。

做  法：將胡瓜條泡水切4公分長備用，素鴨切條，酸菜切條、筍切條、金針泡水洗淨備用，素羊肉，以上材料各一，用乾胡瓜條綁好即可，鍋放水滾後將綁好的材料放入鍋裡後+薑絲+調味料滾後+香油。

素尤魚羹

材  料：素尤魚、鮮香菇或乾香菇、筍片、紅蘿蔔片、鮑魚菇、洋菇、山東大白喜菇、薑絲、水、素肉片、香菜。

調味料：鹽、醬油膏、烏醋、糖、白胡椒、香油、太白粉或地瓜粉。

做  法：鍋裡先將水、筍片一起煮，滾後+以上材料+調味料，水滾後勾芡+香油+香菜。

炒五絲

材  料：金針菇、香菇、紅蘿蔔、大白菜、筍絲。

調味料：鹽、味素、油、水少許。

做  法：熱鍋後放油，再將以上材料拌炒+調味料炒勻。

炒海帶筍

材  料：海帶芽、茭白筍、香菜。

調味料：黑胡椒、鹽、味素、油。

做  法：鍋裡放油熱+材料+調味料炒勻後+香菜。

素叉燒G

材  料：素火腿一條、紅麴米。

調味料：鹽、糖、甘草粉、五香粉、胡椒粉、天然味素。

做  法：將素火腿用叉子叉成六塊，拌入調味料，放入冰箱3-4天後拿出，將調味料洗淨，用紅麴米煮成糊狀放涼，再將火腿沾紅麴糊放入烤箱烤一小時後拿出刷上麥牙水即可。

芋頭酥

材  料：中、低筋麵粉，植物奶油、水、芋頭泥。

做  法：(1)油皮：中筋麵粉+植物奶油+水揉成團鬆弛備用。

        (2)油酥：低筋麵粉+植物油拌勻。

        (3)油皮包油酥橄二次、切半、橄圓包芋頭泥丸，撮圓後放入烤箱烤20分鐘即可。

茶凍

材  料：綠茶、水、吉利丁、糖。

做  法：將綠茶先用熱水沖泡，冷水+吉利丁+糖煮滾+泡好的綠茶一起煮滾後，放入容器，涼後即可冷藏。

炸杏包菇

材  料：杏包菇、九層塔、麵粉、太白粉少許、地瓜粉。

調味料：素鹽酥G五香鹽、炸油。

做  法：將杏包菇切丁或撥絲洗淨拌入麵粉、太白粉地瓜粉、拌勻即可入熱油鍋，炸至金黃色即可起鍋，九層塔入油鍋炸酥即可，再將調味料灑勻即可。

紫菜糕

材  料：糯米(圓)、紫菜、糯米粉、再來米粉、香油、花生粉、香菜。

調味料：醬油、糖、太白粉、甜辣醬。

做  法：(1)糯米先泡一晚後蒸熟(蒸時+紫菜洗淨+糯米粉、再來米粉、香油)蒸好放模型待涼後切塊。

        (2)醬油+糖+甜辣醬+水煮滾後調太白粉稠即可。

        (3)紫菜糕切塊後沾醬或花生粉、香菜即可。

馬鈴薯泥

材  料：馬鈴薯、葡萄乾、無蛋沙拉。

調味料：糖、鹽。

做  法：馬鈴薯削皮後切片、蒸熟搗成泥+糖+鹽+沙拉+葡萄糖即可。

素五味尤魚

材  料：蒟蒻粉、羹粉、薑或哇沙米、紅蘿蔔汁。

調味料：醬油、糖、烏醋、香油。

做  法：蒟蒻粉+羹粉+水或紅蘿蔔汁打稠後蒸熟切片泡涼瀝乾，沾五味料(醬油+糖+烏醋+薑末+香油)+哇沙米+醬油。

(引用網路，email文章) 不要把香蕉放進電冰箱！

 讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。

香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。 研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持 90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單隻提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。

 抑鬱症：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。

 貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。

血壓高：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。

 腦力：在英國 Twickenha就有 200 名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。

 便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。

 宿醉：香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。

心絞痛：香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。 早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。

蚊釘蟲咬。用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。

 緊張：香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。

超重：澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對 5000 名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。

胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

體溫控制：在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。

戒菸：香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6 和 B12 ，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。

壓力：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。

 中風：據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine" 的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40% 。

 香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」

 PS 猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。

還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！

 香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老 在電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。 文章中指出，香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。 此外，香蕉中含有大量的 胡蘿素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老 !

荔枝

　　味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。李時珍在《本草綱目》中說：「常食荔枝，補腦健身……」《隨身居飲食譜》記載：「荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養肝血，果中美品，鮮者尤佳。」現代醫學認為，荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素。現代醫學研究證明，荔枝有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用，是排毒養顏的理想水果。

木耳

　　味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳「益氣不饑，輕身強志」。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。

胡蘿蔔

　　味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。現代醫學已經證明，胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿蔔素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。

苦瓜

　　味甘，性平。中醫認為，苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。《本草綱目》中說苦瓜「除邪熱，解勞乏，清心明日」。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素 C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。現代醫學研究發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，近年來漸漸風靡餐桌。

海帶

　　味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括8種氨基酸。海帶的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以，海帶是理想的排毒養顏食物。

茶

　　性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。中國是茶的故鄉，對茶非常重視。古書記載：「神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。」說明茶葉有很好的解毒作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，其醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。現代醫學研究表明，茶葉中富含一種活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，可以保健強身和延緩衰老。

冬菇 　

　　味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，冬菇就含有7種，同時它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。現代醫學研究認為，冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，有強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。

綠豆 　

　　味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒溢於肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。現代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品。

文章來源：六味論壇

天然了不起的食物 

蘆筍了不起

天熱來盤蘆筍沙拉 、蘆筍手捲？恭喜你，不僅嘗

到蘆筍的清甜多汁，還吞下了比一般蔬菜多2至5

倍的營養素，且這些養分有助提高 免疫力以抵抗

病菌等。女生更要多吃，蘆筍可以補充鐵質，想

生寶寶的太太也可藉其所含的葉酸，防止生出畸

型兒。但有痛風的老爸老媽請節制。

●自製蘆筍汁：纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來， 丟進一鍋水中，放進電鍋燉煮約20至30分鐘，待水色轉綠，以冰糖調味即可。  

芋頭了不起

「嗯嗯」不太順， 請多吃芋頭！它的纖維素含量

是白飯的七倍，它還能讓老爸的膽固醇及高血壓

都往下掉，制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥，

也可拿芋頭當減肥餐，中醫師補充：芋頭有美白

效果哦。

●甜芋：芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中 ，熬煮約25分鐘，再加入龍眼乾，煮 5分鐘或至香味釋出，再以糖調味即成。  

蒜頭了不起

蒜頭是「土生土長 的抗生素」， 連老外 醫師都把

它列做「最具抗癌潛力的蔬菜」，提高免疫力、

降低膽固醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤，功效

族繁不及備載，而且每天吃飯時吃一瓣生蒜、或

幾瓣熟蒜即OK。

山藥了不起

SARS當 道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便

拿山藥當主角，醫學還證明它對防治高血壓、糖

尿病、抑制癌症都有益處，它黏黏的汁液，則能

補中益氣助消化，號稱「窮人補品」，但吃多不

會胖，小孩轉大人、老人補元氣，吃它準沒錯。

還是沒興趣？嗯，山藥還是種天然植物荷爾蒙，

養顏美容勝過 SKⅡ，又別名「天然威而鋼」，要

不要多吃？嘿、嘿、嘿。

●  山藥沙 拉：山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡 2至 3分鐘， 取出以保鮮膜包好，冷藏透涼後，切成細條，放在生 菜葉上，灑上松子、芝麻、海苔絲、枸杞子與原味優酪乳即可。  

番茄了不起

茄紅素可抗癌防癌 ，保護心血管系統，也能中和

人體內易致病的自由基，抗氧化、防老化，淡斑

瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意，傳統醫學認

為番茄較寒，腸胃不好的不宜空腹吃；而且吃煮

過的番茄料理，會比生吃番茄收到更多的茄紅

素。

●番茄 湯：番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香 去皮的馬鈴薯塊、芹菜段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮 20至30分鐘， 至熟爛濃稠即可。 

菇類了不起

不論是大朵小朵、 胖的圓的菇，只要是能吃下去

的菇、就是對健康有益的好菇。菇類普遍含有多

量維生素、蛋白質、礦物質，豐富到被營養師視

為「蔬菜牛排」，還有抗癌、預防腫瘤生成的作

用。以最家常的香菇為例，就是降血壓血脂、防

骨質疏鬆及防癌的神奇食物。

絲瓜了不起

美白、消炎、保溼 、退斑……這不是推銷美容保

養品，這是絲瓜的能耐。研究也顯示，絲瓜黏液

有豐富養分，可提升免疫力。所以除了絲瓜肉，

吃絲瓜葉可補充維他命Ｃ，絲瓜藤煮茶可去熱止

渴清肝，炸絲瓜花美味退火，轉成黑色的絲瓜

子、炒過磨粉食用，則據說有助減肥。

小偏方防大病-----萬能的蕃薯

一、強身健體的超級美食

★中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞。在所有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。

★就以維他命E的和含量來說，蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。

★黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素，對預防癌的發生很有效果。

★蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘；而且就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。

★我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是能夠使通便情形轉為良好的物質。中藥有一種叫(補中益氣)的藥方，這種藥方能夠幫助身體消化器的作用，使全身充滿力氣。蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健康。

★烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。

★根據美國國立研究機構的最近報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克(指三樣合起來一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很受到注目。

    ★糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故，它就會從腸壁進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致種種叫人感到不愉快的症狀。那麼，為了防止便秘，且不損及健康，我們應該如何著手呢？

★居住於新幾內亞的人，極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好，他們的健康情形也比我們良好，秘訣就在他們的飲食生活。新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他們一天吃兩餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天總共吃一公斤 之多。因為，新幾內亞的居民多吃含食物纖維豐富的蕃薯，而排出大量糞便，所以他們不會罹患便秘，胃腸機能特別良好。

★吃蕃薯的量不必限制對於新幾內亞人的飲食生活，或許我們不能全盤接受；不過，我們可以採取折衷方式，那就是所謂(蕃薯斷食法)。

★必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯，以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯的(斷食整腸法)，可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。在這一天的三餐裡，必須總共吃 一公斤 以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少許蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。

★蕃薯最好採取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。採取這種健胃整腸斷食的翌日或第三天，將排出很多(約 一公斤)的糞便。

如此重複吃幾次以後，就能夠消除便秘問題，胃腸機能與消化力就會變成良好。 可能有一部分不能排出大量糞便，而只能排出少許。這一類人的胃腸可能已經受到相當的傷害，不過，再重複幾次的(蕃薯斷食法)後，必定能夠好轉。不但能夠克服便秘，胃腸機能也能夠轉為良好。

三、採取(蕃薯斷食法)的收穫

(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了 
  

★我的丈夫以及孩子都喜歡吃油炸物，以及油膩的東西。或許我也跟著他們一道吃得緣故吧，從去年的秋天開始，我就被便秘問題所糾纏。為了克服便秘，從那時開始，我就開始多吃一些蔬菜，但是效果並不太良好。有時忘了吃蔬菜，又吃油炸物之後，接連三、四天都無法排便。逢到那種狀況，一整天都會感覺到非常的不舒服，頭部感到有些暈眩，吐氣有一股臭味，肚子也感到脹脹的。 
  

★那時，我聽人家說，只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理腸胃，治好便秘，於是我想立刻實施。但是那一天我忙得一塌糊塗，騰不出時間烤蕃薯。正因為如此，早餐與午餐時，我! 只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了連續三餐得烤蕃薯。在那一天，我大約吃了 一公斤又兩百公克的蕃薯。 
  

★到了翌日早晨在吃了早餐之後，我的肚子就咕嚕咕嚕地響了起來，叫我急忙地趕到洗手間。在那一天後，我前後上了兩次的大號，這是以前不曾有過的現象。這以後，我每天都能夠按時排便，克服了叫人煩惱的便秘。為了防範便秘再度復發，每逢星期天，我都是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超過 一公斤 。如此吃烤蕃薯五、六次以後，我不但是便秘痊癒了，就連凸出的下腹部也縮了進去。

(2) 晚餐主食改為蕃薯，體重減輕了十斤 
  

★五年前，我從大學畢業後，幾乎在同時進入一家知名的公司服務。剛進入不久的那一段時期，因為很不習慣於那種工作，整天繃緊神經，以致與便秘結下不解之緣。在那一段時期裡，輕者每隔三天上一次大號，重則一星期方才上一次，所以一直都在服用輕瀉劑。 
  

★一直在三年前，我方才看到一本健康雜誌報導說，含豐富食物纖維的蕃薯能治好便秘。那時，我的便秘問題似乎對輕瀉劑產生了抗力，再也達不到以前的效果。我在求助無門之餘，只好去掉了晚餐的白飯，改吃! 大約五百公克的烤蕃薯。

★我稍微灑了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同時也吃了少許的蕃茄與黃瓜。 改為晚餐吃烤蕃薯以後，只經過兩三次，每天一早就能夠上大號。不但便秘遠離我而去，就連臉上長的面皰也逐漸減少。這兩年來，我都改為晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在這兩年內，我的體重減輕了整整十公斤 ！

四、吃蕃薯綜合料理防治疾病

(1) 預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理 
  

★亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。

材料(四人份) ：

一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，鹽半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙。

作         法：

蕃薯切去外皮，切成 一公分 厚度片狀，放入水裡浸泡。洋蔥切成 一公分 厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成 一公分 厚度。把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為止。待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。

(2) 治好腹瀉------蕃薯裹黃豆粉

★蕃薯的最大作用，是提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，使衰弱的身體快速恢復健康。正因為如此，它不但對便秘有效，同時也能能夠治好腹瀉。如果將蕃薯與糯米配合的話，它治療腹瀉的效果將倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般認為糯米食品似乎很難以被消化，事實上，它提高胃腸機能的力量很大。只要別吃太多，它的效果非常良好。

材料(四人份) ：

蕃薯一條規(比較大的)，糯米兩杯，水兩杯，黃豆粉半杯，

砂糖半杯，鹽少許。

做         法：
(1) 蕃薯洗淨，用鋁箔紙包起來，利用烤箱烤五分鐘。
(2) 糯米洗淨後，浸三十分鐘的水，利用電子鍋煮熟。
(3) 把黃豆粉、砂糖、鹽充分混合在一起。
(4) 把炊熟的糯米飯、烤熟的蕃薯必須去掉外皮) 放入鹽缽裡

面，趁熱攪拌成泥狀。加入糖以及鹽。
(5) 把門(4)分成幾塊，捏成適當大小，再沾上黃豆粉。
(6) 在早晚各吃一塊。

五、純白色蕃薯------最佳食療藥用蕃薯

★距今二十年前，我開始研究起純白色的蕃薯。我所以會從事這一件工作，不外是為了我母親。那時，我的母親由於腦梗塞(中風)而倒了下去，她的所有身體機能都痲痺了，連話也說不清楚。

★那時，我正從事食品營養及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的營養改善母親的症狀。腦梗塞是由於腦部血管的血液不能暢流而引起。那時，我一直`在找尋能夠清血、並且使血管恢復彈性的食物，找呀找的，我終於找到了白色的蕃薯。

★在當時純白色的蕃薯比較少見，而原產地的南美安第斯地方的人們稱呼純白色的地瓜為藥用蕃薯。我以不同的烹飪方式，煮純白色的蕃薯給母親吃。結果呢，我的母親緩慢的康復，在十個月後，已經能夠清楚的說話，再也不須要家人的費心照顧了。

★純白色蕃薯含有貴重的藥效看到母親的康復以後，我對純白色的蕃薯感到濃厚的興趣，於是實際地開始分析它的成分；如此一來，我對它含有的維他命種類大感驚訝！最值得注目的是，它所含有的鈣質特別地豐富。到了最近的幾年，鈣質最受到醫學及營養界的注意。因為它不僅是骨骼和牙齒的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是維持肉體與精神健康不能短缺的物質。

★除了鈣質以外，純白色的蕃薯也含有很多的鉀(能夠使血壓安定)，以及鎂(使肌肉與神經發揮最大機能)我們體內的細胞新陳代謝時，最不可短缺的物質為鋅，以及使所有臟器作用活性化的磷，純白色的蕃薯含有很多這種類的物質。

★本來，營養學者認為肉類方才含有很多的維他命B12（具有造血作用），以及使細胞延緩老化、使血管保持彈性的維他命E；但是純白色的蕃薯也大量含有。不僅如此而已，純白色的蕃薯也含有提高肝機能的維他命K。純白色的蕃薯既然含有如此多的營養成分，它當然能夠提高身體的所有機能。我常聽到有人長期食用純白色蕃薯而改善了肝機能，或使血壓、血糖值下降，甚至有人利用純白色的蕃薯治療癌症，而獲得很好的效果。

★也有人說，服用醫生給的藥物時，如果一面吃白色蕃薯的話，就不會有所謂的副作用產生。當然啦，白色的蕃薯並非只能夠用來治病，健康的人吃它，亦可以獲得常保健康的效果。

★吃白蕃薯防治疾病的實例 
 

(1)白色蕃薯幫助我度過化療的折磨 
    

★距今五年前，我的胃部時常感到疼痛，不管吃過東西還是

空著肚子時都是如此。我感到不對勁，不過當時我以為只

是胃炎，所以並不很在意。

★想不到，在接受過檢查的結果，醫生卻說我罹患了胃癌，

而且只剩下三個月的餘命。於是我立刻接受手術，割掉了

胃與十二指腸，就連胰臟、脾臟、以及膽囊都被摘掉。

★那時醫生對我說，必須等到體力恢復之後，才能夠使用化

療進行治療。一提起化療，我就想起頭髮掉落的問題，以

及吃不下東西，吐掉食物，為高燒所折磨的問題。我的老

婆看著我心神不寧的樣子，叫我吃白蕃薯試試看。她說自

古以來，白色的蕃薯就被當成藥物利用，因為它能夠治好

很多疾病於是從那一天開始，我就在每天早餐食用白色蕃

薯。

★我在手術過一個月後，一切都顯得很順利，手術的過程也

非常良好，所以在手術一個月後，我開始接受化療。我雖

然已經吃了一小段時期的白色蕃薯，但是對使用化療抗癌

的方式仍然感到不安。

★想不到，在接受化療後，身體狀況完全沒有轉壞，就連頭

髮也絲毫不受損，仍然又黑又濃。我聽人說過，經過化學

治療後，最為明顯的事是，白血球會極端地減少；但是我

的白血球數目一直保持正常數值。正因為吃了一段時期的

白色蕃薯，我的身體狀況一直很好，所以能夠以一星期一

次的速度，連續作了五十次的化學治療。關於這一點，醫

生也嚇了一大跳！

★對於一些為肝病所苦惱的人，我也勸他們吃白色的蕃薯，

結果他們也收到了效果，為此而感謝我。我今天仍然能夠

健康地生活著，必定是白色蕃薯為我帶來的。

(2)只吃白蕃薯兩星期，血糖值就下降了

★我居住鄉下，約從十五年開始，就有不少人開始種植白色

的蕃薯。因為白蕃薯已經相當的普及，最近我們這裡已經

有不少人在研究美味的白蕃薯烹飪方法。

★我們這裡的觀光季在春天，到時不僅開著滿山野的櫻花，

還有很多出售土產的店舖會陳列出白蕃薯的製品。那些製

品包括白蕃薯餅乾，以及糕類，甚至點心之類。每年都有

固定的觀光客前來旅遊，並且大量的購買白蕃薯餅乾等土

產回去。

★看了這種情景，我感覺到好奇，所以向他們請教：為何要

購買那麼多的白蕃薯製品？而他們的回答叫我感到非常

意外！「妳們自己種那麼多的白蕃薯，難道不知道白蕃薯

的藥效嗎？它對糖尿病非常地有效」聽了! 這一句之後，

我感到非常驚訝！我們種植了白蕃薯半輩子，為何連這一

點也不知道？

★根據這些觀光客的說法，每天只要使用白蕃薯加一些冷開

水，放入果汁機裡打成汁，就能夠快速地使血糖值下降。

有些人如此服用白蕃薯打成的汁以後，只經過十天，血糖

值就下降了 十mg/dl以上，效果非常良好。

★瞭解到白蕃薯對於降血糖的功用後，我也就開始如法泡

製。方才飲用了幾天，我首先獲得的效果是，便秘獲得了

很明顯的改善。同時，老毛病的肩膀痠痛也逐漸地轉輕而

消失；前後只飲用兩星期，血糖值就下降二十mg/dl。不

過血糖值在下降之後，還是要時常飲用白蕃薯的生汁，以

避免寫糖值再度升高。

（3）白蕃薯降低血糖的原因

★白蕃薯所含的寡糖，不同於分解澱粉而形成的葡萄糖以及

蔗糖，而使血糖值增高，反而會降低血糖值。低卡路里的

寡糖會使腸裡的比菲氏菌益菌)變成活潑，所以對預防便

秘與肥胖很有效果。!

★白蕃薯含有很豐富的食物纖維，食物纖維與其他食物一起

進入胃裡以後，消化的速度就會變得很緩慢，使其他的糖

質在吸引以及進入血液中的時間會被拉長，因此血糖值能

夠長時間保持安定。在這種情況之下，胰島素的分泌不必

太多，所以胰臟的負擔減輕很多。糖尿病的最大緣因，在

於營養的過剩，以致胰島素的分秘增多，使得胰臟感覺到

疲勞，以致不能照常分秘胰島素。

★正因為如此，只要多攝取寡糖以及食物纖維就能夠預防並

減輕糖尿病。同時，高血糖也可能會導致動脈硬化的原

因。因此在日常生活裡，最好養成多吃一些白蕃薯的習

慣，藉此預防血糖的上升。

（4）喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法

材  料：
一條大約一百公克的白色蕃薯，冷開水一大杯，一顆檸檬擠出汁，少許蜂蜜。

做  法：
1 白蕃薯削掉外皮。
2 再切成小塊，加入一杯冷開水，放入果汁機裡打成汁。
3 再加入少許蜂蜜就可以飲用。
4 上述的量分成早晚兩次飲用。

六、紫色蕃薯------最佳的抗氧化劑

★近些年來，掀起一陣喝紅葡萄酒的旋風，因為它對增進健康非常有幫助。紅葡萄酒所以對身體有好處，不外是它含有所謂(多元酚)的抗氧化質。

★所謂的抗氧化物質，乃是能夠消除自由基的物質。自由基能使我們的身體(生銹)而老化。而抗氧化物質就是能夠消除自由基的物質。恰有如堅硬的鐵而變成脆弱一般，我們體內的細胞(生銹以後，就會變得脆弱不堪。如此一來，血管壁就會受傷而引起動脈硬化，或者引發癌症。

★紫色蕃薯所含有的多元酚，就能夠防止上述那些病症的發生。多元酚之中，有一種號稱(花色玳)的紫紅色素。最近經過研究淂知；藍莓所含有花色玳對視力的增進很有幫助。它對視力的減退很有效果，以致受到一般民眾的注目。而紫色蕃薯也含有很豐富的花色玳；這種花色玳比起藍莓所含有的花色玳來，更容易被人體所吸收。

★紫色蕃薯能夠提高肝機能

紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一種有顏色的蕃薯，它也是蕃薯的一

種，味道它跟一般的蕃薯並沒有兩樣；不過它帶著濃濃的紫色。這種蕃薯的紫色很濃，正表示它含有很豐富的花色玳，其成分最為安定。

★紫色蕃薯所以對視力的減退有效，不外乎它能夠消除血液中的自由基，使眼睛周圍的細小管也變得很強健，並且能夠使血液循環變成很良好的緣故。紫色蕃薯含有豐富的花色玳，不僅對血管的健康有所幫助，同時對負責淨化血液的肝臟也很有益處。

★日本公崎大學教授-------杉 田 博士，針對紫色蕃薯進行一項實驗。他以五十名肝功能異常者為對象，讓他們每天喝120cc紫蕃薯生汁，總共喝了45天。結果，這些受實驗者的肝機能都有了很明顯的進步。尤其是罹患肝病未滿五年的人，他們的GPT、GOT、GTP改善了二十百分比以上的數值。

★紫色蕃薯不僅能夠防止癌症、動脈硬化以及視力的退化，更能夠大幅度地改善肝臟的機能。市面上已經有不少的紫色蕃薯出現，為了維護健康以及克服各種疾病，大家不妨積極地去吃紫色蕃薯。

★吃紫色蕃薯防治疾病的實例 
 

（１）肝機能有了明顯的進步
       ★我特別的喜愛酒類，對於別的東西，我還可以節制而少吃，唯獨黃湯教我辦不到，一看到了黃湯，我就忍不住

有要大喝特喝的衝動。沒有酒的日子，對我來說是夠悲慘的！我寧可不吃飯，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天裡，從來沒有間斷過一天。

★有人說淺酌無可厚非，糟得是沒有節制地猛灌。很悲哀

的是！我就是後者。我不喝則已，一旦接觸到酒就一發

不可收拾；為我老婆不止一次威脅我，要跟我離婚。我

偏偏喜歡喝酒精度高的酒，又毫無節制地喝，肝臟不受

到影響才怪！雖然如此，在年輕時代我仍然挺得住，但

是過了四十歲以後，時常會感到頭昏腦脹，走起路來如

腳底不著地似的。

★尤其是到了喝酒的次日，更是頭痛欲裂，一早就渾身疲

倦，沒有半點力氣，有如行屍走肉似的。我到醫院接受

檢查的結果，方才知道肝機能大幅度的衰退。醫生為此

訓了我一頓，叫我要命的話立刻戒酒！可是戒酒等於要

我的命，我是萬萬不可能戒酒的！那時我一直在想，

酒少喝一些還可以，不過不可能完全地戒掉------如果

吃了某種東西就不必完全戒酒的話，那該有多好。

★就在那時，有一位綽號(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃

薯。據說紫色蕃薯的特徵在於它的薯肉呈現紫色，別名

為芋仔蕃薯，能夠很有效地提高肝臟的機能。聽到老前

輩如此說以後，我真的到菜市場買一堆芋仔蕃薯。我決

定早晚各吃一條烤熟的紫色蕃薯，夜晚的那一次在晚酌

時吃。

★吃紫色蕃薯僅僅五天以後，我動則拉肚子的現象有了改

變，拉肚子的次數緩慢地減少，肚子疼得程度也逐漸地

減輕，喝酒後的不舒服也跟著減輕。如此繼續吃了一個

月以後，喝酒的翌日不再感到頭昏腦脹，全身乏力，倦

怠感也跟著消失。在這一年內，我的GPT已經由156降

至47%(正常值為8—38%)到了這種境地，我又可以放心

的喝一些酒，而不必承擔戒酒所帶來的痛苦。

（2）吃紫色蕃薯改善了視力

★我的父母親都戴著眼鏡，他倆都是上班族。我的父母親

都異口同聲地說：{我們那個時代，在放學後，還要在

光線不足的教室裡接受補習，所以搞壞了眼睛-----我

很可能是受到父母的遺傳吧！我的視力一向不好。但是

我的近視一向不深。在高中畢業時，大約有兩百度。

★以這種度數來說，在日常生活方面不會構成很大的障

礙。看書方面我一點也不感到困難，如果是看電影或者

電視的話，我就得戴上一副兩百度的進視眼鏡了。我最

大的困擾是，一到了夜晚，視力就會變得很差。在夜晚

的時候，我只要進入稍微陰暗的地方，就會看不清楚四

周以及自己的腳下，時常會跌殤。尤其是黑暗的樓梯間

叫我感到怕怕，就算在亮光下的黑深色樓梯，我也只好

敬而遠之，不敢去爬它們。

★奶奶說我是罹患了所謂的(雞仔目)症(夜盲症)，就如同

雞一般，一到夜晚就看不到東西。母親則說，我很可能

是缺乏維他命A，購買高單位的魚肝油給我服用，我為

了自己的一雙怕黑的眼睛，只好勉強地吃自己並不喜歡

的胡蘿蔔。雖然我做到了這種地步，我怕黑的眼睛依然

如故，完全沒有改善的現象。我感到有一些沮喪，認為

一輩子掙脫不(雞仔目)症的糾纏，放棄了一切的努力。

★那時我時常到書店翻看醫學書刊。有一天，我看到一本

外文雜誌記載著一則新聞，說是紫色蕃薯所含有豐富花

色玳對視力有很大幫助。因為此種物質能夠消除血液中

的自由基，使眼睛周圍的細小血管變得強健、! 使血液

流通暢順的緣故。

★我不知道紫色蕃薯是何物？只好去請教廟口賣蕃薯的

一位老阿伯。他告訴我說：{你說的紫色蕃薯就是芋仔

蕃薯，那不是一堆嗎？}老阿伯所指的那一堆蕃薯並沒

有什麼特別之處，跟一般蕃薯差不多。但是把它切開來

後，裡面的肉竟然是如假包換的紫色。

★買回了一袋紫色蕃薯之後，我思考著應該如何吃它們？

我想為了充分吸收紫色蕃薯所含有的花色玳，那麼就利

用果汁機把它打成汁以後，在每一天早晨喝一杯。想到

這一點，我立刻付之實行，我在夜晚早睡一個小時，早

晨在六點半就爬起來。每天都取用一條紫色蕃薯，剝掉

外皮，再切成小塊。接著把切成小塊的紫色蕃薯放入果

汁機裡面，再加入一杯水打成汁，加入一些蜂蜜飲用。

如此做出來的份量，可以分成兩次飲用(分成早晚，或

者早午，午晚都可以)。

★喝這種紫色蕃薯汁，有時也會感到厭膩。所以有時候我

都是直接把紫色蕃薯烤熟後再吃。大約吃紫色蕃薯40

天左右，我感覺到在夜晚進入不開燈的廚房時，不像以

前感覺到只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置於流理

上面的瓶瓶灌罐，很輕易地就可以拿到自己想要的東

西。在往日，我必須打開廚房裡的燈才可以做到這種地

步。

★再經過一個月後，我雖然走入黑暗的地方，眼睛很快地

就能夠適應，黑色樓梯不再對我構成威脅，我已經能夠

快速地爬上爬下再也不會跌傷，我的近視雖然如故，但

是夜盲症卻完全消失。雖然還是近視，不過視! 力方面

轉好不少。

http://www.lssh.tp.edu.tw/~lib/share/health.htm

健康的排毒餐

十九日，光寶電子執行長林行憲風塵僕僕自洛衫磯搭了早班飛機回台。一下機，直奔台北總部，這一忙，就到了凌晨一點。可是，林行憲絲毫不覺得累，「大概是排毒餐的原因，我的精神比較好，瘦了，輪廓也出來了，」林行憲抽空接受訪問時，靦腆地笑了起來。

排毒餐最近成為電子業、廣告業大老闆們的最愛，威盛電子董事長王雪紅、奧美整合行銷傳播集團董事長莊淑芬都是排毒餐的實踐者。

排毒餐是什麼？簡單來說，排毒餐是一種回歸自然的吃法，水果、蔬菜、地瓜、糙米飯是排毒餐的重要角色。

排毒餐的創始者－台灣人，在中國學習中醫，又是美國葛魯博大學博士的林光常，最近因排毒餐的流行，常受邀在台灣、新加坡、大陸與美國演講。

他指出，絕大多數人會生病，像糖尿病、高血壓、癌症，只要不是傳染性的疾病，患者的體質都非常酸化，身體酸鹼質（PH值）都在七．三五 ~ 七．四五之間，但正常人酸鹼值應該在七．O ~ 七．二之間。「酸性體質與混濁的血液很適合癌細胞的發展，」他強調。

以癌症為例，已連續多年成為台灣十大死因之首位。民國九十年，幾乎每十分鐘就有一人得癌；林光常指出：「這和台灣人飲食嚴重西化有關，油炸、油炒等高脂肪食物是罪魁禍首」他語出驚人。

事實上，排毒餐主要是幫助體內積累的毒素轉化掉，透過飲食控制，避免再把大量毒素送進體內。而排毒餐強調的就是飲食從大魚大肉回歸自然，以鹼性食物來降低血液負擔，平衡身體酸鹼質。不少大老闆們就感受到排毒帶來的「身體微妙變化」。

奧美集團莊淑芬，每天早上五點半起床後，每分每秒都很忙碌，做完一段太極導引後，馬上動手做早餐，「吃排毒餐讓人感覺很飽足，而且很健康。」她衷心推薦這套食療法，而她的同事認為運動與排毒餐是莊淑芬維持標準身材的主因。

減重也是排毒餐的附加效果。

五十五歲林行憲在兩個月內就減了 五公斤 ；他的夫人高淑美回憶夫妻倆開始吃排毒餐時，林行憲偶爾還會動起吃「魯肉飯」的念頭；但克制了吃肉的想法後，就越吃越清淡。不止是減重、疾病預防，目前還發現，排毒餐還有助於治療癌症。

以林行憲的哥哥為例，因中風而罹患肝癌，三個月前被判只剩三到六個月的生命，但開始吃排毒餐後，目前癌細胞已控制住，開始進行復健。

全家總動員

「對於疾病在身的人，我建議要連續二十一天吃強力排毒餐，」林光常熱心提醒飲食的重要：「台灣每四個死亡人數中就有一人死於癌症，真的很恐怖！」

不管是大老闆還是白領工作者，要在短時間內改變外食與飲食習慣，並不容易。莊淑芬是不怕麻煩地自己動手，而光寶電子自副董事長林元生等決策高層，則有一群配合度極 高的 太太們，來 支持著 先生的健康。

「我們這群太太，大概有十來個，每次聚會就在分享做排毒餐的經驗，」高淑美認為，太太的配合才 能成就 先生的執著。不只第一線的高階主管在吃，像威盛、光寶也陸續邀請林光常現身說法，光寶甚至送員工書籍，要員工在工作之餘，記得照顧健康。

還在吃精緻的加工食品嗎？試著使飲食回歸自然，讓身體減輕負擔。

林光常教授的排毒食譜：

排毒早餐：

1. 一份水果

2. 兩份當季有機蔬菜（以根、莖、花、果四類為主，芽菜類和葉菜類暫不宜）

3. 地瓜（黃比紅好，蒸後食用，冬天可用烤的，連皮食用）

4. 糙米（或加薏仁等五穀類）

5. 最佳服用時間：早上6:30到7:30

排毒午、晚餐：

1. 五穀雜糧，50%~60%

2. 蔬菜，20%~30%

3. 豆類與堅果，10%~15%

4. 湯，可加海帶、紫菜等，5%~10%

5. 水果在兩餐之間食用

莊淑芬的排毒餐：

一大份蘋果＋兩份生菜（蕃茄、黃椒等）＋堅果與葡萄乾＋兩口排飯、蒸的地瓜；偶爾補充藍綠藻。

林行憲夫人的排毒餐建議：

1. 一份水果＋兩份有機蔬菜＋一份糙米飯＋葡萄乾與腰果＋和風醬；偶爾補充植物綜合酵素。

2. 蔬菜要以顏色搭配，讓食用者感到新鮮，甚至有「吃到肉的感覺」；例如以黃色小玉米＋青椒＋紅蘿蔔＋紫色山藥。

上班族可以怎麼吃？

早上出門時，帶一份水果、兩份蔬菜，中午到店裡買些糙米飯，簡單的排毒餐就完成了。

吃排毒餐後可能有的反應

頭痛、虛弱、拉肚子、皮膚敏感、疲倦、發燒等感冒症狀；高血壓患者可能暫時血壓更高，糖尿患者可能血糖更高；但 林光常 教授表示，這些是身體好轉的現象，多休息、多睡覺、多喝水，症狀會減輕。

健康排毒餐                                  林光常教授撰寫  2002.08.08

一、排毒早餐：水果(1)＋蔬菜(2)＋地瓜+米飯

1、一種水果

選果原則：以當地、當季、盛產之水果為原則，凡是進口水果與非當季之冷藏品均不宜。

 ※慢性病患所食水果，需經專業人員一一檢視過，方可食用。

2.二種蔬菜

選菜原則:以根、莖、花、果四大類為主，凡是芽菜類與葉菜類暫時不宜。

舉例：

根－紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、牛蒡…等。

莖－西洋芹、明日葉…等。

花－花椰菜(綠)、包心菜…等。

果－小黃瓜、苦瓜、青椒、蕃茄…等。

※為安全與最佳效果考量，凡是慢性病患所食蔬菜，需經專業人員檢測過，方可食用。

※水果與蔬菜均需生食、完整地攝食(連皮吃)。

3.地瓜(黃比紅適合)或稱蕃薯

慢性病患吃兩份，一般保健者吃一份，均要蒸後(冬天可用烤的)連皮食用，若居住地無生產地瓜、則以馬鈴薯代替，蒸後連皮食用。

4.糙米一份

可在糙米中添加少量薏仁、小紅豆、紅棗、蓮子、枸杞子等未經精製加工的五穀雜量，若居住溫、寒帶，則可另加入大小燕、蕎麥在米中。

※蔬果雜量均需選擇無農藥，不用化肥栽種的農作物，否則會影響效果，若對所購食物無把握，可事先以臭氧產生量，每小時達200mg以上之蔬果解毒機處理，較為安全。

二、午、晚餐的大原則：

50%~60%  五穀雜量

25%~30%  蔬菜類

無論早、中、晚餐所食蔬菜，盡可能保持至少1/2到3/4的生食，方能確保你有食入足夠的酵素，利於食物的分解、消化和吸收．否則您需在三餐飯前多補充植物綜合酵素，才有最佳效果。

10%~15% 豆類和海藻類(癌症患者與腎臟病患．則盡量不吃豆等蛋白質類)

5% ~10%

湯(可用海帶、紫菜…等蔬菜)，請多吃海帶或昆布，可有效消除身體所受輻射，並可保持血液最佳弱鹼性，但要注意海洋污染嚴重，已影響海帶、昆布品質，若無把握食物之安全性，可另購活性昆布粉使用。

※水果在兩餐之間吃

三、『排毒早餐』服用的最佳時間：

慢性病患:早上06:30~07:00之間。

一般保健:早上06:30~07:30之間。

四、配合正確的睡眠時間 ，排毒餐效果更好。

慢性病患:晚上9時就寢。

五、調整體質時間，忌食物品如下：

1.魚(含海鮮)  2.肉  3.蛋(含蛋糕)  4.油  5.鹽  6.味精

        7.醬油 8.酒精類、冰品類  9.含咖啡因之食品(如咖啡)

         10.奶(含所有乳製品，如優酪乳、奶油、牛奶)

         11.白砂糖(含一切有砂糖的製品，如巧克力、汔水等)

         12.所有精製與加工食品，如可樂、汔水、果汁、餅乾、罐頭、泡麵…。

※倘若病體已康復，則飲食調味可改為低油(冷壓之橄欖油)，低鹽(竹鹽)、低糖(蜂蜜等)，當然最好是吃食物原味。

六、若欲強化效果，則可同時進行【14天強化排毒計劃】

方法如下：

第一週：每1時1匙(滿匙)植物綜合酵素，一天16匙(睡時不吃)。

第二週：每2時1匙(滿匙) 植物綜合酵素，一天8匙(睡時不吃)。

第三週以後，三餐飯後2匙(滿匙) 植物綜合酵素。

七、每天應生飲好水(如元氣水)3，000cc以上(這一點特別重要)。

好水的條件：

a.PH值為弱鹼性。

b.保留原礦物質。

c.乾淨無雜質(無氯、無重金屬)。

d.含氣量高。

e.符合生飲標準，不需煮沸，即可食用。

f.不經過電處理，以免電磁波干擾水分子。

八、特別注意：

部分人服用「排毒餐」後會有好轉反應，這是很好的現象，請繼續服用。

好轉反應現象列舉：

1.頭痛、虛弱、感到不舒服、皮膚敏感、大便緩慢、拉肚子、多尿、疲倦、不想動、神經緊張、易怒、消極或憂鬱、發燒或其他類似感冒的症狀。

2.如有的宿疾，被藥物壓制未真痊癒的，會發出來。如有高血壓者，高血壓可能暫時更高，如有糖尿病，血糖可能更高，(不用擔心這是好現象)。無論如何，大多數人會發覺這些反應是可以忍受的，而且你要很高興，因為對你特別有效。在好轉反應時，要多休息、多睡覺、多喝水或多吃植物綜合酵素，症狀就會減輕。

九、每天所攝取之食物纖維，至少應達30~ 35g以上排毒效果才會明顯，所選食物之纖維素若不足，請自行增補植物種子纖維營養素。

十、就從今天開始，練習每一口食物咬三十下，保證你不會發胖，也不會得老人癡呆症，頭腦靈活，身手矯健。